烤羊腿肉家常做法？ 烤羊后腿肉的做法？

一、烤羊腿肉家常做法？

首先，买一条羊腿。考虑到如果用的是大概40升容量以内的台式烤箱，羊前腿会更合适一些。

到手的时候，应该是冰冻的状态，所以，带着包装，放冰箱冷藏室解冻。我一般是头一天放冷藏室里，第二天早上腌制，晚上就能吃到。

这是已经低温解冻好的状态，水分流失不多

腌制的香料：

大蒜一头，花椒一小勺、孜然一小勺、迷迭香（新鲜的或者干的都行）、橄榄油；

烟熏红椒粉——这是上色用的，不辣，非必须，不过平时烤鸡烤排骨烤羊排我都会用到，所以建议备一罐在家；

蘸肉的香料：

孜然、花椒、辣椒粉、盐；

或者是买成品的辣椒粉

做法：

这道烤羊腿，从解冻到烤成，大概的时间是：

解冻：8个小时；

腌制：4-6个小时；

烤制：2.5-3个小时；

1、准备腌料

花椒和孜然放在干净的热锅里焙香

准备一个捣舂，把焙好的花椒孜然，捣成粉

然后用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，把迷迭香切碎，一起放进捣舂里，加入一小勺橄榄油和一小勺盐，将捣舂里的香料搅拌均匀

2、准备羊腿

解冻好的羊腿，用厨房纸吸干表面水分

用刀在厚的肉上划上几刀，方便腌制的时候入味；

3、腌制羊腿

均匀的把香料抹在羊腿上，包括用刀划过后的缝隙里也抹上

均匀的撒上烟熏红椒粉和辣椒粉

用手将所有的腌料抹匀，顺便给羊腿按摩大概10分钟左右

用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏室里，腌制4-6个小时

4、第一次烤制——烤熟

烤箱预热120度

烤盘铺好锡纸，把腌好的羊肉放进去，再用锡纸包好，放进烤箱里

以上下120度的火力，烤1.5-2个小时

这个过程，是让羊腿烤熟，但是又不至于流失很多水分。

我尝试过用90度烤，效果也很好，但是时间要更加久。

1.5小时过后查看一下羊腿的状态，烤盘上有些汁水，不多

这个状态基本上已经熟了

5、第二次烤制——上色

这个过程是让羊腿表面经过高温烘烤，获得焦脆的外皮、饱满的风味和迷人的色泽（美拉德反应来了）

揭去表面的锡纸，然后烤箱温度设定到上火210度，下火190度

羊腿重新放进烤箱里，两面各烤20分钟左右

二、烤羊后腿肉的做法？

主料：羊腿1只

辅料

芹菜适量

西红柿适量

胡萝卜适量

料酒适量

酱油适量

食盐适量

清汤适量

葱适量

姜适量

制作方法：步骤1

取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品

步骤2

放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭。

三、如何微波炉烤羊肋排？

材料：羊排、盐、葱、姜、白胡椒粉、孜然、辣子面

做法：

1、羊排斩好泡冷水入锅，然后开火烧开，撇去浮沫后捞出备用。

2、锅盛冷水，重新将羊排入锅。注意冷水入姜片，葱段，盐，胡椒粉大火烧开后，小火煮半小时。这样做是为了更好地入味，煮好捞出晾凉备用。

3、铝箔纸包好烤盘，用孜然辣椒面揉好羊排，摆好放入微波炉，中高火十分钟取出即可食用。

小贴士：

1、这个时候的烤羊排属于比较软嫩的，如果想吃干一点的话，可以再撒一丢丢盐，一层芝麻、孜然、辣椒面放入微波炉3分钟。

2、这个烤羊排事先煮了一下，羊肉基本上有个5成熟，所以用微波炉烤的时候没用太长时间。如果是生羊排的话，时间需要更长呦

四、如何用微波炉烤羊排？

用料：

羊排500克

盐1勺

葱1根

姜8片

白胡椒粉10克

孜然1勺

辣子面1勺

步骤 1

羊排斩好泡冷水入锅，然后开火烧开，

步骤 2

撇去浮末

步骤 3

撇去浮沫后捞出备用

步骤 4

锅盛冷水，重新将羊排入锅，冷水入姜片，葱段，咸盐，胡椒粉入味，大火烧开，小火煮半小时。

步骤 5

煮好捞出晾凉备用

步骤 6

铝箔纸包好烤盘，用孜然辣椒面揉好羊排，摆好 放入微波炉，中高火叮十分钟即可

五、光波组合微波炉如何烤羊排？

食材：羊排一扇，韩式烧烤酱200G，孜然粉一小勺，生姜粉一小勺，蒜粉一小勺，盐一小勺，五香粉一小勺，辣椒面一小勺

做法:

　　1.准备好羊排，追求完美的TX洗一下，我没有洗，洗过的肉不好吃。

　　2.准备腌料，混合上述所有调料，拌均。

　　3.用刷子均匀的刷把酱料刷到羊排上。

　　4.用叉子使劲的扎一扎，以便能够更好的入味。然后，把羊排放到冰箱里冷藏放至30个小时左右。

　　5.将腌好的羊排入预热好的光波炉，选择炙热风扇助力炙烤模式，烤15分钟，放入微波炉。

六、如何用微波炉烤羊肉？

微波炉羊肉串做法：

1、 羊排肉一斤，切成2厘米长宽高的四方块。如果没有羊排肉，其他羊腿肉也是可以的。

2、肉切好后，放盆里，加两个鸡蛋，半袋烧烤煨料，一个圆葱，用手抓匀，腌制25分钟。

3、竹签子提前泡水，为了卫生，也可以煮一下，然后开始串串，不要串的太紧，正常即可。

4、放在微波炉里开始烤，中火烤2分钟，翻过来烤2分钟，然后刷上油，蜂蜜，撒上辣椒面，孜然，中高火烤2分钟，翻过来在刷一边再烤2分钟，中高火要烤出稍微有点焦的感觉。

5、烤完后可以根据自己的口味在其他点蜂蜜，或者撒些辣椒，趁热吃哦，十分香嫩美味，而且健康卫生。拓展资料营养价值1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。

七、烤羊腿肉串的腌制方法？

原料：

羊腿肉、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法：

1、将羊腿肉去洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊腿肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊腿肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

温馨提示：

烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。

八、格兰仕光波微波炉组合如何烤羊腿？

1. 将腌制好的羊腿放入格兰仕光波微波炉中，选择微波炉加热模式，并设置500瓦功率，加热10分钟。

2. 接着，将微波炉模式切换到烤箱模式，选择烤肉模式，并设置温度和时间。

3. 烤制过程中，需要不断翻转羊腿，以保证均匀受热。

4. 当羊腿表面呈金黄色时，可以用温度计检测内部温度是否达到目标，通常为65-70℃。

5. 烤制完成后，将羊腿取出，静置片刻即可食用。

注意事项：

1. 烤制过程中，需要特别注意火候，以免烤糊或烤焦。

2. 羊腿烤制时间和温度会因不同型号的格兰仕光波微波炉而有所不同，建议根据使用说明书上的烤制表格进行调整。

3. 若对于烤制非常熟练的厨师，也可以按自己的烤制经验进行调整，以实现最佳的烤制效果。

九、便宜的烤羊腿肉是羊肉吗？

是真的羊肉，北方的冷鲜绵羊肉。

很多人都要怀疑菜市场、烧烤的羊肉，价格太便宜了，是不是真的羊肉？是不是病死的有问题的羊肉？40元/斤（菜市场）与70元/斤（本地山羊肉），差距确实太大。其实，大家放心，羊肉是没有问题的！只是羊肉是新疆、内蒙等地的北方绵羊肉。因绵羊肉肉质比较老，口感差，北方牛羊主产区的人是不吃绵羊肉的，所以基本上都是冷鲜储存后销售到了南方，所以它的价格非常便宜。

十、空气炸锅烤羊腿肉腌制方法？

用料:五花肉 300g生菜 若干蒜片 若干生姜 4片料酒 若干葱 若干盐 少量烤肉酱

若干五花肉切成均匀的片，大概3-4mm厚2放在碗里，拿姜片、葱段、料酒、少量的盐腌制30min3飞利浦空气炸锅180度预热5min4取一张锡纸铺在炸锅篮里，把腌制好的五花肉，齐齐的码平，尽量不要叠加5炸锅180度10min，可以按你切的五花肉来调整时间，薄一点的时间可以少2min，厚一点时间多2min，后面就等炸锅叮了。6在等烤肉的时候，不浸泡的生菜洗干净，整齐的码在盘子里面，蒜片也码好，烤肉酱装在小碟子里7我这个烤肉偏于原汁原味，锡纸上面厚厚的一层油，喜欢重口味的，在腌制五花肉时，可以加点生抽、蚝油腌制。