烤箱烤羊腿的家庭版做法?
一、烤箱烤羊腿的家庭版做法?
1.
1000克羊腿解冻后,焯水,撇去浮沫后冲洗干净,肉厚的地方打上花刀,方便入味,锅里重新换1000克水,加入1000克羊腿,放1勺料酒,放30克卤肉包,大火烧开,然后转小火闷20分钟入味。
2.
烤盘底部用锡纸铺好,然后摆在烤盘上
3.
放入50克大喜大烤肉酱(原味的),然后稍微放5克胡椒粉,用碗搅拌匀,刷或者淋在配菜上就行
4.
把焖好的1000克羊腿反正面刷酱料,把切开花刀的肉里面都刷上 刷好后把羊腿放到配菜上面
5.
打开烤箱,上下火预热到220度,一定要等烤箱预热好,预热个15-20分钟,直接把羊腿放进去定时一小时
6.
每隔20分钟拿出来翻面,重新刷20克酱料,双面都刷
7.
最后一次翻面刷酱料的同时,撒上10克烧烤料和10克辣椒面 然后放里面,最后再烤20分钟。
8.
最后用鲜柠檬用手一捏,把10克柠檬汁挤羊腿上即可
二、烤薯条家庭烤箱做法?
1.把切好的土豆条放入开水烫洗一下,就可以把土豆条捞出来了,沥干水分。
3.沥干水的土豆条倒入盆子,加入适量的椒盐,孜然粉和玉米淀粉,拌匀。也可根据自己口味再加其他作料。
4.烤盘铺锡纸,均匀刷上一勺花生油。把拌好的薯条平铺在烤盘内,注意不要把薯条叠起来。
5.用230度上下烤风扇模式,时间设置55分钟,空机预热烤21分钟后,把烤盘放入烤箱中层烤34分钟。烤到15分钟时把烤盘180度内外转换位置,在土豆面上扫一层花生油后立即关上烤箱门,继续烤至时间到出炉。烤完了趁热吃口感最好。不必太纠结究竟是烤34分钟还是25分钟,因为每个人切土豆的厚度和烤箱的温度不同,灵活掌握就可以了,快好的时候勤看着点,烤到金黄的时候就可以直接取出来了!
三、家庭烤箱烤月饼做法?
1.食材:
饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右。
2.做法步骤:
(1)转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软。
(2)拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料,我的模子50g,皮馅2:8,所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量,避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮,置于左手心,用右手鱼际处按扁。
(3)然后放上一份馅,让皮包裹住馅,一边转动,右手食指一边往上搓皮,直到包住大半个馅,这时右手拇指食指圈住,用虎口处收口即可。手法没有规定,看自己习惯,但整个过程要快,不能长时间在手中转动。
(4)收口完毕,可以看一下哪里有露馅,可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆,放入模子中。(模子用之前洗净晾干后可以图一层油,然后用纸吸干,这个配方油份较大,所以几乎不用干粉,直接压模即可。如果怕粘,可以收口之后在面粉里沾一下,然后团一团,抖掉多余的粉,模子中也可以倒入些干粉,晃动一下,然后倒出,使模子中有一薄层粉即可)然后把模子摁在烤盘锡纸上,左手用力往下摁,右手按压手柄。
(5)压出形状后左手松开,左右晃动一下,使饼坯留在烤盘上,提起模子即可。
(6)烤箱预热200度,放入烤盘(如果月饼有用干粉,入烤箱前就要喷少许水,如果没用干粉,就不必喷水),约5分钟定型,稍微有点上色后取出稍凉,刷蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀),刷蛋液时,刷子沾蛋液后,要用力在碗边上滗掉多余的蛋液,然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可,千万千万不可刷多了。
(7)刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个(图左和右均为刚出炉的样子)。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的,要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
四、烤箱烤萝卜的家庭做法?
萝卜去皮,加点盐杀青去水,然后可以加入自己需要的调料,进烤箱烤一下
五、家庭烤箱锡纸烤羊腿最简单的做法?
锡纸羊腿(烤箱版)的做法步骤
步骤 1
羊腿去血水,改刀扎孔,放入盐,蚝油,生抽,料酒,姜片,用手抓均匀,按摩两分钟,让羊腿入味,腌制三到四个小时。洋葱切片、生菜洗净备用。
步骤 2
锡纸平铺,在锡纸上刷一点食用油,洋葱切片打底,把腌制好的羊腿放上去,然后用锡纸把羊腿包严实,烤箱上下预热200度五分钟,把包好的羊腿放入烤箱,上下240度烤30到40分钟。取出羊腿,去掉上面的锡纸,刷少许油和蜂蜜,撒少量的盐在羊腿上,放入烤箱温度220度烤十到十五分钟(上面不要盖锡纸),注意观察不要烤糊,烤至金黄就可以了。
步骤 3
生菜铺满盘底,洋葱根据个人喜好选择要或不要。
步骤 4
把烤好的羊腿肉剔下来装盘,撒点芝麻和烧烤料,这样一份家庭版的烤羊腿就做好了。
六、小羊腿用烤箱烤怎么烤?
用料
小羊腿 1只
盐 10克
洋葱 1个
烤小羊腿(烤箱版)的做法步骤
步骤 1
羊腿泡冷水30分钟左右去除血水,控干后,然后划刀口,用丁戳在肉肉上戳戳戳
步骤 2
洋葱切丝,撒盐,适量的孜然粉,花椒粉,黑椒粉,姜粉,生抽1勺,料酒1勺,抓抓抓
步骤 3
按摩几分钟,放保鲜袋冷藏腌制过夜
步骤 4
最好套2层袋子,再放冷藏室,腌制久一点入味更好
步骤 5
撒上白芝麻,用锡纸包起来
步骤 6
土豆,胡萝卜,口蘑,洋葱切大块,放油,盐,孜然粉腌制半小时
步骤 7
180℃先烤20分钟
步骤 8
打开锡纸
步骤 9
撒香芹叶子再烤5-10分钟即可
七、奥尔良烤翅家庭做法烤箱?
用料
鸡翅 500g
新奥尔良烤肉粉 50g
食用油 少许
做法步骤
1、500克鸡翅根用冷水多浸泡几次,洗掉里面的血水,沥干后打上花刀。
2、处理好的鸡翅根加入50克奥尔良腌料抓匀,冰箱冷藏腌制2-3小时。
3、烤之前在鸡翅表面喷一层油雾,形成油包水的状态。没有喷壶的就加一点食用油拌匀后再摆在烤盘上。
4、烤箱200度中层烘烤20分钟。
5、喷了油的鸡翅烤出来特别嫩。
6、出炉后可以撒一点熟芝麻
八、用烤箱烤羊腿怎么烤?
1、食材:羊腿1只,葱姜蒜适量,料酒1勺,盐适量,生抽1勺,孜然粉适量,蜂蜜适量。
2、羊腿洗干净,划刀口,方便入味。若羊腿特别大,可以再用叉子叉孔。葱姜蒜若干,切碎,加入盐,料酒,生抽,盐放一点就可以,烤出来如果不咸可以再撒椒盐。
3、把调料汁均匀抹在羊腿上,用手反复按摩三分钟,以便更加入味。
4、放冰箱冷藏一晚上或者腌制两个小时以上最佳。
5、腌制好,把调料弄掉,因为烤了会糊。
6、放在烤网上,烤箱正中间,烤箱220℃,烤40分钟。上下管可调的烤箱,上管230摄氏度,下管210。
7、40分钟后,小心取出,放凉到可下手,抹一点蜂蜜上色,撒点孜然粉或者烧烤料,继续原温度烤20分钟。由于骨头那里没肉,用锡箔纸包住,可防止烤糊。
九、烤箱烤羊腿做法?
首先,买一条羊腿。考虑到如果用的是大概40升容量以内的台式烤箱,羊前腿会更合适一些。
到手的时候,应该是冰冻的状态,所以,带着包装,放冰箱冷藏室解冻。我一般是头一天放冷藏室里,第二天早上腌制,晚上就能吃到。
这是已经低温解冻好的状态,水分流失不多
腌制的香料:
大蒜一头,花椒一小勺、孜然一小勺、迷迭香(新鲜的或者干的都行)、橄榄油;
烟熏红椒粉——这是上色用的,不辣,非必须,不过平时烤鸡烤排骨烤羊排我都会用到,所以建议备一罐在家;
蘸肉的香料:
孜然、花椒、辣椒粉、盐;
或者是买成品的辣椒粉
做法:
这道烤羊腿,从解冻到烤成,大概的时间是:
解冻:8个小时;
腌制:4-6个小时;
烤制:2.5-3个小时;
1、准备腌料
花椒和孜然放在干净的热锅里焙香
准备一个捣舂,把焙好的花椒孜然,捣成粉
然后用压蒜器把大蒜压成蒜蓉,把迷迭香切碎,一起放进捣舂里,加入一小勺橄榄油和一小勺盐,将捣舂里的香料搅拌均匀
2、准备羊腿
解冻好的羊腿,用厨房纸吸干表面水分
用刀在厚的肉上划上几刀,方便腌制的时候入味;
3、腌制羊腿
均匀的把香料抹在羊腿上,包括用刀划过后的缝隙里也抹上
均匀的撒上烟熏红椒粉和辣椒粉
用手将所有的腌料抹匀,顺便给羊腿按摩大概10分钟左右
用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏室里,腌制4-6个小时
4、第一次烤制——烤熟
烤箱预热120度
烤盘铺好锡纸,把腌好的羊肉放进去,再用锡纸包好,放进烤箱里
以上下120度的火力,烤1.5-2个小时
这个过程,是让羊腿烤熟,但是又不至于流失很多水分。
我尝试过用90度烤,效果也很好,但是时间要更加久。
1.5小时过后查看一下羊腿的状态,烤盘上有些汁水,不多
这个状态基本上已经熟了
5、第二次烤制——上色
这个过程是让羊腿表面经过高温烘烤,获得焦脆的外皮、饱满的风味和迷人的色泽(美拉德反应来了)
揭去表面的锡纸,然后烤箱温度设定到上火210度,下火190度
羊腿重新放进烤箱里,两面各烤20分钟左右
This is 漂亮
6、准备蘸料
平底锅重新烧热,放入孜然、小茴香和花椒,焙香
用捣舂捣成粉末
装到香料碟里,和辣椒粉、少许盐混合均匀
这个蘸料可以弄多一些,一会先撒一部分到烤好的羊腿上完成,开始吃
用一个大的盘子装好,撒上少许准备好的蘸料,把小刀拿出来,开始片肉吃吧
十、小羊腿烤箱做法?
步骤/方式1
1,选前腿,根据自家烤箱大小,选择羊腿长度。
步骤/方式2
2,羊腿一定要选前腿,比较嫩,还不肥,前腿改花道,厚的地方都划开,方便腌制,烤的更透(两面都需要划开)。
步骤/方式3
3,把盐,胡椒粉,蚝油,孜然粒,孜然粉,生抽,料酒切好的洋葱,抓拌均匀,每一处都抓到,拉开的肉中间可以塞点洋葱。抓拌10分钟,充分的按摩吸收(喜欢吃辣的可以放辣椒粉,或者烤好撒上去,沾着吃)。
步骤/方式4
4,抓拌好的羊腿,瞬间有了香气。
步骤/方式5
5,保鲜膜包裹着,放冰箱腌制最少三个小时以上,我放了一晚上,更入味。
步骤/方式6
6,腌制好的羊腿,取出来,锡纸包裹严实,烤箱210度,烤一个小时,如果烤箱温度不高,可以调大一点的温度,最少烤一个小时,才能烤熟。
步骤/方式7
7,拨开锡纸,撒上孜然粉,辣椒面,继续烤20分钟,滋滋冒油,表皮比较脆,肉比较嫩
步骤/方式8
8,看着都流口水,取小刀,一块一块割着吃,再来点冰镇啤酒,大口吃肉,大口喝酒,谁吃谁知道。
步骤/方式9
9大厨级别的羊腿,就是这么简单,滋滋冒油,烤的过程中,满屋子都是香味。
步骤/方式10
10,美味的羊腿就已经烤好了,简直是看着都想吃。
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