适合夏季食用的蔬菜有哪些？

一、适合夏季食用的蔬菜有哪些？

夏天到，此菜不吃就过时了！市场8块一斤，营养鲜嫩又解腻，立夏过后，今年正式鉴定入夏了，虽然五月初还属于春末夏初，但反馈给我们的却是温度升高和炎热气息，除了温度改变，各种时蔬也有了节点上的划分，春季时令蔬菜开始陆续下线，再想品尝嫩脆可口的春季菜就要等下年了，比如本期讲的芦笋，夏天到，此菜不吃就过时了！市场8块一斤，营养鲜嫩又解腻。

芦笋价格贵，源自于芦笋的营养价值和独特的清爽脆嫩口感，芦笋别名也叫“龙须菜”，属于低糖低脂高纤维的营养绿色蔬菜，植物纤维含量高，具有促进消化，提高肠道蠕动防便秘效果，还丰富维生素c，锰、硒、铬等植物中存量较少的微量元素，含有比例均匀的氨基酸，对提高免疫力，加快代谢，消除疲劳，对部分疾病也有药理效应，还因芦笋含有别的稀有营养物质多而高，被称为“蔬菜之王”。

芦笋和香椿、春笋等春季时令蔬菜一样，都属于季节性强的食材，芦笋最佳采摘与进食时期是春末夏初，也就是四五月份之间，此时的芦笋完美的发挥独有的嫩脆爽口，色泽翠嫩养颜，清爽解馋，而且像芦笋这类营养食材，因纤维素含量高，本身就带有让人多吃不腻的清爽清甜，只要简单凉拌清炒，或搭肉类爆炒，都能轻易发挥其口感。

【芦笋炒牛肉】，是芦笋菜系中较为出名的一道家常爆炒小菜，本期小鹿把这道小菜分享给大家，需要掌握牛肉滑嫩爽口不柴糙的诀窍，用芦笋搭配牛肉爆炒，具有爆炒的惹味，味觉上的感受却是清爽解腻，开胃下饭。

【材料清单】牛肉250克，芦笋一把，蚝油，料酒，淀粉，生抽，糖，盐，黑胡椒

【芦笋炒牛肉&制作过程】

1、竹笋洗净后，把表面的鳞片掰掉，老根掰断，斜切成薄片，下开水中焯煮一遍，期间添点盐和油进行辅助，焯煮约30秒，芦笋色泽嫩翠后，控水捞出，过凉水迅速冷却备用。

2、牛里脊肉切成薄片放碗中，先放蚝油、生抽、料酒、糖、盐抓匀，让牛肉片带点底味，再调入玉米淀粉抓捏起薄浆，淋入少许花生油抓匀，以便炒制时滑润不粘连，腌制约15分钟。

3、热锅热油，放葱进锅爆香，滑入牛肉片并快速拔散，保持大火快炒至牛肉片收紧变色，此步需要用的时间非常短，大约30~45秒。

4、倒入焯过水的芦笋片，撒点黑胡椒带椒香微辣，保持大火快速翻炒均匀，大约30~45秒后，牛肉片和芦笋彻底断生，下盐炒匀，即可起锅。

【芦笋炒牛肉&诀窍要点】

※此菜属于快手爆炒菜，要在短时间内把芦笋和牛肉炒熟以达同步熟透，芦笋需要提前焯水，加点盐和油辅助，能让芦笋色泽更加脆嫩，短时间焯水后捞出过凉水，保持爽口；

※牛肉腌制的调料不能一次添加，要分开三步骤，先上底料，再放淀粉抓匀起薄浆以达锁水锁汁，防止酱料和肉汁流失，最后淋点油以防牛肉片粘连；

※牛肉预炒动作要利索，确保短时间内炒得变色，当与芦笋混炒断生了就能准备起锅，炒的时间长了，牛肉就老了，口感柴硬。

夏天到，此菜不吃就过时了！市场8块一斤，营养鲜嫩又解腻，趁着现在还是初夏，抓住春季时令蔬菜下市的最后尾巴时间，多吃这类营养鲜嫩的绿色蔬菜，不仅营养得到补充，还能为我们解腻解馋，再不吃就晚了，大家还了解到哪些即将下市的春季时令菜吗？欢迎分享，一起探讨。

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二、夏天吃什么菜好呢？

其实不管是冬天夏天，最好的是吃当季的菜，当季的菜符合自然规律，营养最高，各种人为的残留最少。

夏天的特点是热，气温热人体内也热，所以要有意识地多吃一些性凉的菜，比如：冬瓜、苦瓜、黄瓜、莲菜等。少吃或不吃性热性燥的菜，比如：韭菜、大葱、辣椒等。另外肉类尤其狗肉、羊肉是大热，夏天切忌勿吃。

这里，我就介绍几样夏天好吃的菜给你，分别是：酸豆角炒鸡胗、泡菜炒豆腐、

苦瓜炒蛋、银芽肉丝、肉片炒丝瓜。

三、夏天买菜清单？

首先看你喜欢吃什么，每个人的饮食习惯不同，可以根据自己喜欢的菜选择几种配合着吃。其次是建议还是要养生，选择夏天当季的蔬菜，夏天适合养心，也容易上火，适合吃苦味的蔬菜，比如苦瓜，还有按照嘌呤值低的来吃，这样还能降低尿酸。

苦瓜（治上火），冬瓜（祛湿气），番茄（防晒），黄瓜，木耳和洋葱（适合凉拌），

夏天的菜就很全面了，虽然说现在的种植业比较先进，有大棚有温室也有种种的营养土什么的，所以冬天和夏天区别不大，但到底什么季节吃什么蔬菜还是好的，俗话说冬吃萝卜夏吃姜。还有种种的绿色蔬菜也是各种各样都可以选择，也有很多菌类都可以选择！

夏季黄瓜，嫩南瓜，这些瓜类蔬菜正当季。这些瓜类能够抵抗夏天烈日炎热天气而成形结果，具有良好的清热解暑功效。瓜类爽口清甜，适量食用能生津开胃，增进食欲。

番茄是非常开胃的蔬菜，番茄炒蛋，番茄煮汤，凉拌糖番茄，每道菜都让人胃口大开，口水直流。

番茄含有抗氧化因子，多吃番茄能让人显得年轻有活力。

四、夏天吃些什么菜

夏天吃一些吃点什么菜可以清爽呢？清爽的同时，还要考虑到养生保健，那么夏天吃什么菜好呢？大家可以适当选择一些凉性蔬菜。

1：苦瓜分步阅读

苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒，降温，防署的功效，另外，苦瓜还富含维生素C，可以提高人体免疫力的同时，还有美容养颜护肤的效果，所以，夏季推荐之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢？

2：黄瓜

很多人都知道黄瓜有美白的功效，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素，有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血的作用。除此之外，黄瓜还有减肥疗效，夏季蔬菜，黄瓜是不可或缺的。

3：番茄

番茄是夏季餐桌上经常出现的蔬菜，常见的番茄功效有，番茄中富含维生素C，可以有效美白，是女孩子美白护肤首选的蔬菜。另外，番茄还有杀菌，防癌，凉血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，还可以有效防暑。

4：茄子

这里要提醒大家一下，吃茄子的时候，茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，价位也比较合理，性价比比较好。

5：芹菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜，夏天可以根据饮食爱好适当食用。

6：生菜

生菜是很多系列饮食中不可或缺的蔬菜之一，无论是韩国烤肉，还是中式火锅，都会经常见到生菜的影子，除了口感比较好之外，生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用，生菜含热量低，所以，减肥的人们可以选择生菜哦。

7：芦笋

芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。炎炎夏季，弄一道凉拌芦笋应该还不错哦。

夏 季天气炎热，饮食也应该清淡平和，清热利湿，另外夏天人体消耗较大，饮食上更要注意能量、营养的补充。那么夏天到了有哪些菜适合夏天吃呢？下面就为大家介绍6道夏天简单菜谱

夏季饮食

夏天吃什么菜好

夏季养生

1

蚕豆火腿炒米饭

材料：鲜蚕豆仁20克，火腿肉30克，米饭400克，食盐、味精等适量。

做法：先将蚕豆仁洗净煮熟，火腿切丁，然后将蚕豆、火腿放入热油锅中烧炒后加入米饭、食盐等炒散后撒入葱花、味精炒匀即可。

功效：夏天食欲不振的人可以吃蚕豆火腿炒米饭，不仅能够增加食欲，促进消化，还能够帮助清热解毒，消暑解暑。

2

调味藕荷粥

材料：鲜藕250克，鲜荷叶少量，米50克，白糖少量

做法：将藕洗净之后切成丁，米淘洗干净，荷叶洗净，然后将藕丁、米放入锅中熬成稀粥后覆盖荷叶在粥面上，再次煮沸后稍凉将荷叶拿去加入白糖调匀即可。

功效：夏天吃调味藕荷粥能够清热解暑，促进食欲。藕具有清热凉血、生津止渴、解暑除烦的功效，荷叶也具有清暑利湿、除烦解渴、增进食欲的功效。

3

炝黄瓜条

材料：黄瓜300克，盐、味精、香油、红醋、葱姜各适量。

做法：将黄瓜洗净后切成中指大小的条状，葱姜切成末备用。现在锅中放入少量的油，待油热后加入葱姜爆炒出香味后加入黄瓜条，然后加入盐、味精、醋等翻勺出锅即可。

功效：黄瓜具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的功效。

4

柿子草菇

材料：西红柿1000克，草菇450克，油菜叶10片，料酒、酱油、白糖、味精各适量。

做法：将西红柿去皮切去根部挖出内瓤将其开口向上码在已经焯水的油菜叶上；草菇洗净后放入四成热的油中略炒，然后加料酒、白糖、酱油、味精等煸炒勾芡，然后装入西红柿内即可。

功效：西红柿性微寒，味甘酸，具有很好的健胃消食、生津止渴、清热解暑的效果，夏天常吃不仅能解暑清热，还能够排毒美容。搭配同样性凉清热的草菇，最适合夏天进食了。

5

丝瓜瘦肉汤

材料：鲜丝瓜250克，猪瘦肉200克，食盐适量。

做法：将鲜丝瓜切小块，猪瘦肉切片，加水适量共煮汤，煮熟后加入适量的食盐调味即可。

功效：夏天喝丝瓜瘦肉汤能够帮助清热利肠，解暑除烦，对于夏天出现的暑热烦渴、痔疮等都有很好的缓解效果。

6

荷叶乌鸡煲

材料：鲜荷叶1张，乌鸡1只，火腿、香菇各50克，味精、绍酒、姜、葱、盐各5克，棒子骨汤2000克，鸡油20克。

做法：将乌鸡宰杀洗净，荷叶洗净撕成4片，火腿切片，香菇对半切备用，将乌鸡、荷叶、调料一起放入高压锅内，加入棒子骨汤，放在武火上烧沸后压15分钟晾凉后倒入煲内，然后再放在武火上烧沸后取出荷叶即可。

功效：夏天吃荷叶乌鸡煲能够清热解暑，对于夏天出现的心烦热渴、大便不畅等症状有很好的缓解效果。

1、凉拌菜：夏天的饭桌上最不可却缺少的就是各种凉拌菜，常见的有凉拌黄瓜，凉拌金针菇，凉拌西红柿，不仅做法简单，而且清爽可口，最适合闷热的夏天了。

2、苦瓜：苦瓜比较苦，但是苦瓜是有很丰富的营养的，可以清热解暑，而且增强食欲还能改善皮肤。

3、黄瓜：黄瓜在夏天也是比较受欢迎的一种蔬菜，不仅可以炒着吃，凉拌，还能生吃，黄瓜的水分比较大，清脆解渴。

4、西红柿：西红柿，酸酸的，不仅味道好，而且开胃可以促进自己的食欲。西红柿炒蛋也是比较经典的家常菜。

夏天可以多吃胡萝卜、山药、茄子。容易上火的人，在夏季宜吃些凉性蔬菜，以便除烦解暑，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。

夏天可以吃一些苦瓜 西红柿 大白菜都可以的

望采纳，谢谢！