关东煮底料？ 关东煮香辛料底料配方？

一、关东煮底料？

将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状}即可。

烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。

二、关东煮香辛料底料配方？

主料：

牛油1500克，大豆色拉油1000克，郫县红油豆瓣酱，1000克，糍粑辣椒(子弹头辣椒100克，灯笼椒100克煮半个小时后捞出用打料机打成酱就是糍粑辣椒)红花椒100克，红麻椒100克，生姜50克，香葱50克，大蒜50克，老干妈豆豉100克，冰糖粉50克，醪糟100克，味溢匙麻辣烫香膏300克，味溢匙乙基增香剂30克，呈味核苷酸二钠50克，味溢匙点滴飘香4瓶盖。

21种香料粉：八角5克，甘草3克，山奈3克，排草2克，荜接2克，;丁香3克，黄栀子3克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克，香叶10克，砂仁5克，香草5克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，草果5克，香茅草2克，良姜2克，当归3克，肉蔻5克。

调料粉：

味精50克，鸡精100克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）200克，保鲜膜封好，阴凉处，发酵4天以上可用。

汤：

10斤水，200克底料，奶粉20克，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）10克，鸡精50克，呈味核苷酸二钠5克，金锣高汤10克，盐50克，糖20克，味素50克。

芝麻酱里面放鸡精和盐就行了。蒜蓉辣酱买现成的，跟麻酱一起放在桌子上，桌子上还应该有辣椒油，蒜泥水，麻油。客人随便自己加

关东煮食材:

萝卜、鲟鱼肉卷、豆腐、鳕鱼板、鱼板、小贡丸、黑轮、油豆腐、脆丸、铁板花枝、鱼豆腐、高丽菜卷、龙虾棒、黄金鱼丸、香菇、炸花枝丸、猪血糕、鳕鱼丸、干贝串、海苔花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹将沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋。鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！

三、关东煮底料和火锅底料的区别？

关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱沾酱（芥末酱、辣椒酱）

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

四、喜士多关东煮的底料？

关东煮的配料为葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布等。关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。关东煮在中国台湾也十分流行。

五、关东煮底料怎么做？

用料

主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个

辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许

做法

1.制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。

2.捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。

3.加入木鱼花，捞出浮沫。

4.浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。

5.用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。

6.萝卜切成3cm的厚片。

7.冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。

8.竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。

9.将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。

10.底部码入萝卜、魔芋丝。

11.然后铺上鱼味的火锅料。

12.煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。

13.最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。

六、关东煮除了买的料还放什么料！？

胡椒粉、鸡精、食盐、葱、辣椒油、茴香以及关东煮蘸酱等。在做关东煮时，可以选择的食材主要包括白胡萝卜、撒尿牛丸、骨肉相连、鸡翅、虾丸、鱼丸、包菜以及韭菜等。关东煮在烹制熟透之后，尽快食用的口味是会更好一些。在做关东煮时，放入少量鸡精能使关东煮更加入味。

七、关东煮底料为什么这么贵？

日料店基本上都是日料出汁加蔬菜肉的组合。出汁只能用一晚。久煮出汁会变味。所有材料基本上都是先预定处理过的。才能侵入出汁入味。和麻辣烫直接扔进去刷是不一样的。所以市面上所见到的关东煮都是非常贵的。因为它的底料很贵。而且非常的好吃。

八、商用关东煮底料哪个牌子最好？

根据十大热门关东煮汤料品牌产品排行榜，以下是一些商用关东煮底料的品牌推荐，供你参考：

安记（AnKee）：安记的排骨味王调味料在关东煮底料中享有较高的知名度和口碑评价。

极美滋（Jumex）：极美滋的复合关东煮调料包以海鲜风味为特色，深受消费者喜爱。

太太乐：太太乐的火锅调料系列中的高汤精关东煮火锅提鲜调料也是一种不错的选择。

除了以上品牌，还有其他一些品牌也在市场上有一定的影响力，如王守义、海底捞、家乐、大喜大、欣和、好人家、桥头和德庄等。不同品牌的关东煮底料口味和特点可能有所不同，你可以根据自己的喜好和需求选择适合的品牌。另外，可以参考消费者的评价和口碑，以及产品的价格和销量等因素进行综合考虑。

九、黄金料去哪里买？

金店：例如周大福、周生生、老凤祥等很多，1000克金店金条零售一般为上海金价+工费40元~110元/克。带增值税发票。

网店：例如100克投资金条零售价一般为上海金价+工费1-6元/克，默认不带增值税发票。网上高仿品牌金条、重熔未提纯金条或非标金条，默认不带增值税发票，为上海金价+3～5元/克包邮，索要增值税发票的，才开具发票。未提纯金条纯度最低也在99%以上，不属于假金条。

银行：例如工行、农行、中行、建行，1000克银行金条，零售一般为上海金价+15元/克左右。带增值税发票。

黄金回收商：1公斤1号金锭零售一般为上海金价+5元/克。属于二手金砖板料。无增值税发票。

黄金批发公司：例如上海五色土1公斤国标1号注册标准金砖为上海金价+工费3～5.8元/克，带13%增值税专票。

二手金砖服务商：例如上海五色土黄金买卖平台，二手金砖卖出价格为上海金价+3元/克，无发票。买方一般有个人投资者、黄金回收公司、金匠铺、银匠铺、首饰加工厂、精炼厂等。

十、求：卖关东煮的机器去哪里买？

目前国内关东煮机器一般分为电加热和煤气加热2种 6个 9格 12格为主，材料一般为不锈钢制作比较耐用。有带木屋的和不带木屋的，都是恒温的，价格从100多元到800多元都有。200··300元左右的关东煮机器是目前国内关东煮设备使用最多的。