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烀羊腿的做法和配料? 集成灶蒸饭的做法大全?

2023-12-22 00:02:54蒙古小吃1

一、烀羊腿的做法和配料?

步骤/方式1

羊腿肉切2㎝方块

步骤/方式2

超市买的萝卜,白菜,金针菇,平菇等材料

步骤/方式3

羊腿肉焯水后洗净

步骤/方式4

蔬菜洗净

步骤/方式5

铁锅加清水4000克,加入羊腿肉,葱姜,香叶

步骤/方式6

放入火锅底料

步骤/方式7

加萝卜块大火烧开,后转小火慢炖

步骤/方式8

羊腿肉炖好后加入白菜,蘑菇,炖10分钟就开吃了!

步骤/方式9

成品图

二、集成灶蒸饭的做法大全?

方法一:加茶蒸法

茶水煮饭,用茶水煮饭,可以使米饭色、香、营养俱佳,并且有去腻、结口、化食和提供维生素的好处。

做法:根据大米的量取0.5-1g茶叶,用500-1000ml的开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。

方法二:加盐蒸法

这个方法仅用于剩米饭和隔夜米饭新蒸时使用,吃不了的剩米饭需要再重新蒸一下,重新蒸的米饭总会有一股怪味,没有新蒸的米饭好吃,如果在蒸剩饭时,放入少量的盐水,便可以轻松祛除米饭异味。

方法三:加油蒸法

时间放了比较久的米饭蒸起来也没有新鲜的大米好吃,但是只要稍微改变一下蒸饭的方法,就可以马上口味如新。

做法:将陈米放入水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或者植物油,用高温蒸焖半小时就可以了。

三、集成灶烤排骨的做法和腌制方法?

集成灶烤排骨是一道口感香嫩,外焦里嫩的美食,腌制步骤也是关键,下面是具体做法:

所需材料:

1. 猪排骨适量

2. 姜片、葱段适量

3. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油适量

4. 蒜沫、芝麻、辣椒粉适量

5. 糖浆(或蜂蜜)

腌制步骤:

1. 将排骨洗净,去除杂质沥干水分备用。

2. 将姜片、葱段放入锅中加适量水,烧开后加入排骨,大火烧10分钟,捞出晾干。

3. 取一个大碗,放入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油,将调料混合均匀,然后倒入排骨中,搅拌均匀,将腌制好的排骨放入冰箱腌制2-4小时。

烤制步骤:

1. 拿出腌制好的排骨,抹上蒜沫、芝麻、辣椒粉,然后刷上一层糖浆,使排骨表面均匀地附着糖浆。

2. 将排骨放入预热好的集成灶烤箱中,设定烤箱温度和时间,烤制大约20-30分钟。

3. 烤好后将排骨取出,切成小块后即可享用。

注意事项:

1. 腌制时一定要搅拌均匀,以使调料充分渗入排骨内部; 

2. 在烤制过程中,注意观察火候,以免过度烤至烧焦。

四、集成灶烤生蚝做法?

集成灶烤生蚝的做法

1、原料准备:生蚝8只,大蒜1头,酱油1勺,蚝油1勺,白糖0.5勺,青椒适量,植物油2勺,红椒适量。

2、生蚝洗净,去掉上半部分壳。

3、大蒜切成末,浇上烧开的植物油制成蒜油。

4、蒜油中加入酱油、蚝油、糖,搅拌均匀,制成调味汁。

5、将调味汁浇到生蚝上。

6、烤箱预热220度,中层烤10分钟。

7、烤好的生蚝从烤箱拿出摆盘。

8、撒上适量青红椒粒装饰即可。

五、集成灶焙烤和嫩烤的区别?

集成灶焙烤和嫩烤区别在于温度不同,制作食物口感和营养价值不同

集成灶焙烤是指把食物放置在特殊的漏斗形容器中,将食物放入集成灶的温度控制空间内烹饪,实现烹饪中心和表层温度的微度控制;而嫩烤则是使用较低的温度,保持较长的烹饪时间,使食物中肉质细嫩,以保留颜色,口感和营养价值。

六、烤肠的配料大全?

一、主要配料:

肠料:无骨的鸡肉1000克料理机打碎(3mm大小最好),肥猪肉半打碎,香菜2两,洋葱1斤,胡萝卜半斤,用料理机打碎,肉和菜混合到一起,搅拌均匀,然后放入放入,孜然粉20克,鹤鑫源油脂香精2克,玉米淀粉一斤,熟玉米粒200克,鸡蛋7个,味粉20克,鸡粉10克,食用盐15克,南德调味粉4克,五香粉4克,白胡椒粉5克,充分的抓拌均匀,混合到一起上劲为止.

蘸料:桃酥沫40克,苏子粒10克,打碎的孜然粉60克,熟芝麻30克,花椒粉4克,白胡椒粉30克,麻辣鲜5克,鸡粉8克,盐12克,辣椒面适量放,搅拌均匀,建议放到一个平的托盘里面备用。

二、操作流程

准备霍氏烤肠机一台,开大火烤肠机上刷上一层底油,在模具里放好上一步做好的香肠馅料,用量高出模具1/3,用竹签把每个香肠之间分割开,不能有粘连,这时候在肠上面压上一根竹签,下面定型之后将香肠翻面,翻面之后,轻轻地压制一下香肠的正面,然后刷上一层明油,开中小火煎至两面金黄,然后出锅,均匀地蘸上我们事先做好的蘸料。在烹饪的过程中烤肠香飘四方,颜色诱人。成品更是香味扑鼻,外焦里嫩,是一道非常美味的街头小吃。

七、羊腿火锅的做法及配料?

1· 将羊腿肉洗净,锅内烧水下羊腿肉,水开后焯5分钟,然后倒入凉水里将浮沫洗净。

2· 胡萝卜切滚刀块

3· 准备大料,桂皮、八角,还有花椒、干辣椒

4· 大蒜切碎,姜切片

5· 青蒜切成段

6· 锅内倒油,先将胡萝卜炒一下,我个人感觉炒一下再煮比较香,这一步大家也可以省略。

7· 胡萝卜盛起来后,锅内再倒入一些油,放入姜、蒜、花椒,爆香。

8· 然后倒入羊肉,不停翻炒,炒一会后会有汤汁出来,这时再继续翻炒一会。

9· 锅内加水,加大量的水,因为你要慢慢炖,而且等下放入火锅的时候就不能加水了,然后加老抽,我是那个锅铲加了两锅铲的量,不用怕加多了,因为你加了很多水。

10· 再加入孜然,这个量随意。在放一小坨冰糖,冰糖忘记拍照了,大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火,你就可以去愉快的玩耍啦,让它自己慢慢炖,20分钟后放入胡萝卜,再炖差不多30-40分钟就可以啦。

11· 最后等羊肉烂了后放盐,放胡椒粉,然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。

八、羊腿筋的做法大全?

一、酸辣羊蹄筋

材料:

水发羊腿筋300g   绿竹笋(中) 1支

干香菇3朵  火腿30g  姜末1大勺

葱两支  油条1条  蒜末1小勺  

太白粉水1大勺  高汤适量  酱油1小勺

白醋3大勺  盐少许  绍兴酒1大勺

白胡椒粉1大勺

做法:

1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用。

2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用。

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片。

4、水发羊腿筋略冲洗切小段。

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油。

6、1小勺油爆香姜末,蒜末。

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香。

8、再入羊腿筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁。

9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀。

10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌。

二、夏河羊腿筋

材料:

羊腿筋(生)150克  水发木耳15克  

黄花菜(干)15克  蚕豆淀粉20克  姜3克

植物油20克  胡椒粉3克  碱5克  

花椒粉3克  盐3克  味精1克  小葱10克

香油10克  白皮大蒜5克

做法:

1、将羊腿筋放在柴火上燎去毛。

2、然后把碱面放清水盆中,视溶解后,将蹄筋投水中刷洗干净,沥水晾干。

3、锅坐火上烧热,加清油,改微火,乘凉将蹄筋加入油锅,浸泡约20分钟,使油慢慢浸入筋内。

4、油温至八成熟时,将羊腿筋捞入清水锅中,用微火边烧边泡,视水烧开后,捞出用刀刮净。

5、将羊腿筋顺长剖二,切成3厘米长的小段。

6、切好的羊腿筋段整齐地码在碗中,加食盐和其它调料,浇鸡汤半斤,上笼蒸约20分钟,滗汤,翻扣盘中。

7、将木耳和黄花水发,摘洗干净。

8、将玉兰片、木耳撕碎,黄花切成小段;

9、葱切段,蒜切片。

10、然后把炒勺坐在火上,加清水100毫升,用葱、姜、蒜炝锅,加鸡汤250毫升,将木耳、黄花、玉兰片放入勺内,视水沸后撇去浮沫,加入味精,用淀粉勾芡。

11、再浇入网图筋盘内,淋香油上桌。

三、卤羊腿筋

材料:

牛蹄筋1500克  调料料酒50克  

精盐10克  白酱油200克  葱段10克  

姜片5克  白糖10克  鸡汤2000克 

香油少许   香料包1个(内装市售十三香1包加木香5克)

做法:

1、将羊腿筋洗净,放入沸水锅内焯烫5分钟,捞出投凉,切成1厘米宽,4厘米长的块。

2、锅内放入鸡汤烧沸,加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤,将切好的羊腿筋放里,用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘,淋上香油。

四、耗油羊腿筋

材料:

新鲜羊腿筋300克  荷兰豆100克

甘笋 1/2条,葱(切段)1棵  姜2片

葡萄籽油1汤勺  素蠔油2汤勺

豉油1茶勺  味醂1茶勺  

纯冷压黑芝麻油1茶勺

做法:

1、羊腿筋洗净后,放入滚水中汆烫。

2、荷兰豆去筋,甘笋切小块,放入滚水中汆烫,捞起备用。

3、锅中放入葡萄籽油,爆香姜葱,加入羊腿筋、甘笋炒香,然后加调味料焖约10分钟,最后加入荷兰豆翻炒片刻,即成。

九、风干羊腿的做法大全?

胡萝卜滚刀切块,腐竹切段后放碗中加冷水泡发,香菇冲洗一下放碗中泡发。

羊腿带着包装放入冷水中,等待其解冻。

化冻好的羊腿,拆掉包装,用流水冲去表面血水。这块冰糖有点大,最好挑几块小块的。全程小火炒糖,不然容易焦。放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。

炖羊腿的这会,另起一锅处理配菜,胡萝卜先入锅煎。

十、酸辣羊腿的做法大全?

原料:羊腿500g、番茄2个、洋葱、辣椒、西芹、胡萝卜、葱姜

做法步骤:

第1步、热水下羊腿焯水备用 然后老规矩 起锅烧油。

第2步、油热冒烟下葱姜爆香。

第3步、然后将切好的番茄与洋葱、西芹、胡萝卜下锅炒至断生。

第4步、番茄出汁软烂加入羊腿块。

第5步、加入料酒、水、大火烧至收汁。

第6步、起锅装盘即可。

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