关东煮清汤锅怎么做？ 清汤关东煮锅底做法？

一、关东煮清汤锅怎么做？

1.

高汤:猪骨2根,去除血沫,改为中火煮1个小时,加入葱姜适量,在改为小火煮一个小时。

2.

调汤:高汤取入锅中7斤,加盐调正常口味,加白糖10克,加白胡椒粉3克,加少许鸡精味精即可。

3.

做法:油150克,开小火炸至变色、捞出关火,加入白芝麻一把,加入辣椒面搅拌均匀即可。

二、清汤关东煮锅底做法？

用猪骨或者牛骨头熬汤，或者鸡汤也行

三、清汤怎么做法？

方法/步骤

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把买来的鸡肉用清水反复淘洗血水，并在清水中浸泡半小时去除腥味，之后用开水烫一遍鸡肉。把蒜、姜等用清水淘洗干净备用。

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锅中加入大量冷水，鸡肉冷水下锅并放入一块拍碎的姜，一些葱花，少量的料酒，大火煮开并用勺子除去浮在表面的白色泡沫。

3/5

鸡肉大火煮6分钟后改用小火，保持汤面微开锅中翻着碎小水泡，盖上锅盖小火煮50分钟。

4/5

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将鸡肉捞出斩成肉茸，放入葱，姜，料酒用清水浸泡一会儿。

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将鸡肉茸放入汤中大火搅拌片刻，汤要沸腾时改用小火慢慢熬煮，不能让汤翻滚，盖上锅盖小火煮50分钟。完成。

四、生菜清汤的做法，生菜清汤怎么做好吃，生菜清汤？

主料

生菜两把

水适量

辅料

盐

适量

生菜清汤的做法

1.洗菜，边掰边冲洗会更干净

2.煮沸一小锅水

3.倒入生菜，用铲子搅一下

4.两三分钟后，加一点点盐（可不加）

5.盛盘装出

五、关东煮海鲜调料。怎么做关东煮？

关东煮汤料，又称柴鱼高汤，是一种风味独特、营养丰富、操作方便的冲煮汤料，产品深受广大餐饮业主及家庭主妇的喜爱，能帮您做出鲜美可口具有特殊海鲜风味的菜肴。

1.应用及优点： 可应用于速泡海鲜汤中，就能产生一种具有浓厚海鲜风味的浓汤。 可用在海鲜水饺、海鲜馄饨中作底汤料使用。 用于关东煮汤料中贡丸、鱼丸、甜不辣等煮汤料中作底料使用。 用于海鲜火锅中作底汤料使用，也可有增香、增鲜、去腥作用。 在家庭餐饮中，放入适量大白菜、白萝卜或紫菜、虾米等，和关东煮汤料同煮10分钟，就可产生鲜美的菜肴。

2.使用方式及方法： 用于速泡海鲜汤时，只要按比量冲入滚烫的热水或把水煮开后投入汤料即可。 用于关东煮汤料时，先把贡丸、鱼丸、甜不辣等煮熟，放入关东煮汤料，大白菜、白萝卜煮3-5分钟即可，起锅时可放入小葱更佳。 用于海鲜饺子、海鲜馄饨作底汤使用时，只要把汤料用滚开水冲开，倒入馄饨水饺即可。 用于火锅底料时，要放入关东煮汤料进行同煮使用。 在家庭煮汤时，先把水煮开，投入关东煮汤料，大白菜、白萝卜、或虾米、紫菜等同煮10分钟，起锅放入一点小葱。

3.建议用量： 一般建议添加量：1克关东煮汤料冲开水50-80克左右，可按要求量定。

4.注意事项： 本品需密封保存于阴凉干燥处，以防结块，香气散失。

5.包装规格： 1KG/袋*20袋/箱、100G/袋×200袋/箱或根据客户的包装要求定制。

6.另外还有海鲜风味，麻辣风味，咖喱风味,豚骨滋养白汤，关东煮汤料。

六、清汤鱼的做法，清汤鱼怎么做？

1. 准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱

2. 把鱼头切对半（我没切成）鱼肉切片用料酒腌制

3. 锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎

4. 煎至两面金黄

5. 放入大葱、洋葱、蒜

6. 放水

7. 水开放白萝卜丝

8. 放鱼片

9. 加调料盐 鸡精 放香菜和大葱

10. 水开 即可出锅

七、清汤火锅的清汤该怎么做啊？

1/6 清炖骨头汤1000ml

2/6 葱段，姜片，蒜瓣备用

3/6 火锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末

4/6 菜品可以根据个人口味选择提前洗净切好

5/6 芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。

6/6 不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。

八、怎么做清汤鱼，清汤鱼的做法？

1、腌鱼：将清洗干净的鲤鱼切段，放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐，腌十分钟。

2· 2、煎鱼：锅里放油（可以多放一点），油热以后放入少许盐，再把腌好的鱼分次放入油锅里，注意翻面，鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里，鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里，把准备好的葱段（切成一指长），也放入汤锅。

3· 3、煮鱼：把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里（水开之后可以不盖盖子），开大火煮十五分钟。

4· 4、提味：关火后放入适量盐和芫荽（香菜）。

5· 5、开吃吧！哈哈！

— 小贴士 —

姜片、料酒去腥，醋让鱼肉更嫩，油锅放盐避免鱼肉粘锅，开水要一次放够，汤才更好喝。

九、关东煮怎么做？

1、白萝卜半根去皮切片，中间切十字刀

2、昆布泡开撕成大片、苹果半个对半切开、干香菇4朵用温水泡开

3、锅中倒入适量清水，加入白萝卜片、昆布、木鱼花15g、虾米15g、苹果、香菇，开大火煮沸，盖上盖子，转小火熬煮2小时

4、捞出香菇、苹果、昆布不用，加入清酒15ml、盐5g、酱油15ml、白糖15g，搅拌均匀

5、放入各类关东煮食材煮熟即可

6、暖心的关东煮就轻松完成了，温暖你整个冬天噢

整个过程很简单，配料，调料和材料可灵活配置，冬天吃最爽了，有点类似吃火锅一样，只是关东煮清淡，干净卫生。

十、清汤牛肉怎么做？

答：牛肉清汤

特色： 汤清味美。

做法

　　1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香味，改用微火炖煮二三个小时，至肉熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水量)；

　　2. 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。