自己想做关东煮吃,怎么做,店子里关东煮在那买的?
一、自己想做关东煮吃,怎么做,店子里关东煮在那买的?
很简单阿,关东煮的各种丸子超市冷冻柜台就有,不然就去当地的批发市场, 还有一些海带,萝卜, 兰花豆腐干什么的. 你可以自己煮一锅高汤,或者用料理的高汤块, 把各种关东煮材料拿竹签串起来, 放进汤里煮熟, 就可以吃了.
二、关东煮海鲜调料。怎么做关东煮?
关东煮汤料,又称柴鱼高汤,是一种风味独特、营养丰富、操作方便的冲煮汤料,产品深受广大餐饮业主及家庭主妇的喜爱,能帮您做出鲜美可口具有特殊海鲜风味的菜肴。
1.应用及优点: 可应用于速泡海鲜汤中,就能产生一种具有浓厚海鲜风味的浓汤。 可用在海鲜水饺、海鲜馄饨中作底汤料使用。 用于关东煮汤料中贡丸、鱼丸、甜不辣等煮汤料中作底料使用。 用于海鲜火锅中作底汤料使用,也可有增香、增鲜、去腥作用。 在家庭餐饮中,放入适量大白菜、白萝卜或紫菜、虾米等,和关东煮汤料同煮10分钟,就可产生鲜美的菜肴。
2.使用方式及方法: 用于速泡海鲜汤时,只要按比量冲入滚烫的热水或把水煮开后投入汤料即可。 用于关东煮汤料时,先把贡丸、鱼丸、甜不辣等煮熟,放入关东煮汤料,大白菜、白萝卜煮3-5分钟即可,起锅时可放入小葱更佳。 用于海鲜饺子、海鲜馄饨作底汤使用时,只要把汤料用滚开水冲开,倒入馄饨水饺即可。 用于火锅底料时,要放入关东煮汤料进行同煮使用。 在家庭煮汤时,先把水煮开,投入关东煮汤料,大白菜、白萝卜、或虾米、紫菜等同煮10分钟,起锅放入一点小葱。
3.建议用量: 一般建议添加量:1克关东煮汤料冲开水50-80克左右,可按要求量定。
4.注意事项: 本品需密封保存于阴凉干燥处,以防结块,香气散失。
5.包装规格: 1KG/袋*20袋/箱、100G/袋×200袋/箱或根据客户的包装要求定制。
6.另外还有海鲜风味,麻辣风味,咖喱风味,豚骨滋养白汤,关东煮汤料。
三、关东煮怎么做?
1、白萝卜半根去皮切片,中间切十字刀
2、昆布泡开撕成大片、苹果半个对半切开、干香菇4朵用温水泡开
3、锅中倒入适量清水,加入白萝卜片、昆布、木鱼花15g、虾米15g、苹果、香菇,开大火煮沸,盖上盖子,转小火熬煮2小时
4、捞出香菇、苹果、昆布不用,加入清酒15ml、盐5g、酱油15ml、白糖15g,搅拌均匀
5、放入各类关东煮食材煮熟即可
6、暖心的关东煮就轻松完成了,温暖你整个冬天噢
整个过程很简单,配料,调料和材料可灵活配置,冬天吃最爽了,有点类似吃火锅一样,只是关东煮清淡,干净卫生。
四、自己家怎么做鲍鱼?
食材:鲍鱼10个,食盐1茶匙,酱油1汤匙,葱1根,姜1块,米醋1汤匙,淀粉适量,香菜1根,白糖1茶匙
做法:
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净,将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒,将鲍鱼正面改斜十字刀
2.切姜末、葱末、香菜末,在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
3.锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁
4.5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘
五、大丸家关东煮配方
1、关东煮最重要的就是汤底,先要准备一块手掌大小的昆布,洗干净后,泡半小时,锅中倒入1-2升白开水,水开后把昆布放入锅里,小火煮半小时后捞出,再加入墨鱼花一把,清酒一勺,日式酱油3勺,味淋3勺,煮半小时,当汤色变得清亮,带点微微的黄色就把里面的调料全部捞起,汤底盛出备用。
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2、处理食材,灵魂是白萝卜去皮,切成厚块,中间用也划出一厘米深的十字,用清水煮熟,去除萝卜的涩味。把香菇切花口,再把金针菇、白菜、海带结、玉米和大葱洗干净,用水过一遍,煮软备用。把准备好的丸子、蟹棒、虾饺和热狗,下锅煮出油脂,捞起备用。大家也可根据自己的喜好挑选食材。
3、汤底水开后,先加入难熟的丸子类,后放素菜,食材煮熟就可开吃了,可以多让它们在汤里泡泡,更入味,鲜香浓郁,其中萝卜和丸子是最受欢迎的。
六、寺洞家关东煮做法?
寺洞家关东煮的做法
用料
主料
虾丸2个
鱼丸2个
鱼豆腐2个
蟹柳2个
虾饺2个
虾皮10克
干贝10克
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
1/2汤匙
鸡精
1/2茶匙
蚝油
1/2汤匙
用料小秘诀
临出锅时加入鸡精
使口感鲜香,清香
1.
准备干贝和虾米备用,随自己喜欢准备各类丸子
2.
将虾米和干贝放入锅中煮,煮开的汤里,加入适量的蚝油、酱油继续煮
3.
用勺子舀一勺汤汁,感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候,放入准备好的丸子,将丸子煮熟后关火
4.
装碗即可食用
加分技巧
鸡精具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验。
烹饪技巧
可根据自己的喜好,添加蔬菜
七、关东煮怎么做的?
1、准备材料:鸡蛋煮熟去壳,萝卜去皮切厚片,海带发泡洗净系成海带结...
2、再分别将每样材料放入开水中汆烫一遍,除去材料本身多余味道和油份。
3、1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。
4、在调料汤里放入所有材料,开火煮,水快开时转小火保持汤不能煮沸,3小时后烹煮完成(等不及的1小时后也可以吃)。
5、做好的关东煮,可用竹签串起来一串串吃。
八、夏天关东煮怎么做?
接着把锅烧热,烧热后,将刚才准备好的火锅底料适量(重口味儿的朋友可以多加一点)的加入到锅中,待锅把火锅底料煎化、煎出香味儿后进入下一步
这时加入适当的水(水的量根据准备煮的主料的多少而定,恰巧淹没住主料即可,太对的话会冲淡关东煮的味道)
加入水后将火调大,把水烧开(如果不是急着吃的话,水烧开后调小火多熬一会儿,因为火锅底料熬得越久越香)
这时候将之前准备好的主料加入到沸水中,这里需要注意的是:越不容易煮熟的食物越先放入锅中,容易熟的后放,避免有的食物煮烂了时 有的还没熟
食材全部加入后待水沸腾,然后将火候调小,等待大约10分钟左右就能享用美食了(也可依个人口味适当的加入醋等佐料)
九、关东煮串怎么做?
用料
木鱼花 适量
味淋 适量
清酒 适量
日式酱油 适量
盐 适量
萝卜、鱼丸、牛丸、海带、豆腐··· 看你喜欢
关东煮的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
、安安静静地穿串,竹签可以淘宝买到,买来的竹签先用开水煮一煮,去掉竹签味道。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅放水烧开,放入木鱼花,继续煮五分钟,滤出木鱼花。
步骤 3
加入味淋、清酒、日式酱油,具体量根据锅中水多少来决定,建议先少量加入,尝尝味道,不够再加,不要一次加太多,根据自己口味可以适当加点盐。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调好底汤,食材下锅,根据食材控制烹煮时间。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
关火乘出,享受这来自异国的风味。
十、关东煮配料怎么做?
关东煮清汤:正宗关东煮清汤底料做法{源自日本}北海道关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按:3:0.5:0.3:0.2:0.5的比例配好,粉碎至{粉末状}即可。
烧锅开水,水开以后将粉碎好的汤头加入适量,再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精,等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟,一锅上好的美味的,关东煮清汤就好了,然后再加入想要吃的食材即可。
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