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关东煮的水是什么水? 关东煮怎么做的?

2024-02-23 16:00:25四川小吃1

一、关东煮的水是什么水?

关东煮不是清水煮的

关东煮

菜谱简介 如果没有大骨浓缩汁时,可加入盐1/8小匙及鲜鸡粉1/4小匙替代调味。

材料

鱼豆腐扬1包,白萝卜75公克,红萝卜75公克,猪血糕1块,其他关东煮料各适量,水600㏄,大骨浓缩汁1/4罐,胡椒粉少许

做法

1.)红萝卜与白萝卜洗净去皮,猪血糕切成小块,关东煮材料洗净后切成适当大小备用。

2.)煮沸一锅水,将红萝卜、白萝卜入水煮软捞起备用。

3.)另一锅中放水600㏄,将大骨浓缩汁与胡椒粉加入锅中煮开,随后再将其他材料都放入锅中煮至熟透即可,食用前沾甜辣酱风味更佳。

二、关东煮怎么做的?

1、准备材料:鸡蛋煮熟去壳,萝卜去皮切厚片,海带发泡洗净系成海带结...

2、再分别将每样材料放入开水中汆烫一遍,除去材料本身多余味道和油份。

3、1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

4、在调料汤里放入所有材料,开火煮,水快开时转小火保持汤不能煮沸,3小时后烹煮完成(等不及的1小时后也可以吃)。

5、做好的关东煮,可用竹签串起来一串串吃。

三、关东煮海鲜调料。怎么做关东煮?

关东煮汤料,又称柴鱼高汤,是一种风味独特、营养丰富、操作方便的冲煮汤料,产品深受广大餐饮业主及家庭主妇的喜爱,能帮您做出鲜美可口具有特殊海鲜风味的菜肴。

1.应用及优点: 可应用于速泡海鲜汤中,就能产生一种具有浓厚海鲜风味的浓汤。 可用在海鲜水饺、海鲜馄饨中作底汤料使用。 用于关东煮汤料中贡丸、鱼丸、甜不辣等煮汤料中作底料使用。 用于海鲜火锅中作底汤料使用,也可有增香、增鲜、去腥作用。 在家庭餐饮中,放入适量大白菜、白萝卜或紫菜、虾米等,和关东煮汤料同煮10分钟,就可产生鲜美的菜肴。

2.使用方式及方法: 用于速泡海鲜汤时,只要按比量冲入滚烫的热水或把水煮开后投入汤料即可。 用于关东煮汤料时,先把贡丸、鱼丸、甜不辣等煮熟,放入关东煮汤料,大白菜、白萝卜煮3-5分钟即可,起锅时可放入小葱更佳。 用于海鲜饺子、海鲜馄饨作底汤使用时,只要把汤料用滚开水冲开,倒入馄饨水饺即可。 用于火锅底料时,要放入关东煮汤料进行同煮使用。 在家庭煮汤时,先把水煮开,投入关东煮汤料,大白菜、白萝卜、或虾米、紫菜等同煮10分钟,起锅放入一点小葱。

3.建议用量: 一般建议添加量:1克关东煮汤料冲开水50-80克左右,可按要求量定。

4.注意事项: 本品需密封保存于阴凉干燥处,以防结块,香气散失。

5.包装规格: 1KG/袋*20袋/箱、100G/袋×200袋/箱或根据客户的包装要求定制。

6.另外还有海鲜风味,麻辣风味,咖喱风味,豚骨滋养白汤,关东煮汤料。

四、关东煮怎么做?

1、白萝卜半根去皮切片,中间切十字刀

2、昆布泡开撕成大片、苹果半个对半切开、干香菇4朵用温水泡开

3、锅中倒入适量清水,加入白萝卜片、昆布、木鱼花15g、虾米15g、苹果、香菇,开大火煮沸,盖上盖子,转小火熬煮2小时

4、捞出香菇、苹果、昆布不用,加入清酒15ml、盐5g、酱油15ml、白糖15g,搅拌均匀

5、放入各类关东煮食材煮熟即可

6、暖心的关东煮就轻松完成了,温暖你整个冬天噢

整个过程很简单,配料,调料和材料可灵活配置,冬天吃最爽了,有点类似吃火锅一样,只是关东煮清淡,干净卫生。

五、买好的关东煮怎么做?

食材

材料A:贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)

材料B:虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙

材料C:关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙关东煮沾酱

[原料/调料]

细味噌 1大匙

甜辣酱 1大匙

细砂糖 1/2大匙

酱油 2小匙

香油 1小匙

水 2大匙

[勾芡材料]

太白粉1大匙

水 1又1/2大匙

[制作流程]

(1)将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。

[制作流程]

(1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。

(2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。

六、关东煮是怎么做的?

关东煮是一道日本传统的煮食料理,主要由各种食材和酱汁组成。下面是一种常见的制作方法:

材料:

- 250克日本豆腐

- 1个大萝卜

- 2个鸡蛋

- 100克鲜虾

- 适量切片鸡肉或牛肉

- 适量贝类(如贝柱、贝壳)

- 适量鱼丸或其他丸子类食材

- 适量蔬菜(如大白菜叶、豆芽、甘蓝等)

- 1个海带片(紫菜)

- 额外的调味料:美乃滋、撒粉

酱汁:

- 500毫升高汤(可以用鸡汤或者蔬菜汤代替)

- 3汤匙日本酱油

- 2汤匙味淋

- 1茶匙砂糖

步骤:

1. 准备好所有的食材,并将它们洗净备用。

2. 将高汤倒入一个大锅中,加入日本酱油、味淋和砂糖,搅拌均匀后煮开。

3. 将豆腐切成小块,将萝卜去皮后切成片状。

4. 在酱汁烧开的锅中,先将豆腐和萝卜放入烧煮10分钟,直到它们变得嫩软入味。

5. 接着将鸡蛋打散,加入锅中,搅拌一下让鸡蛋都均匀分布在食材上。

6. 将切片的鸡肉或牛肉、鲜虾、贝类、丸子等食材放入锅中继续烧煮几分钟,直到食材都熟透了。

7. 最后在盘底放一片紫菜,然后将炖好的关东煮倒入碗里。

8. 可以根据个人口味,在关东煮的上面加一些美乃滋,并撒上少许撒粉来增加风味。

温馨提示:

- 食材可根据个人喜好进行调整和替换。

- 关东煮通常作为一道温暖的冬日料理,可以根据季节添加不同的食材来搭配。

- 酱汁是关东煮的关键,可以根据个人口味调整酱汁的味道。

希望这个制作步骤对你有帮助!祝你做出一份美味的关东煮!

七、关东煮的汤料怎么做?

制作食材

材料A:贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)

材料B:虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙

材料C:关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙

关东煮沾酱:

[原料/调料]

细味噌 1大匙

甜辣酱 1大匙

细砂糖 1/2大匙

酱油 2小匙

香油 1小匙

水 2大匙

[勾芡材料]

太白粉 1大匙

水 1又1/2大匙

[制作流程]

(1)将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。 甜不辣、油炸物沾酱用。

折叠制作流程

(1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。

(2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。

八、关东煮的汤怎么做?

1、材料:青菜1000克,笋30克,虾米10克,植物油35克,料酒0.5克,精盐5克,味精0.5克,汤250克。

2、青菜去老叶,去菜根后,取7厘米长的段,切取菜心600克,洗干净。笋切成5厘米长、2厘米宽、0.4厘米的厚片。虾米用水25克浸透。

3、旺火烧锅,放进植物油,烧到六成热时,把菜心倒入锅。

4、菜心翻炒15秒钟,然后加入笋片、虾米和精盐,再炒15秒钟,放入料酒和汤。

5、把锅移到中火上烧约10分钟左右,等菜熟烂,放入味精,翻个身出锅即成。

九、关东煮需要滤水吗?

不需要

步骤1

制作日式高汤(出汁):将昆布(35克)、水(1800毫升)放入锅中,开火加热至开始出现气泡,调至小火,保持这个温度,煮20分钟。(这里可以用温度计控温,尽量控制在60-70℃之间。)

步骤2

捞出昆布,大火煮沸,将浮沫捞走。然后调小火,让其保温,但不要沸腾

步骤3

加入木鱼花,捞出浮沫

步骤4

浮沫捞干净后,离火,静置15分钟

步骤5

用厨房纸巾垫在滤网上,过滤汤汁,即得日式高汤。这次关东煮,我取了600毫升的高汤

步骤6

萝卜切成3cm的厚片

步骤7

冷水入锅,煮沸后,小火煮5分钟

步骤8

竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中,煮一分钟,让油分走掉

步骤9

将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀,开火煮沸,然后调小火至保温状态,尽量不要沸腾

步骤10

底部码入萝卜、魔芋丝

步骤11

然后铺上鱼味的火锅料

步骤12

煮沸后调小火至保温状态,加盖煮30分钟

步骤13

最后的两分钟,加入鹌鹑蛋。煮好之后关火,让汤料泡在汤里30分钟,让其入味,回温后即可食用

烹饪技巧

1 高汤可以用即食的高汤汁代替,也可以用鸡汤代替

2 汤料可以随意搭配,建议食用鱼味的料,这样整体风格会比较统一,味道更佳

3 除了白萝卜,也可以加入土豆、胡萝卜等素菜,但需要事先煮几分钟去除其本身的味道,并使之在高汤中更好地入味

4 油炸的材料需要事先在热水中烫过,让油分去掉,这样可以保证最后的汤汁不过于油腻,味道也不会太过复杂

5 为了让关东煮整体更融合,建议煮好之后,让汤料继续在汤里泡着,让其更加入味。若时间不允许,煮好直接食用也是没有问题。

十、夏天关东煮怎么做?

接着把锅烧热,烧热后,将刚才准备好的火锅底料适量(重口味儿的朋友可以多加一点)的加入到锅中,待锅把火锅底料煎化、煎出香味儿后进入下一步

这时加入适当的水(水的量根据准备煮的主料的多少而定,恰巧淹没住主料即可,太对的话会冲淡关东煮的味道)

加入水后将火调大,把水烧开(如果不是急着吃的话,水烧开后调小火多熬一会儿,因为火锅底料熬得越久越香)

这时候将之前准备好的主料加入到沸水中,这里需要注意的是:越不容易煮熟的食物越先放入锅中,容易熟的后放,避免有的食物煮烂了时 有的还没熟

食材全部加入后待水沸腾,然后将火候调小,等待大约10分钟左右就能享用美食了(也可依个人口味适当的加入醋等佐料)

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