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怎样做厚蛋烧? 厚蛋烧的热量?

2024-03-10 16:28:03四川小吃1

一、怎样做厚蛋烧?

蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 5个、牛奶 200克、糖 15克、盐 适量。

1、第一步碗中磕入鸡蛋,搅匀。

2、然后加入牛奶,糖,盐拌匀。

3、锅内放油加热。

4、倒入蛋液,七成熟开始卷。

5、然后刷油,倒入蛋液,晃动均匀。

6、继续卷。

7、盛出用刀切块,撒上黑芝麻,完成。

二、厚蛋烧的热量?

热量为400大卡左右。7.83g蛋白质,39.45g碳水化合物,5.62g脂肪。

鸡排厚蛋烧双层帕尼尼,烤鸡排鲜嫩多汁,厚蛋烧嫩滑在配上麦香浓郁的面包。

三、韭菜厚蛋烧做法?

韭菜厚蛋烧是一道家常菜品,做法简单,口感鲜美,以下是其中一种做法:

材料:

韭菜一把、鸡蛋三个、豆腐半块、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油、水适量。

做法:

1.韭菜洗净切段,豆腐切成大小适中的小块,鸡蛋打散备用。

2.锅中热油,将豆腐小块放入锅中,煎至两面金黄色捞出备用。

3.在同一锅中放入适量的油,烧至五成热,加入韭菜翻炒,加入少许盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。

4.接着把炒好的韭菜放到锅边,空出中间区域,待锅中油热后,蛋液倒入锅中,稍微搅拌均匀。

5.待鸡蛋呈现7-8成熟后,将煎好的豆腐块平铺于鸡蛋上,再次轻轻搅拌均匀,加入适量的水,盖上锅盖闷煮五分钟。

6.将淀粉加入适量的水中搅拌均匀,将粉水倒入锅中,稍微翻炒就可以关火起锅了。

Tips:

1.等蛋液稳定才加入豆腐,否则对豆腐容易破坏,形状不好看。

2.加水的时候需要控制好水的量,太多容易煮烂,太少又不够入味。建议先少加一点,然后根据锅内情况再适当加水。

3.韭菜加盐之后会出水,所以要在起锅前尽量把水分挤出来。

4.用淀粉勾薄芡的话,淀粉要提前和水搅拌均匀,防止结块。

四、厚蛋烧是什么?

厚蛋烧是摊一张鸡蛋饼卷起来,继续倒蛋液,继续卷,最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚,美味可口。

五、姜汁厚蛋烧做法?

厚蛋烧做法:

1. 准备食材:鸡蛋、菠菜、西红柿、火腿(不放也可以)、牛奶、玉米淀粉 姜汁

2. 做法:西红柿去皮切丁备用,火腿切丁备用、菠菜洗净在开水锅里焯熟切丁备用,准备一个大碗,将四个鸡蛋打入碗中搅散,放少许盐调味姜汁,倒入西红柿丁、菠菜丁、火腿丁、100克牛奶、一大勺玉米淀粉,全部搅拌均匀。

3. 不粘锅刷油,小火加温,倒入一半的蛋液,等到蛋液半凝固状态开始一手拿铲子一手拿筷子从一头往上卷起,卷到头,留下一指宽的边,将卷好的放在锅一边,再将剩余的蛋液倒入锅里,注意与留下一指宽的蛋卷边要混合在一起,等到半凝固状态,继续往上卷起来,在锅里小火慢煎定型即刻。

六、厚蛋烧酱汁配方?

1. 将所有蛋汁材料拌匀成蛋汁,备用。

2. 取厚蛋烧小方锅以中火加热,利用厨房纸巾沾些许沙拉油后,均匀的抹在小方锅中。

3. 用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温,听到滋滋声表示温度足够,即可倒入适量作法1的蛋汁,接着摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落,即可将蛋皮对摺。

4. 在作法3空出的一半锅面上,以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上,并将摺半的蛋皮轻轻往前推,再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后半边锅面上。

5. 于作法4空出一半的锅面上倒入适量作法1的蛋汁,并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以布满整个锅面,再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动,接着略为摇动锅面让蛋汁均匀,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态,即可再次对摺蛋皮(重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕),完成后即为厚蛋烧。

七、肯德基厚蛋烧做法?

1,去除泡沫再煮15分钟,关火后取出昆布;

2、放入15克木鱼花静置,之至木鱼花全部沉底,过滤汤汁待用;

3、青虾仁洗净后,放入擂钵内,搅成虾泥,加入2个蛋黄,搅拌均匀细腻后,过筛;

4、滤好的虾泥,再加入2个全蛋蛋液,搅拌均匀后再次过筛;

5、再次滤好的虾泥,放入1勺酱油、50ml昆布汤汁、80ml味霖,搅拌均匀;

6、依次倒入煎锅中,卷成蛋卷,之至蛋液全部用完,卷的过程一定要用力往回卷,切好后就可以开动啦。

八、厚蛋烧蛋液怎么配好吃?

材料

鸡蛋 4枚,生抽 1茶匙(5ml),盐 3g,油 2茶匙,番茄沙司 2茶匙(10ml)

做法

鸡蛋在碗中打散,调入生抽和盐,搅打均匀成蛋液。

小平底锅中加入油,用厨房纸巾涂抹均匀,中火烧至七成热,倒入适量蛋液使其均匀布满锅底,慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时,用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起,然后对折成半圆形,小心地推移到锅底前端。

用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油,再倒入适量蛋液,并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮,让新倒入的蛋液流入蛋皮下方,布满整个锅底,待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折。

重复上述步骤直至蛋液全部用完,并在平底锅前端堆成厚蛋。

将煎好的厚蛋从平底锅中取出,切成长方块,淋上番茄沙司即可。

九、厚蛋烧怎么做?

1、食材:鸡蛋3个、香肠1根、香葱2、胡萝卜1/3根。

2、将香肠、胡萝卜、香葱都切碎,切的越碎越好。

3、把鸡蛋磕入碗中,然后将切好的胡萝卜丁、香肠丁、葱花一起倒入碗中。

4、再加入适量的盐、黑胡椒粉调味,喜欢吃甜的也可以放入少许糖,用筷子搅拌均匀。

5、搅拌均匀后,继续单在倒入1勺牛奶或者高汤,再次充分搅拌均匀;加了牛奶的厚蛋烧口感更加柔软。

6、起锅,锅热后倒入适量食用油,调低火力,然后倒入少量鸡蛋液,晃动锅底,让鸡蛋液均匀平铺至锅底,并厚薄一致。

7、在蛋液慢慢刚开始凝固还没完全凝固的时候,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧。

8、把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液。

9、再次尚未完全凝固前继续卷起来,再重复以上步骤至蛋液完全用完,再将大蛋卷放在锅中间稍微再次煎熟一点即可。

10、将煎好的蛋卷,切段装盘!

十、牛奶厚蛋烧做法大全?

1、牛奶、鸡蛋、面粉,混在一起搅匀,注意牛奶别太多,如果太稀就稍微加点面粉

2、锅里放油涂匀,烧热,下一部分蛋液进去弄成均匀形状,喜欢吃软嫩一点儿的,就稍微厚一些

3、蛋液看起来并没有凝固,但底面已经可以像一张饼一样移动,这个时候就可以给它慢慢卷起来~不是特别好卷,可以用一根筷子帮帮忙

4、卷好了放在一边不理它,继续倒入蛋液,蛋液跟旁边那个孤单的卷接上了

5、第二次蛋液看起来并没有凝固,但底面已经可以像一张饼一样移动,这个时候,用第一个卷反着逆袭,卷回来,成为一个更胖的孤单的卷。

6、如果还有蛋液可以重复此动作。

7、卷完后,滚动着它让它多烤了一会儿,然后装盘切之,配上点儿番茄酱,完成

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