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四川特色小吃,你喜欢吃哪一种?为什么?

2022-04-01 22:23:29四川小吃1

凉拌鲫鱼!

最近几年四川才流行起来的一道菜。你可以把他当成夜宵中的一道菜,也完全可以把它当做街边的一种小吃,因为它就是这么有魅力!

凉拌鲫鱼在四川越来越受到人们的欢迎,它带给味觉的体验是鲜,麻,辣,甜!鲫鱼先通过蒸或煮的方式,最大程度地释放出鱼的鲜嫩,然后再把新鲜的韭菜与佐料充分拌匀后浇到鱼身上,让鲫鱼身上释放的鲜香与温热,慢慢被新鲜的酱汁渗透,吃一口鲜,吃两口麻,吃三口辣,最后还感觉到甜甜地回味,让你在辣中无法自拔,在麻中陶醉,在甜中回味,越吃越想吃!

凉拌鲫鱼的做法:

食材·

鲫鱼 1条、小米椒 3g、姜 15g

蒜 15g、韭菜50g、鸡精6g、味精3g、

盐 2g、蒸鱼豉油20g、糖 5g、青花椒油5,红油 15g

1.鲫鱼洗净,正反两面切花刀

2.撒入盐、料酒,放入葱姜丝

3.抹匀腌制10分钟,再将鱼放入蒸锅蒸10分钟

4.碗中倒入蒜末、韭菜、盐、糖、小米椒、青花椒油、蒸鱼豉油,拌匀

5.将蒸好的鱼换盘,淋上调味汁、红油即可

6.美味即成。

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