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羊腿怎么做好吃清炖羊腿肉?

2023-12-16 18:39:23蒙古小吃2

一、羊腿怎么做好吃清炖羊腿肉?

清炖羊腿

原料:腊羊腿半只。

辅料:白萝卜1个、蒜苗2~3根。

调料:姜1小块、花椒适量、干辣椒2~3个、水2杯、老抽1~2大勺、盐。

做法:1、将羊腿用刀砍成块,洗净入水中浸泡半小时左右。

2、锅入冷水入羊肉块,水烧开捞出肉块后水弃之。

3、取高压锅,将羊肉放入,依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒。

4、萝卜去皮切块。

5、高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火,此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块,此时尝下汤的咸淡,如果淡了可以加点盐,再加些老抽上色。

6、注意不要盖锅盖,敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右,最后加入整根蒜苗煮片刻关火。

烹饪技巧:

1、羊腿泡一下一是可以去除一些盐份,二是泡软了口感好一些。

2、羊肉膻味会重些,要先除一道血水再煲。

3、盐可视情况而定,腌货本身很咸,很多咸味都经过小火煮到汤里去了。

4、花椒是除腥提香的作用,干辣椒加入口感会更丰富!

5、特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖,这是婆婆特别交待的。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味,影响最后出品口味哟!蒜苗是一定要加的,汤品味道会提升许多哟!

二、羊腿怎么做好吃?

第一步,备好羊腿、胡萝卜、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。

第二步,将胡萝卜洗好切块,将腐竹切段,香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。

第三步,锅中加水加生姜,将羊腿下锅烧煮,捞出后洗好备用,备好锅加油加冰糖烧煮,将姜蒜和干辣椒爆香了。

第四步,加羊腿翻炒,加料酒翻炒,加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮,烧开后文火炖煮60分钟。

第五步,将胡萝卜另起一锅煎煮,再放入羊腿中,加香菇和热水,烧煮后加腐竹,最后加生老抽和蚝油即可。

三、烤好的羊腿凉了好吃吗?

不好吃,烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。

四、羊腿烤多久?

3~4小时,电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度,将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。

3小时后将羊腿取出,打开锡纸,将多余的血水倒出,将羊腿一面刷好蜂蜜水,继续放入烤箱,依然是中层,200度烘烤半小时,半小时后翻面,刷蜂蜜水,继续入烤箱,再20分钟就行了。

五、羊腿怎么烤?

1、将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。

3、轻轻揉一下,让盐和孜然粉揉入;这样做为了更易入味,因羊腿较大。

4、封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。

5、取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6、反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

7、入160度的烤箱中层烤45分钟后,取出将污水倒掉。

8、将一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9、45分钟后烤盘取出。

10、将羊腿反个面,在羊腿正面上撒一些香料粉,将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块,拌入适量的油盐投入烤盘另一边,再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11、45分钟后烤盘取出,将烤肉汁倒出来,后面要用这个原汁熬酱汁。

12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉),入烤箱中上层烤15分钟,但这次烤箱温度要调高到220度,这样做为了上色,得到一个焦脆漂亮的外壳。

六、干羊腿怎么做好吃?

1.用温水清洗干净。

2.如果羊腿较大,顺腿骨向下劈开,分成几大块。上锅蒸40分钟。 注意,如果是老人吃,可用高压锅蒸20分钟;一般人不要用高压锅,蒸软了风味差些。

3.将蒸好的肉块切片,可直接夹烧饼、馒头吃。

4.也可将蒸好的肉切条或切片,入7分热的油中快速烹炒,再加小山椒和姜丝,快炒,最后佐以青蒜苗翻炒几下起锅。

5.不吃辣椒者可去山椒改加蒜苔。

七、冻羊腿怎么做好吃?

1、用料:羊腿700克、老抽4茶勺、葱10克、八角2个、香叶5片、香菜5克、水适量、生抽2茶勺、料酒3茶勺、姜5克、花椒粒2粒、盐3茶勺、鸡精1茶勺。

2、冻的羊腿解冻。

3、姜、葱、八角、香叶、花椒粒备好。

4、羊腿焯水,然后洗净备用。

5、把洗净的羊腿放入高压锅中,放入除香菜外的所有作料,加适量水,盖上盖子开始焖。喷气后,再焖30分钟关火。

6、焖好的羊腿,盛出撒上香菜。

八、腌羊腿怎么做好吃?

可以用来做烤羊腿,孜然羊肉,葱爆羊肉

九、羊腿肉怎么做好吃?

做法:

准备食材如下:羊腿1只,大葱1段,姜1块,料酒3汤勺,酱油3汤勺,蚝油2汤勺,盐适量,孜然15克,熟芝麻15克,土豆2个,洋葱1个

步骤:

1、把羊腿两面都划上小口,深入到骨,大葱和姜切碎,羊腿里放入葱姜,料酒,酱油,盐耗油,让调料均匀和羊腿接触,可以用手按摩入味,腌渍1小时以上,中途翻动几下。

2、孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状,羊腿放在烤架上,两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉,烘烤30分钟,记住,羊腿要用锡纸先包裹盖好,烘烤30分钟后,去掉锡纸,继续烘烤15分钟,5分钟后再取出涂上一层油,撒上整粒的孜然和芝麻,喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟,再翻面撒调料烘烤5分钟即可!

十、羊腿小腿怎么做好吃?

材料:羊腿一只。  调料:味极鲜酱油,蚝油,孜然,芝麻,辣椒粉,八角,胡椒粒。  

工具:煮锅,烤箱。  

做法:  

1:羊腿一只,清洗干净。  

2、煮锅内烧水,水开后放入羊腿,同时加入一勺盐,一个八角,几粒胡椒粒和1个红辣椒。水开后小火煮10分钟。在焖至半小时。焖的过程中汤凉就加热下。(我用的煮锅有点小,就把羊腿在小腿关节处分开成两段了。  

3、煮好的羊腿捞出晾凉控干水分。  

4、把羊腿横切切开一道道口,刀口相隔约1cm宽,刀刃深要切到羊骨头。  

5、2勺蚝油,3勺味极鲜酱油拌匀。  

6、在羊腿上两面均匀刷上调好的酱油。让每个刀刃口中都浸入酱油。静置半小时。(调好的酱油可以分2次刷,让羊腿慢慢吸收酱油等的味道。) 

7、在羊腿上两面都撒满孜然,芝麻和辣椒粉。  

8、烤箱提前预热,烤盘放中层,220度40分钟,时间到取出羊腿翻面,可以适当再撒点孜然和辣椒粉等,烘烤10分钟即可。

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