想开关东煮需要考察什么？

一、想开关东煮需要考察什么？

想开关东煮店，第一：选择一个好的口岸，一个好的商圈，其店铺非常紧俏，光靠平时的逛街寻找，成功与否全凭运气，因此我们提供以下找铺建议：

1、通过在该区域经商的亲戚、朋友帮忙留意店铺的动向。

2、通过跟该商圈的物业管理人员沟通，帮忙留意店铺的动向。

3、联系当地中介机构，告知选址要求，要求帮忙寻找意向投资店铺。

4、观察区域内面积较大的店铺，生意又不是很好的商家，商量与其分租联营。

5、观察区域内生意不好的各类小吃生意、干杂店等店铺，直接跟店主商议是否转让。

第二：选择一个好的关东煮品牌，什么是好呢，这其中包括（味道好、好操作、店铺面积小、投资门槛低）最好是选择有点名气的品牌，品牌效应对你后期的经营是非常有帮助的，现在关东煮连锁店比较出名的有风之丸关东煮。这是四川的一个连锁店，具体你得去搜索一下。

第三个：需要考察其当地人对饮食的需求，考察当地有没有类似的关东煮店，看看生意如何。

祝你创业成功！

二、地摊关东煮需要什么设备？

准备一辆小推车，煮菜的锅，要煮的菜，食客用的餐具就可以了。

制作方法步骤:

原料：

菜油5000g、猪油1000g、郫县豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大葱150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香叶30g、香草15g、丁香5g、千里香50g、香茅草30g

八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

1.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)和匀。

2.另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，直至油淋完。

3.然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。

4.继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四溢时起锅即成。

吊汤：牛骨头15斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克

1.把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。

2.另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤（这步可省略）

熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒5嚣0克生姜200克大蒜200克一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

分锅：生姜50克、大苣蒜50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、干辣椒25克、花椒15克，将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。

然后把你喜欢吃的东西穿成串，然后放进锅里就可以了。

三、关东煮需要煮多久？

用电炖锅煮，容易掌握火候也不容易煮烂。具体做法如下，首先准备材料：鱼豆腐：10个、甜不辣：4个、白萝卜：2块、牛丸：1个、小烤肠：2根、水：2碗、生抽：2勺、蚝油：2勺、老抽：1勺、干贝：5个、鸡精：少许、盐：适量。

1、鱼豆腐、甜不辣、白萝卜、牛丸、小烤肠洗净，然后用竹签串起来备用。

2、生抽、蚝油、老抽、干贝、鸡精、盐放入炖盅，然后加入适量的清水。

3、把串好的食材放入炖盅中，电炖锅倒入适量的清水，再把炖盅放入电炖锅中。

4、接通电源启动程序，炖煮3小时以上，即可盛出享用。

四、想学关东煮制作，关东煮需要备哪些食材？

1、关东煮主料有：

（1）丸类：鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物。蟹肉棒，香肠等。

（2）蔬菜类：笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干。

（3）竹签：长15cm、18cm、20cm，粗2.0、2.5、3.02、大汤：水8斤烧开，放入100g咸味精，白糖3勺，鸡精少许，八角2粒，姜片3片，排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。烧2分钟，品尝一下。然后分区放入以上食物，刚放入的和已经熟的要挑分开。

3、原味沾酱：

（1）锅烧5成热，加入少许油，加入1.5个切好的蒜头，注意油温不能太高，防止蒜头炸焦。

（2）加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌匀。

（3）加入“加泰”牌水煮火鱼料3勺。

（4）加入一瓶开水6斤。

（5）加入老一种的“老干妈”内有花生的。

（6）加入“味林”花生酱3勺。

（7）加入白糖3勺，味精少许，鸡精少许。

五、关东煮需要什么营业执照？

需要营业执照;税务登记证;食品卫生许可证;

1、营业执照；2、税务登记证；3、食品卫生许可证；以上三证齐全是最基本的，另外，你卖关东煮、汉堡、鸡翅这些产品需要质检报告

六、摆地摊卖关东煮需要什么？

你卖鸡叉是成品还是半成品加工，需要的也不一样。油炸还是烤都需要带液化气罐，然后需要一辆带棚子的小车，还要提前准备食材，调料。最后要找个好地方，必须全职干，还要有一定的手艺，最后小心城管。摆地摊卖玩具的旁边一般就是卖小吃的，城管最喜欢扣车罚款1000，跑不掉。不过地摊还是挺赚钱的。

七、买关东煮需要学吗？

买关东煮需要学。

关东煮的做法：

主料：虾丸2个，鱼丸2个，鱼豆腐2个，蟹柳2个，虾饺2个，虾皮10克，干贝10克。

调料：食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，鸡精1/2茶匙，蚝油1/2汤匙

制作过程：

1、准备适量干贝和虾皮备用。

2、准备好各类煮料。

3、将虾皮和干贝放入锅中，开火煮。

4、煮开的汤里，加入适量的蚝油、味极鲜酱油继续煮。

5、用勺子舀一勺汤汁，感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子。

6、将丸子煮熟，即可。

7、出锅。盛入碗里，即可食用。

健康功效：补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀，清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血，益气，健筋骨，散结，化痰，通小便。

关东煮的营养价值：

1、虾性温，味甘，咸。归经脾，肾。具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀之功效。适宜肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱。禁忌过敏、皮肤病、哮喘。特点补肾壮阳之佳品。

2、鱼性平，味甘。归经肝，脾，肾，胃。具有益气血，健筋骨，通小便之功效。适宜小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。禁忌阴虚喘嗽。特点刺细小且多，肉嫩，略有土腥味。

3、豆腐性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。

4、蟹性寒，味咸。归经肝，胃。具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血之功效。适宜淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎。禁忌胃寒、溃疡、风寒感冒、孕妇、痛经。特点性寒，有很多的禁忌。

5、干贝性寒，味苦。归经心，肺。具有清热散结，化痰止咳之功效。用于风热犯肺，痰火咳嗽，肺痈，乳痈,瘰疬，疮毒。禁忌寒痰、湿痰及脾胃虚弱者慎服。不宜与乌头类药材同用。

八、关东煮需要滤水吗？

不需要

步骤1

制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）

步骤2

捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾

步骤3

加入木鱼花，捞出浮沫

步骤4

浮沫捞干净后，离火，静置15分钟

步骤5

用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤

步骤6

萝卜切成3cm的厚片

步骤7

冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟

步骤8

竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉

步骤9

将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾

步骤10

底部码入萝卜、魔芋丝

步骤11

然后铺上鱼味的火锅料

步骤12

煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟

步骤13

最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用

烹饪技巧

1 高汤可以用即食的高汤汁代替，也可以用鸡汤代替

2 汤料可以随意搭配，建议食用鱼味的料，这样整体风格会比较统一，味道更佳

3 除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道，并使之在高汤中更好地入味

4 油炸的材料需要事先在热水中烫过，让油分去掉，这样可以保证最后的汤汁不过于油腻，味道也不会太过复杂

5 为了让关东煮整体更融合，建议煮好之后，让汤料继续在汤里泡着，让其更加入味。若时间不允许，煮好直接食用也是没有问题。

九、吃关东煮需要蘸酱吗？

需要三生蘸酱,其实就是黄瓜萝卜大葱，把这些原料剁碎搅拌在一起，记得要均匀，然后准备一碗地道的甜面酱。

十、关东煮需要放牛奶吗？

不需要，不能放牛奶，关东煮有专门的汤料