摆地摊做关东煮需要准备一些什么东西？

一、摆地摊做关东煮需要准备一些什么东西？

准备一辆小推车，煮菜的锅，要煮的菜，食客用的餐具。

二、关东煮都煮些什么东西？

通常关东煮食材，包括剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面（拉面）等这些材料都放在关东煮底料熬制，可以用来佐饭，也可以作小吃、稍加调味后即可进食。

关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱沾酱（芥末酱、辣椒酱）。

关东煮是源于东北的火锅子、后传到日本关东地区、在日本关东地区得以发扬、现在台湾的关东煮基本是传承了日式风格的。在中国关东煮汤料分为南甜北辣2种口味。

三、关东煮需要煮多久？

用电炖锅煮，容易掌握火候也不容易煮烂。具体做法如下，首先准备材料：鱼豆腐：10个、甜不辣：4个、白萝卜：2块、牛丸：1个、小烤肠：2根、水：2碗、生抽：2勺、蚝油：2勺、老抽：1勺、干贝：5个、鸡精：少许、盐：适量。

1、鱼豆腐、甜不辣、白萝卜、牛丸、小烤肠洗净，然后用竹签串起来备用。

2、生抽、蚝油、老抽、干贝、鸡精、盐放入炖盅，然后加入适量的清水。

3、把串好的食材放入炖盅中，电炖锅倒入适量的清水，再把炖盅放入电炖锅中。

4、接通电源启动程序，炖煮3小时以上，即可盛出享用。

四、想学关东煮制作，关东煮需要备哪些食材？

1、关东煮主料有：

（1）丸类：鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物。蟹肉棒，香肠等。

（2）蔬菜类：笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干。

（3）竹签：长15cm、18cm、20cm，粗2.0、2.5、3.02、大汤：水8斤烧开，放入100g咸味精，白糖3勺，鸡精少许，八角2粒，姜片3片，排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。烧2分钟，品尝一下。然后分区放入以上食物，刚放入的和已经熟的要挑分开。

3、原味沾酱：

（1）锅烧5成热，加入少许油，加入1.5个切好的蒜头，注意油温不能太高，防止蒜头炸焦。

（2）加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌匀。

（3）加入“加泰”牌水煮火鱼料3勺。

（4）加入一瓶开水6斤。

（5）加入老一种的“老干妈”内有花生的。

（6）加入“味林”花生酱3勺。

（7）加入白糖3勺，味精少许，鸡精少许。

五、关东煮里面什么东西比较好吃？

关东煮好不好吃主要看汤料，介绍一个最好吃的牌子，风之丸，成都春熙路经营6年一直保持领先地位

六、买关东煮需要学吗？

买关东煮需要学。

关东煮的做法：

主料：虾丸2个，鱼丸2个，鱼豆腐2个，蟹柳2个，虾饺2个，虾皮10克，干贝10克。

调料：食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，鸡精1/2茶匙，蚝油1/2汤匙

制作过程：

1、准备适量干贝和虾皮备用。

2、准备好各类煮料。

3、将虾皮和干贝放入锅中，开火煮。

4、煮开的汤里，加入适量的蚝油、味极鲜酱油继续煮。

5、用勺子舀一勺汤汁，感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子。

6、将丸子煮熟，即可。

7、出锅。盛入碗里，即可食用。

健康功效：补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀，清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血，益气，健筋骨，散结，化痰，通小便。

关东煮的营养价值：

1、虾性温，味甘，咸。归经脾，肾。具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀之功效。适宜肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱。禁忌过敏、皮肤病、哮喘。特点补肾壮阳之佳品。

2、鱼性平，味甘。归经肝，脾，肾，胃。具有益气血，健筋骨，通小便之功效。适宜小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。禁忌阴虚喘嗽。特点刺细小且多，肉嫩，略有土腥味。

3、豆腐性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。

4、蟹性寒，味咸。归经肝，胃。具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血之功效。适宜淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎。禁忌胃寒、溃疡、风寒感冒、孕妇、痛经。特点性寒，有很多的禁忌。

5、干贝性寒，味苦。归经心，肺。具有清热散结，化痰止咳之功效。用于风热犯肺，痰火咳嗽，肺痈，乳痈,瘰疬，疮毒。禁忌寒痰、湿痰及脾胃虚弱者慎服。不宜与乌头类药材同用。

七、关东煮需要滤水吗？

不需要

步骤1

制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）

步骤2

捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾

步骤3

加入木鱼花，捞出浮沫

步骤4

浮沫捞干净后，离火，静置15分钟

步骤5

用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤

步骤6

萝卜切成3cm的厚片

步骤7

冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟

步骤8

竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉

步骤9

将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾

步骤10

底部码入萝卜、魔芋丝

步骤11

然后铺上鱼味的火锅料

步骤12

煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟

步骤13

最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用

烹饪技巧

1 高汤可以用即食的高汤汁代替，也可以用鸡汤代替

2 汤料可以随意搭配，建议食用鱼味的料，这样整体风格会比较统一，味道更佳

3 除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道，并使之在高汤中更好地入味

4 油炸的材料需要事先在热水中烫过，让油分去掉，这样可以保证最后的汤汁不过于油腻，味道也不会太过复杂

5 为了让关东煮整体更融合，建议煮好之后，让汤料继续在汤里泡着，让其更加入味。若时间不允许，煮好直接食用也是没有问题。

八、吃关东煮需要蘸酱吗？

需要三生蘸酱,其实就是黄瓜萝卜大葱，把这些原料剁碎搅拌在一起，记得要均匀，然后准备一碗地道的甜面酱。

九、关东煮需要放牛奶吗？

不需要，不能放牛奶，关东煮有专门的汤料

十、关东煮里面海苔包裹的是什么东西？

包裹的是萝卜片。

关东煮就是起源于日本关东地区的一种小吃。本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。明治时代东京就出现了关东煮的路边摊。冬天，吃关东煮是很多日本人的温暖记忆。

正宗关东煮的汤是用海带和柴鱼片慢煮出来的，材料通常包括鸡蛋、萝卜、土豆、牛筋、油炸豆腐、海带结(丝)、魔芋丝、鱼丸、芋头、竹轮(鱼肉或豆的制品)、豆腐等，不同地域，材料略有不同。便利店用一种互不相通的铁格子锅煮关东煮，每一种材料都隔开，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱。