羊腿肉烤串腌制方法？ 炭烤生羊腿具体腌制的方法？

一、羊腿肉烤串腌制方法？

1.羊腿用刀划几刀这样好入味，清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水。

2.浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份，放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。

3.圆葱和姜洗净切好备用。

4.调味料均匀的涂抹在羊腿上，将切好的圆葱和姜摆入羊腿中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味

5.煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制

6.烤箱上下火180度预热20分钟后，将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上，开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。

8.土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。

8.金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。

9.香菇去根洗净沥干水份备用

10.羊腿烤至半熟取出刷上一层油，再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟。

11.烧烤的调味料是买成品已经调制好的。

12.将准备好的时蔬放入烤盘中，刷上油均匀的撒上烧烤料备用。

13.羊腿烤至熟时取出涂上一层油，再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用。

14.香浓味美的烤羊腿和时蔬摆入盘中在撒上一些烧烤料就可以美美的享受了。

15.这次羊腿烤制的非常成功，无论是颜值还是口感都是一级棒。

16.好吃的羊腿一定要有美景来搭配。

17.烤羊腿这道美味绝对是宴客必备的拿手菜呢。

18.羊腿这样吃真是好吃到没朋友噢！

二、炭烤生羊腿具体腌制的方法？

· 将羊腿开刀

2· 以前调味品，除红油五香辣椒面，除外，奇它的搅拌均匀，混合在一起，进行腌制

3· 用保鲜膜包裹起来，放保鲜腌制一天

4· 取出用清水把腌料冲洗干净

5· 放入烤炉用200度的火烤两小时

6· 烤至金黄，拿出

7· 刷红油，撒入少量的孜然五香辣椒面，葱花，白芝麻粒

8· 还可以开刀

三、羊腿腌制方法？

做法步骤

1、准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。

2、要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。

4、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。

5、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。

四、腌制羊腿的正确方法？

腌制方法分为四步：

1、一是羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，这很关键，很多商家卖烤羊腿都忽略掉这一步，这一步就是让腌料很快很容易的腌制透彻。

2、二是加入蔬菜料和简单调料腌制。具体做法：以每只羊腿1千克为例，需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把羊腿拌匀，用重物压住腌2小时至入底味。

3、三是制作酱料。取生抽15克，麦芽糖（要用热水化开）、李锦记叉烧酱、海鲜酱各25克，味精10克，蚝油20克，美极鲜味汁、胡椒粉各5克调匀，再根据个人喜好加入少许用白酒稀释后的红曲粉调色。

4、四是腌好的羊腿用抹布擦干水分，拌匀调好的酱料，再腌制3小时即可。

五、烤羊腿的腌制方法？

主料：羊腿一条约2000克左右。

椒盐：食盐60克、花椒15克、孜然粒15克、白芷5克、白胡椒粒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶3片。

腌制配料：苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐。

详细加工制作方法：

1、把羊腿两面大约每间隔3-4厘米左右，用到划一个口子，然后再用签子将肉面军训的穿插若干和孔洞，做完这一步后把羊腿放入容器中，加入适量清水淹没，浸泡半天，把血水泡出来，冲洗干净，控干水分，备用。

2、炒锅中加入食盐60克，再加入白芷5克、胡椒粒5克、桂皮3克，小火炒制大约1分钟左右后再加入花椒15克、孜然粒15克、小茴香2克、香叶3片，再炒制大约1分钟，将香味炒出来后，关火，把炒好的盐和香料放入石臼中捣碎，备用。

3、把处理好的羊腿放入盆中，先加入捣碎后的椒盐，把羊腿用椒盐揉搓10分钟左右，再加入苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐，揉搓5分钟，最后将所有的料摆放在羊腿上，冷藏腌制2小时以上，备用。

4、把腌制好的羊腿快速冲洗干净表层的腌料，控干水分，刷一层油，放入烤箱中上下210°烤制60分钟后取出刷一层油，再放入烤箱中烤制60分钟取出，均匀的撒上烧烤料，再烤制5分钟后即可出炉。

烧烤撒料配方：

孜然粉2000克、辣椒面180克、熟花生碎150克、熟白芝麻75克、食盐30克、麻辣鲜20克、味精20克、鸡精20克、十三香10克、麻椒面10克、胡椒粉5克。

将以上所有材料混合在一起即可，也可以将其放入干锅中熥出香味。

六、奥尔良羊腿腌制方法？

关于这个问题，材料：

- 1个奥尔良羊腿

- 2汤匙盐

- 1汤匙黑胡椒粉

- 1汤匙洋葱粉

- 1汤匙大蒜粉

- 1汤匙迷迭香

- 1汤匙百里香

- 1汤匙红辣椒粉

- 1汤匙香草粉

- 1杯苹果汁

- 1杯苹果醋

步骤：

1. 在奥尔良羊腿上切几个小口，让腌料更容易渗透。

2. 将盐、黑胡椒粉、洋葱粉、大蒜粉、迷迭香、百里香、红辣椒粉和香草粉混合在一起，制成腌料。

3. 在奥尔良羊腿表面均匀地涂上腌料，将剩余的腌料放入一个大袋子中。

4. 将腌制好的奥尔良羊腿放入袋子中，倒入苹果汁和苹果醋。将袋子封好，摇匀，确保所有的部位都沾上了腌料。

5. 将袋子放入冰箱中，静置12-24小时，让腌料充分渗透到肉里。

6. 取出奥尔良羊腿，将多余的腌料刷掉，然后将其放入烤箱中，以375°F（190°C）的温度烤1.5-2小时，直到它变得金黄色和熟透为止。

7. 烤好后，让奥尔良羊腿冷却一会儿，然后就可以享用了！

七、烤羊腿腌制方法？

羊腿用冷水清洗除血.

用刀子在羊腿上多扎点孔用于腌制提味

用盛放器具放入羊腿放入以上辅料加水搅拌加入即可.腌制24小时.

八、烤羊腿怎么腌制烤出来嫩？

羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把腌料与羊腿拌匀，盖上盖子腌制两小时入味即可。

光靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，放入烤箱内，中火先烤35分钟，再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。

九、腌制风干腊羊腿的方法？

腊羊腿肉的腌制方法：

       1、腌制羊腿肉时，首先将羊腿肉洗净，然后再用竹签在羊腿肉上扎一些小孔，这样才能让腌料将羊腿肉腌制透彻腌制透彻；

       2、然后加入蔬菜料和调料开始腌制羊腿肉，首先盆里加入大葱、姜、蒜、盐，然后加入料酒，把羊腿肉放入盆内，一定要全部浸入水中，这样才能更好入味，去除膻味。然后拌匀，最好用重物在上面压住，再腌制2小时；

         3、腌制好羊腿肉后，需要制作酱料，浇着酱料吃更好吃。分别放入生抽、海鲜酱、味精、耗油等调料，再加入麦芽糖，麦芽糖要用热水化开，将腌好的羊腿肉用抹布擦干去除水分，然后将调配好的酱料浇入羊腿肉中，再腌制1小时，羊腿肉就腌制好了。

    注意事项

        羊腿肉因为膻味太重，所以在腌制过程中，一定不要缩短时间，不然会影响到口感。最后腌4天后把羊腿翻个身，再腌4天就可以拿出来晒了。

         营养价值：

        1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

        2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

       3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。营养价值很高。

十、羊腿腌制最简单的方法？

主料:羊腿 2600g 土豆 1500g

步骤:1.将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2.两面均匀地撒上花椒盐。

3.轻轻揉一下，让花椒盐揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4.封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5.取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。

7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。

8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9.45分钟后烤盘取出。

10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁；

12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。