功夫煲仔做法？

一、功夫煲仔做法？

做法：

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；

2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；

3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；

4、香菇泡软切片；

5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；

6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；

7、开盖铺上腊肠和香菇片；

8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；

9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

小诀窍:

喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后

，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。

如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。

做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。

新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。

料汁，是煲仔饭的香味魔法师。

煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。

大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。

一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的。

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二、砂锅煲仔粄怎么做？

准备食材：腊肠一根，小油菜二棵，盐适量，蚝油适量，洋葱半个，大米300克。

步骤1：腊肠切片，洋葱切丝。

步骤2：炒锅烧油，油热放入洋葱丝炒出香味，倒入大米，盐，蚝油翻炒几下，倒入砂锅中，加纯净水，没过大米一个指节，摆上腊肠片，小油菜，煮35分钟，再焖5分钟后即可。

三、煲仔饭10大经典做法？

培根香肠煲仔饭

主料：大米300g、培根100g、台式烤肠2根、土豆50g、青菜100g、土鸡蛋3个

辅料：蚝油2大勺、番茄酱1大勺、海鲜酱1大勺、生抽1.5大勺、盐适量、油适量

做法：

1.准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。

2.土豆去皮切厚片，泡在水里。

3.上海青摘洗干净。

4.培根和烤肠切片。

5.塔吉锅放在火上烧热，刷一层油。

6.泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开。

7.煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右。

8.把材料里所有的调料混合成味汁。

9.土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。

10.把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油。

11.摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟，改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟。

12.等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟，关火。就有香香的煲仔饭吃了。

四、胡萝卜煲仔的做法？

做法

1/14大米洗干净放入砂锅中，加适量清水浸泡一小时以上

2/14猪瘦肉切长条，加入葱片和姜片，倒入适量老抽、生抽、耗油、料酒、白糖和水淀粉腌制一小时以上

3/14浸泡好的大米加适量玉米油和盐，大火烧开，小火焖熟

4/14煮好的米饭

5/14把腌制好的肉条铺在米饭上，小火炖七八分钟

6/14切胡萝卜

7/14准备西兰花

8/14砂锅打开盖，顺锅边淋一圈玉米油，生抽

9/14铺上胡萝卜片（胡萝卜片提前焯水煮熟）

10/14放上泡发好的黑木耳，盖上盖子小火煮七八分钟

11/14最后放上焯水的西兰花，关火盖上砂锅盖，焖十分钟

煲仔中倒入橄榄油,加入洋葱末,虾仁,少许盐和胡椒炒匀。

2.

淘米后将米也放进去炒,炒至米变透明。

3.

胡萝卜汁加上些许热水,共400ml。倒入煲仔中。加入胡萝卜末,香叶,味素,盐和胡椒,微微翻炒均匀。盖上盖子,中火15～20分钟。

4.

关火后,焖一会儿。加入西芹碎和芝士粉就可以开动了!

五、煲仔萝卜正宗做法？

食材清单 加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

仔排 300克 、 白萝卜 500克 、 胡萝卜 1个 、 盐 一些 、 姜 3片 、 鸡精 少量

烹饪步骤

步骤1/4

仔排洗净放入砂锅，放入姜片，大火烧开，去掉浮沫

步骤2/4

白萝卜、胡萝卜切块放入砂锅中，烧开

步骤3/4

加盐，火关到最小，盖上盖子，炖两小时以上

最后一步

关火，加入鸡精