手工肥肠粉勾芡的配方

大家好！今天我要与大家分享一道传统的中式美食——手工肥肠粉勾芡的配方。肥肠粉，是广东地区的一道非常受欢迎的特色小吃，有着浓郁的地方风味和独特的口感。

材料清单：

• 肥肠：500克
• 面粉：300克
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 姜蒜末：适量
• 蚝油：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备工作：

将肥肠洗净后切成约2厘米长的段，用盐腌制15分钟，去除腥味。

2. 制作肥肠粉：

将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置15分钟。

然后，将面团擀成薄片，切成5厘米宽的面条，备用。

3. 煮肥肠：

将腌制好的肥肠放入锅中，加入适量的水和料酒，煮开后撇去浮沫。

改小火继续炖煮30分钟，直到肥肠变得软糯，捞出备用。

4. 准备勾芡：

取一小碗，加入适量的水淀粉，搅拌均匀备用。

5. 炒制肥肠：

热锅加入适量的油，将姜蒜末爆炒出香味，然后加入煮好的肥肠和适量的生抽，翻炒均匀。

接着，加入适量的蚝油和鸡精，炒匀后加入水淀粉慢慢勾芡，炒匀即可出锅。

小贴士：

• 腌制肥肠前，可先用开水焯烫一下，去除表面的杂质。
• 面团静置15分钟是为了让面粉吸收水分，面条更加劲道有嚼劲。
• 在勾芡的过程中，需慢慢加入水淀粉，避免一次性倒入导致勾芡过多。

总结：

手工肥肠粉勾芡是一道制作繁琐但口感极好的特色小吃，拥有独特的香气和可口的肥肠，是广东地区非常受欢迎的美食之一。通过以上的步骤，你也可以在家中轻松制作出地道的肥肠粉。希望大家尝试一下，品尝到美味的滋味。

谢谢大家的聆听，如果你对手工肥肠粉勾芡的配方有任何问题或者其他的建议，欢迎在下方留言。我会尽快回复你们的！

再次感谢大家，祝你们在家制作出美味的手工肥肠粉勾芡！