酸菜肥肠怎么做最好吃家常做法

今天，我将和大家分享一道家常菜的经典美味——酸菜肥肠。酸菜肥肠是一道美味可口，口感丰富的传统川菜。酸菜的酸味与肥肠的嚼劲相结合，给人带来无限的食欲。今天我将教大家如何制作酸菜肥肠，让您在家也能尽享美味。

材料准备

首先，我们需要准备好以下食材：

• 酸菜：300克
• 肥肠：500克
• 辣椒：适量
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

步骤一：处理肥肠

首先，将买回来的肥肠洗净，切成适当大小的段，放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水的时间大约在五分钟左右，直到肥肠的表面变得干净无血水。然后将焯过水的肥肠捞出备用。

步骤二：处理酸菜

将酸菜洗净，切成小块。然后用开水烫一下，去除酸味。烫酸菜的时间不宜过长，以免过于软烂。烫好的酸菜沥干备用。

步骤三：炒制酸菜

将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜翻炒，使其散发出香味。然后倒入酸菜翻炒，加入适量的料酒，保持中小火翻炒几分钟。接着，加入适量的盐、白糖，继续翻炒均匀，直至酸菜变软。

步骤四：炒制肥肠

将另一锅热锅凉油，倒入切好的姜蒜和辣椒翻炒出香味。然后将焯过水的肥肠倒入锅中，煸炒均匀。接着加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肥肠吸收调味料的香味。

步骤五：烹饪酸菜肥肠

将炒制好的酸菜倒入炒制好的肥肠锅中，翻炒均匀，使酸菜与肥肠充分混合。然后继续炒制一段时间，让肥肠充分吸收酸菜的酸味和香味。

步骤六：上桌享用

最后，将炒制好的酸菜肥肠装盘，撒上适量的葱花和辣椒粉，增添色彩和口感。现炒现吃，趁热上桌。酸菜肥肠酸甜可口，香辣醇美，别有风味。

酸菜肥肠的做法非常简单，只需简单的准备和炒制步骤即可完成。在家里也能轻松制作出美味的川菜，让您的家人和朋友大饱口福。快来试试这道酸菜肥肠，满足您的味蕾，享受美食的乐趣吧！