烀羊腿的做法和配料? 集成灶蒸饭的做法大全?
一、烀羊腿的做法和配料?
步骤/方式1
羊腿肉切2㎝方块
步骤/方式2
超市买的萝卜,白菜,金针菇,平菇等材料
步骤/方式3
羊腿肉焯水后洗净
步骤/方式4
蔬菜洗净
步骤/方式5
铁锅加清水4000克,加入羊腿肉,葱姜,香叶
步骤/方式6
放入火锅底料
步骤/方式7
加萝卜块大火烧开,后转小火慢炖
步骤/方式8
羊腿肉炖好后加入白菜,蘑菇,炖10分钟就开吃了!
步骤/方式9
成品图
二、集成灶蒸饭的做法大全?
方法一:加茶蒸法
茶水煮饭,用茶水煮饭,可以使米饭色、香、营养俱佳,并且有去腻、结口、化食和提供维生素的好处。
做法:根据大米的量取0.5-1g茶叶,用500-1000ml的开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
方法二:加盐蒸法
这个方法仅用于剩米饭和隔夜米饭新蒸时使用,吃不了的剩米饭需要再重新蒸一下,重新蒸的米饭总会有一股怪味,没有新蒸的米饭好吃,如果在蒸剩饭时,放入少量的盐水,便可以轻松祛除米饭异味。
方法三:加油蒸法
时间放了比较久的米饭蒸起来也没有新鲜的大米好吃,但是只要稍微改变一下蒸饭的方法,就可以马上口味如新。
做法:将陈米放入水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或者植物油,用高温蒸焖半小时就可以了。
三、集成灶烤排骨的做法和腌制方法?
集成灶烤排骨是一道口感香嫩,外焦里嫩的美食,腌制步骤也是关键,下面是具体做法:
所需材料:
1. 猪排骨适量
2. 姜片、葱段适量
3. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油适量
4. 蒜沫、芝麻、辣椒粉适量
5. 糖浆(或蜂蜜)
腌制步骤:
1. 将排骨洗净,去除杂质沥干水分备用。
2. 将姜片、葱段放入锅中加适量水,烧开后加入排骨,大火烧10分钟,捞出晾干。
3. 取一个大碗,放入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油,将调料混合均匀,然后倒入排骨中,搅拌均匀,将腌制好的排骨放入冰箱腌制2-4小时。
烤制步骤:
1. 拿出腌制好的排骨,抹上蒜沫、芝麻、辣椒粉,然后刷上一层糖浆,使排骨表面均匀地附着糖浆。
2. 将排骨放入预热好的集成灶烤箱中,设定烤箱温度和时间,烤制大约20-30分钟。
3. 烤好后将排骨取出,切成小块后即可享用。
注意事项:
1. 腌制时一定要搅拌均匀,以使调料充分渗入排骨内部;
2. 在烤制过程中,注意观察火候,以免过度烤至烧焦。
四、集成灶烤生蚝做法?
集成灶烤生蚝的做法
1、原料准备:生蚝8只,大蒜1头,酱油1勺,蚝油1勺,白糖0.5勺,青椒适量,植物油2勺,红椒适量。
2、生蚝洗净,去掉上半部分壳。
3、大蒜切成末,浇上烧开的植物油制成蒜油。
4、蒜油中加入酱油、蚝油、糖,搅拌均匀,制成调味汁。
5、将调味汁浇到生蚝上。
6、烤箱预热220度,中层烤10分钟。
7、烤好的生蚝从烤箱拿出摆盘。
8、撒上适量青红椒粒装饰即可。
五、集成灶焙烤和嫩烤的区别?
集成灶焙烤和嫩烤区别在于温度不同,制作食物口感和营养价值不同
集成灶焙烤是指把食物放置在特殊的漏斗形容器中,将食物放入集成灶的温度控制空间内烹饪,实现烹饪中心和表层温度的微度控制;而嫩烤则是使用较低的温度,保持较长的烹饪时间,使食物中肉质细嫩,以保留颜色,口感和营养价值。
六、烤肠的配料大全?
一、主要配料:
肠料:无骨的鸡肉1000克料理机打碎(3mm大小最好),肥猪肉半打碎,香菜2两,洋葱1斤,胡萝卜半斤,用料理机打碎,肉和菜混合到一起,搅拌均匀,然后放入放入,孜然粉20克,鹤鑫源油脂香精2克,玉米淀粉一斤,熟玉米粒200克,鸡蛋7个,味粉20克,鸡粉10克,食用盐15克,南德调味粉4克,五香粉4克,白胡椒粉5克,充分的抓拌均匀,混合到一起上劲为止.
蘸料:桃酥沫40克,苏子粒10克,打碎的孜然粉60克,熟芝麻30克,花椒粉4克,白胡椒粉30克,麻辣鲜5克,鸡粉8克,盐12克,辣椒面适量放,搅拌均匀,建议放到一个平的托盘里面备用。
二、操作流程
准备霍氏烤肠机一台,开大火烤肠机上刷上一层底油,在模具里放好上一步做好的香肠馅料,用量高出模具1/3,用竹签把每个香肠之间分割开,不能有粘连,这时候在肠上面压上一根竹签,下面定型之后将香肠翻面,翻面之后,轻轻地压制一下香肠的正面,然后刷上一层明油,开中小火煎至两面金黄,然后出锅,均匀地蘸上我们事先做好的蘸料。在烹饪的过程中烤肠香飘四方,颜色诱人。成品更是香味扑鼻,外焦里嫩,是一道非常美味的街头小吃。
七、羊腿火锅的做法及配料?
1· 将羊腿肉洗净,锅内烧水下羊腿肉,水开后焯5分钟,然后倒入凉水里将浮沫洗净。
2· 胡萝卜切滚刀块
3· 准备大料,桂皮、八角,还有花椒、干辣椒
4· 大蒜切碎,姜切片
5· 青蒜切成段
6· 锅内倒油,先将胡萝卜炒一下,我个人感觉炒一下再煮比较香,这一步大家也可以省略。
7· 胡萝卜盛起来后,锅内再倒入一些油,放入姜、蒜、花椒,爆香。
8· 然后倒入羊肉,不停翻炒,炒一会后会有汤汁出来,这时再继续翻炒一会。
9· 锅内加水,加大量的水,因为你要慢慢炖,而且等下放入火锅的时候就不能加水了,然后加老抽,我是那个锅铲加了两锅铲的量,不用怕加多了,因为你加了很多水。
10· 再加入孜然,这个量随意。在放一小坨冰糖,冰糖忘记拍照了,大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火,你就可以去愉快的玩耍啦,让它自己慢慢炖,20分钟后放入胡萝卜,再炖差不多30-40分钟就可以啦。
11· 最后等羊肉烂了后放盐,放胡椒粉,然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。
八、羊腿筋的做法大全?
一、酸辣羊蹄筋
材料:
水发羊腿筋300g 绿竹笋(中) 1支
干香菇3朵 火腿30g 姜末1大勺
葱两支 油条1条 蒜末1小勺
太白粉水1大勺 高汤适量 酱油1小勺
白醋3大勺 盐少许 绍兴酒1大勺
白胡椒粉1大勺
做法:
1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用。
2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用。
3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片。
4、水发羊腿筋略冲洗切小段。
5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油。
6、1小勺油爆香姜末,蒜末。
7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香。
8、再入羊腿筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁。
9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀。
10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌。
二、夏河羊腿筋
材料:
羊腿筋(生)150克 水发木耳15克
黄花菜(干)15克 蚕豆淀粉20克 姜3克
植物油20克 胡椒粉3克 碱5克
花椒粉3克 盐3克 味精1克 小葱10克
香油10克 白皮大蒜5克
做法:
1、将羊腿筋放在柴火上燎去毛。
2、然后把碱面放清水盆中,视溶解后,将蹄筋投水中刷洗干净,沥水晾干。
3、锅坐火上烧热,加清油,改微火,乘凉将蹄筋加入油锅,浸泡约20分钟,使油慢慢浸入筋内。
4、油温至八成熟时,将羊腿筋捞入清水锅中,用微火边烧边泡,视水烧开后,捞出用刀刮净。
5、将羊腿筋顺长剖二,切成3厘米长的小段。
6、切好的羊腿筋段整齐地码在碗中,加食盐和其它调料,浇鸡汤半斤,上笼蒸约20分钟,滗汤,翻扣盘中。
7、将木耳和黄花水发,摘洗干净。
8、将玉兰片、木耳撕碎,黄花切成小段;
9、葱切段,蒜切片。
10、然后把炒勺坐在火上,加清水100毫升,用葱、姜、蒜炝锅,加鸡汤250毫升,将木耳、黄花、玉兰片放入勺内,视水沸后撇去浮沫,加入味精,用淀粉勾芡。
11、再浇入网图筋盘内,淋香油上桌。
三、卤羊腿筋
材料:
牛蹄筋1500克 调料料酒50克
精盐10克 白酱油200克 葱段10克
姜片5克 白糖10克 鸡汤2000克
香油少许 香料包1个(内装市售十三香1包加木香5克)
做法:
1、将羊腿筋洗净,放入沸水锅内焯烫5分钟,捞出投凉,切成1厘米宽,4厘米长的块。
2、锅内放入鸡汤烧沸,加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤,将切好的羊腿筋放里,用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘,淋上香油。
四、耗油羊腿筋
材料:
新鲜羊腿筋300克 荷兰豆100克
甘笋 1/2条,葱(切段)1棵 姜2片
葡萄籽油1汤勺 素蠔油2汤勺
豉油1茶勺 味醂1茶勺
纯冷压黑芝麻油1茶勺
做法:
1、羊腿筋洗净后,放入滚水中汆烫。
2、荷兰豆去筋,甘笋切小块,放入滚水中汆烫,捞起备用。
3、锅中放入葡萄籽油,爆香姜葱,加入羊腿筋、甘笋炒香,然后加调味料焖约10分钟,最后加入荷兰豆翻炒片刻,即成。
九、风干羊腿的做法大全?
胡萝卜滚刀切块,腐竹切段后放碗中加冷水泡发,香菇冲洗一下放碗中泡发。
羊腿带着包装放入冷水中,等待其解冻。
化冻好的羊腿,拆掉包装,用流水冲去表面血水。这块冰糖有点大,最好挑几块小块的。全程小火炒糖,不然容易焦。放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。
炖羊腿的这会,另起一锅处理配菜,胡萝卜先入锅煎。
十、酸辣羊腿的做法大全?
原料:羊腿500g、番茄2个、洋葱、辣椒、西芹、胡萝卜、葱姜
做法步骤:
第1步、热水下羊腿焯水备用 然后老规矩 起锅烧油。
第2步、油热冒烟下葱姜爆香。
第3步、然后将切好的番茄与洋葱、西芹、胡萝卜下锅炒至断生。
第4步、番茄出汁软烂加入羊腿块。
第5步、加入料酒、水、大火烧至收汁。
第6步、起锅装盘即可。
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