四川雅安的面食有哪些？

在中国的各大美食省份里，四川省绝对是十分重要，不可缺少的一环。四川以川菜文明，所以很多人都以为四川的美食只有麻辣的川菜。在四川雅安，除了好吃的川菜，还有各种各样的美味面食，看看有没有你爱吃的吧！

甜水面

南京地区有一道传统特色美食，名字叫做咸水鸭，就是用盐水等调味料腌制做成的鸭子。而四川雅安的这道甜水面，可不是用糖水调味而成的面条，而是使用四川雅安地区的一种特色酱油调味，这种酱油在咸香之余让人感到回甘，所以名叫甜水面。

除了酱油，甜水面的调味料还有辣椒、花椒和花生碎等，这些调料带来无比鲜香的味道。除此之外，还有芝麻酱、辣椒油和蒜泥等调味料，吃起来美味爽快，无比过瘾畅快。而且甜水面的面条十分劲道，很有嚼劲。

宜宾燃面

燃面是四川地区的一种特色面食，最出名的，也就是最为人熟知的，就是宜宾燃面。顾名思义，宜宾燃面就是四川省宜宾市的特色美食。之所以叫燃面，是因为这种面条多油无水，十分易燃，所以才叫燃面。

燃面使用的面条是四川当地的特色水面条，口感十分劲道。使用的调味料为麻油、香菜、核桃、小米椒等辅料。最初的燃面只有素面，改革开放以来，又出现了荤燃面等不同的版本，加入肉酱等佐料，味道更加鲜美。

砂锅雅鱼

在中国人的餐桌上，鱼是至关重要的一道菜肴。就拿最重要的一顿年夜饭来说，年夜饭是绝对不能没有鱼这种食材的，因为鱼象征着“年年有余”等美好的寓意。而且鱼的味道鲜美，肉质细嫩，很受中国人的喜爱。

在四川雅安，有一道很有特色的当地美食，名字叫做砂锅雅鱼。所谓雅鱼，就是雅安市的一种特色淡水鱼，这种鱼肉质鲜嫩，少有鱼刺，美味可口。雅鱼和鸡肉、猪肉、猪心、鱿鱼等食材和多种调味料一起炖煮，鲜香美味的砂锅雅鱼就做好了。

阴酱鸡

雅安有三大名吃，其中之一就是阴酱鸡。很多外地人可能会不理解，什么是阴酱。其实阴酱是四川地区的一种特色民间酱料。阴酱多为豆瓣酿成，味道咸香、酱香浓郁、在菜肴中可以很好的提味。

而阴酱鸡，顾名思义就是用阴酱做成的鸡。以当地自养的土鸡为原料，加入以阴酱为主的炒鸡调料，和鸡一起烹熟。阴酱鸡的味道香醇美味，口感香酥绵脆，酥软掉渣，堪称雅安一绝。

挞挞面，又名味手工面：挞挞面主要选用的是上好的面粉和好后搓成条，抹上油放一段时间，将面条压成扁长条，像调动的五线谱，配上三鲜，杂酱、牛肉、鸡丝、酸菜、清汤等各式面绍调味，让人食欲倍增，津津入味。 水面：面条劲道、汤汁鲜美。