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炖羊腿怎么去膻味? 烤明筋怎么去膻味?

2023-12-11 00:41:22蒙古小吃1

一、炖羊腿怎么去膻味?

1、核桃去膻   炖羊肉的时候,可以选几个比较好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,能达到去除羊肉膻味的效果。   2、橘皮去膻   往炖羊肉的锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出来不用,然后再放几个干橘皮继续烹煮,也可以去除羊肉膻味。   3、浸泡去膻   将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换2次水,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可以减少它的膻味。   4、调料去膻   烧羊肉的时候,将碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等调料用纱布包好,放入锅中与羊肉一同烧煮,不但可以去除膻味,还可以使羊肉变得风味独特。   5、咖喱去膻   煮羊肉的时候,适量加入一些咖喱粉,一般100克羊肉放半包咖喱粉。煮熟煮透后,羊肉就没有腥膻味了。  6、绿豆去膻   煮羊肉的时候,如果加入少许绿豆,也可以去除或者减轻羊肉的膻味。   7、料酒去膻   将生羊肉用冷水浸洗几遍,取出切片或者切丝,装盘。每500克羊肉用50克料酒、25克小苏打、10克食盐、10克白糖、5克味精、250毫升清水拌匀腌制,待羊肉充分吸收调料后,再取3个蛋清、50克淀粉上浆备用。一段时间后,料酒和小苏打就可以充分去除羊肉中的膻味了。   8、米醋去膻   羊肉洗净切块,放入锅中,加入适量的水以及一点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹煮,做出来的羊肉没有腥膻味。   9、萝卜去膻   羊肉和萝卜是最佳搭档。白萝卜去皮洗净,戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,煮开后将羊肉捞出,再单独烹煮,即可取出羊肉的膻味。

二、烤明筋怎么去膻味?

解决办法:准备麻椒、花椒、八角、辣椒粉、孜然、白芝麻、糖、桂皮、香叶、小葱、香菜、小芹菜、姜、蒜、耗油、生抽、老抽、盐、麻椒油。

将葱、姜、蒜、花椒、八角、麻椒、桂皮、香叶、小葱、香菜、小芹菜、炸干炸透捞出,我们只用油,然后倒入辣椒粉 孜然、盐、耗油、生抽、老抽、麻椒油、白芝麻、白糖、炒香,根据个人口味自行调制比例,然后把明筋充分浸入调好的辣椒油里,腌20分钟,捞出控油,上炉烤制。

三、羊腿怎么烤?

1、将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。

3、轻轻揉一下,让盐和孜然粉揉入;这样做为了更易入味,因羊腿较大。

4、封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。

5、取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6、反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

7、入160度的烤箱中层烤45分钟后,取出将污水倒掉。

8、将一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9、45分钟后烤盘取出。

10、将羊腿反个面,在羊腿正面上撒一些香料粉,将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块,拌入适量的油盐投入烤盘另一边,再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11、45分钟后烤盘取出,将烤肉汁倒出来,后面要用这个原汁熬酱汁。

12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉),入烤箱中上层烤15分钟,但这次烤箱温度要调高到220度,这样做为了上色,得到一个焦脆漂亮的外壳。

四、小羊腿用烤箱烤怎么烤?

用料

小羊腿 1只

盐 10克

洋葱 1个

烤小羊腿(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

羊腿泡冷水30分钟左右去除血水,控干后,然后划刀口,用丁戳在肉肉上戳戳戳

步骤 2

洋葱切丝,撒盐,适量的孜然粉,花椒粉,黑椒粉,姜粉,生抽1勺,料酒1勺,抓抓抓

步骤 3

按摩几分钟,放保鲜袋冷藏腌制过夜

步骤 4

最好套2层袋子,再放冷藏室,腌制久一点入味更好

步骤 5

撒上白芝麻,用锡纸包起来

步骤 6

土豆,胡萝卜,口蘑,洋葱切大块,放油,盐,孜然粉腌制半小时

步骤 7

180℃先烤20分钟

步骤 8

打开锡纸

步骤 9

撒香芹叶子再烤5-10分钟即可

五、炭烤生羊腿具体腌制的方法?

· 将羊腿开刀

2· 以前调味品,除红油五香辣椒面,除外,奇它的搅拌均匀,混合在一起,进行腌制

3· 用保鲜膜包裹起来,放保鲜腌制一天

4· 取出用清水把腌料冲洗干净

5· 放入烤炉用200度的火烤两小时

6· 烤至金黄,拿出

7· 刷红油,撒入少量的孜然五香辣椒面,葱花,白芝麻粒

8· 还可以开刀

六、羊肉怎么去膻味?

最简单的羊肉去腥方法来了:

煲羊肉的方法:

1.先将羊肉洗干净,切块。

2.将切好的羊肉、胡椒、当归、酒、姜一起加水煲开。

3.煲开后,将羊肉取出,其他倒掉,4.将取出的羊肉再洗一次水,将肉沫洗干净

5.将洗干净的羊肉、胡椒、当归、酒、姜、红枣、杞子、北其一起加水煲,直至煲到羊肉软硬适合自己的口味即可!

胡椒,当归,姜,酒,要有两份,

方法1用一份,方法5用一份。

七、怎么去羊膻味?

一、药料去除羊肉膻味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。

二、茶叶去除羊肉膻味法

①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;

②炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

三、大蒜去除羊肉膻味法

500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。

四、核桃去除羊肉膻味法

用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。

五、红枣去除羊肉膻味法

煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

六、花椒水去除羊肉膻味法

在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。

七、桔皮去除羊肉膻味法

煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。

八、咖喱去除羊肉膻味法

羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。

九、鲤鱼土腥味去除法

剖鲤鱼时,应在鳃下和脐门各切一刀,轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋,不要使白筋断在肉中,经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。

十、绿豆去除羊肉膻味法

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。

十一、萝卜去除羊肉膻味法

萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。

十二、甘蔗去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

十三、山楂去除羊肉膻味法

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。

十四、蒜头去除羊肉膻味法

炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。

十五、鲜笋去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。

十六、鱼去除羊肉膻味法

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味

八、怎么去羊油膻味?

.

煮羊肉时,放一些萝卜或者胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料,也可去除膻味。

2.

在羊肉里放点桔皮、杏仁、红枣等,也可以消除膻味。

3.

做羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。

4.

山楂去除羊肉膻味法,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味。

九、羊肉怎么去膻味羊肉去膻味的最佳方法?

1、加醋

羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

2、花椒

花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、白萝卜

白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。

4、加酒、姜

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。

5、料酒

炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效的去除羊肉的膻气味。

6、绿豆

在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉。

7、药料

药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

8、桔皮

桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

9、米醋

将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,可以去除羊肉膻味。

10、红枣

煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

11、浸泡法

用水浸泡一段时间,这个是必须的,不仅可以更干净的清洗羊肉,还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长,时间过长会使羊肉失去味道。

12、核桃

讲核桃打破,放入锅中与羊肉同煮,可除去羊肉膻味。

13、甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

14、茶叶

炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;

炒羊肉—将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

15、大蒜

羊肉和大蒜按5:1,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。

16、鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。

十、羊肉怎么去膻味,羊肉去膻味的最佳方法?

1、加醋

羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

2、花椒

花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、白萝卜

白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。

4、加酒、姜

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。

5、料酒

炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效的去除羊肉的膻气味。

6、绿豆

在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉。

7、药料

药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

8、桔皮

桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

9、米醋

将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,可以去除羊肉膻味。

10、红枣

煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

11、浸泡法

用水浸泡一段时间,这个是必须的,不仅可以更干净的清洗羊肉,还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长,时间过长会使羊肉失去味道。

12、核桃

讲核桃打破,放入锅中与羊肉同煮,可除去羊肉膻味。

13、甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

14、茶叶

炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;

炒羊肉—将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

15、大蒜

羊肉和大蒜按5:1,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。

16、鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。

17、鱼

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。

18、剔除漂洗

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