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锡纸烤羊腿的做法? 扒羊腿的做法窍门?

2023-12-12 18:11:33蒙古小吃1

一、锡纸烤羊腿的做法?

工具/原料

羊腿1000g

方法/步骤

1/3 分步阅读

准备好的小羊腿清洗干净,给打上花刀腌制,加葱姜姜,生抽,蚝油,料酒,花椒水,给他抹匀腌半个小时。

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腌制好的羊腿,放上料给他包上锡纸, 烤箱上下200度烤30分钟

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拿出来去掉锡纸,再烤20分钟,撒上孜然辣椒面儿,再烤五分钟锡纸烤羊腿完成

二、扒羊腿的做法窍门?

用料:盐、白醋、白胡椒、葱段、姜、羊腿。

做法是:

1、准备好一条羊腿洗干净,最好是前腿前腿 。

2、准备葱段、姜、白胡椒、加入料酒 、羊腿,开大火至煮沸。

3、慢慢的打去锅中的血沫,保持锅中的汤保持沸腾状态。

5、放入白醋去掉悻杂的味道,保持沸腾清理血沫。

6、汤清后放入葱段和白胡椒转小火,盖盖煮45分钟。

7、然后把锅中的葱段挑出来扔掉,加入一些盐,汤底有咸味即可。

8、开大火煮5-8分钟即可关火,等温服稍微降一降,准备好洋葱、大蒜、韭菜花酱、辣椒碎、就可以把羊腿捞出来即可吃。

三、烤地瓜锡纸怎么包窍门?

红薯洗干净.皮不要去掉晾干.取一张锡纸,把红薯完整的包起来,适当留一点出气的位置一点就好,放微波炉高火三分钟,翻面继续三分钟,期间要稍等一会.免得被烫到。烤红薯用锡纸可以避免红薯烤干.以及红薯皮粘住烤盘导致不好清理,同时用锡纸烤出来的番薯又香又嫩。

四、烤箱烤羊腿不用锡纸的做法?

烤羊腿时使用锡纸可以避免烤箱腥味过重和烤箱清洗问题,但如果您没有锡纸或者不想使用锡纸,可以尝试以下做法:

1.用盐和调味料腌制羊腿:在将羊腿放入烤箱之前,可以用腌制料和盐腌制一段时间,让肉更加入味。

2.在烤盘上刷一层橄榄油:将羊腿置于烤盘上,用刷子在羊腿表面涂一层橄榄油,可以促进烤肉的变色和回味。

3.加盖进行烤制:在烤箱中以适当的温度和时间进行烤制时,可以使用烤箱盖轻轻盖在烤盘上,防止肉表面太干,同时也可以起到锁住美味的作用。

4.翻面烤制:在羊腿烤制过程中,可以适当翻面,以此来烤制肉的另一侧,烤制出口感更佳的羊腿。

需要注意的是,由于没有锡纸保护,羊腿表面可能会出现烤成较干硬的部分,所以在烤制前要注意调整好温度和时间,确保烤出一道美味的羊腿。

五、白切羊腿的正宗做法窍门?

料:羊肉(肥瘦)2500克

调料:八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克

白切羊肉的特色:

色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致。

白切羊肉的做法:

1. 羊肉(山羊肉)切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块,连同2 根筒子骨一起漂洗干净;

2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;

3. 葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;

4. 炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40 分钟取出;

5. 取1 米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间包好;

6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制10 小时后取出;

7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆成元宝形,刷上香油即成。

六、电饭煲锡纸烤鸡的做法窍门?

首先洗净鸡,把内脏去除,放料酒腌制一下,放生抽葱姜蒜用锡纸全部包好鸡,放入事先刷好油的电饭锅闷35-40分钟就可以了

七、锡纸气泡鱼的做法窍门?

材料

锡纸,万用炸粉,二锅头(或头曲),鱼腩(其他鱼都可以),料酒,姜,葱,蒜,口急汁,砂糖,茄汁,酱油,油,麻油,水,玉米淀粉,盐

做法

1.鱼腩洗干净晾干水、葱、蒜、姜切碎备用。

2.鱼腩加入适量的油、少许盐、料酒、混合姜蒜腌5-10分钟。

3.鱼腩均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆,表面金黄色捞起。

4.把鱼腩均匀铺在锡纸上,少许油烧热油锅、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少许酱油适量的砂糖、少许盐、适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油、适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁。

5.把芡汁倒在鱼腩上、撒芝麻、葱、然后再取锡纸一张覆盖在上面 包好封口

八、烤小羊腿家常做法?

准备食材如下:羊腿1只,大葱1段,姜1块,料酒3汤勺,酱油3汤勺,蚝油2汤勺,盐适量,孜然15克,熟芝麻15克,土豆2个,洋葱1个

具体做法如下:把羊腿两面都划上小口,深入到骨,大葱和姜切碎,羊腿里放入葱姜,料酒,酱油,盐耗油,让调料均匀和羊腿接触,可以用手按摩入味,腌渍1小时以上,中途翻动几下,孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状,羊腿放在烤架上,两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉,烘烤30分钟,记住,羊腿要用锡纸先包裹盖好,烘烤30分钟后,去掉锡纸,继续烘烤15分钟,5分钟后再取出涂上一层油,撒上整粒的孜然和芝麻,喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟,再翻面撒调料烘烤5分钟即可!

九、锡纸烤榴莲的做法?

很简单啊,用锡纸把榴莲肉包起来,放到烤箱烤就可以了

十、锡纸烤鳕鱼的做法?

主料:鳕鱼2条

调料:食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量

做法:

1.烤箱200℃预热,鳕鱼清除内脏,去掉鱼头,冲洗干净后切成1厘米左右的小段,厨房用纸擦干,放入条调理盆;

2.在鱼段上撒盐和胡椒粉,涂抹均匀,再加入切好的姜片和红辣椒段,加入拍好的新蒜,撒上一点莳萝碎,最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺),腌上15分钟至半个小时;

3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内,加入剩余的酱料,包裹好后放入烤箱,设置为200℃,烤至大约20至25分钟即可,然后取出装盘。

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