红曲粉面包怎么做

红曲粉面包怎么做

用料

高筋粉 250克

细砂糖 30克

盐 4克

酵母 3克

奶粉 10克

红曲粉 3克

水 130克

黄油 20克

红曲粉面包的做法

将所有材料除黄油外放入面包筒，先放固体，再放液体，启动揉面程序

揉到20分钟后，加入软化的黄油，一共揉40分钟

按停止键，结束揉面，在内筒上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，进行基础发酵

面团发酵到两倍大时，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成

基础发酵完成后，将面团取出无需排气，均分三份，滚圆，收口向上?

无需松弛，直接擀成椭圆形

卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟

松弛完毕，再次擀开成牛舌状，旁边小泡泡要按掉

翻面后卷起2.5个圈

收口向下，排入吐司模

放入烤箱，开启发酵模式，温度38°的温暖湿润处进行最后发酵，手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成

入预热160°的烤箱中下层上下火烤40分钟，表面上色要及时加盖锡纸

出炉后，放在冷却架上冷却

请问：红曲米有什么用？它还有别的名吗？

红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。

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