兰花干串炸多久？ 地摊炸串的经验之谈？

一、兰花干串炸多久？

只需3分钟

1，兰花干子提前一小时泡软（如果忘记泡了，做的时候多煮一会也可）

2，配料：小葱碎，辣椒酱，鸡精，味极鲜，孜然粉

3，热锅，放少许油，放辣椒酱翻炒开，放兰花干子翻炒两下，加一点水，放鸡精和味极鲜，煮20秒（让干子吸饱汤汁）最后放葱碎和孜然粉，翻炒几下，葱熟了就可以出锅了。

二、地摊炸串的经验之谈？

地摊咋串收入绝对不低，晚上出摊免费，又以量取利。别小看两菜叶、一面筋里面的利润，总体下来每晚纯收入三百是不难的。

今年情况特殊，多中取利是根本。食材干净卫生，烹炸到位争良心钱。

三、炸串为什么炸的特别干？

这是因为你在腌制肉的时候没有用蛋清或者淀粉进行腌制如果您再用蛋清和淀粉进行腌制，再加上别的其他的调料进行腌肉的时候，那么，再往空气炸锅里放肉，再炸出来的肉，那真是软嫩香甜，香味四溢也不干了，不信你试一试，我做过的非常成功，炸鸡翅啊，都是这样做的

四、烤串为什么干不过炸串？

烤串这个东西很难标准化。相较于炸串，烤串很难凭借工业化产品批量生产。即便机器可以替代人工，但是这对于肉质的要求很高，并且有很大的损耗。不仅如此，机器穿串也会影响顾客的就餐体验。更多的人还是喜欢手工制作的烤串，这就让烧烤的毛利一直上不去。

五、炸串干料配方商用？

配方：泡椒500g，芝麻酱150g，花生酱200g，辣椒油40g，大蒜仁100g，花椒粉30g，香料粉15g，味精80g，特鲜一号一包，鸡精100g，白糖20g，盐40g。

做法：

1.将芝麻酱，花生酱，蒜末，花椒粉，特鲜一号，鸡精，白糖，精盐等搅拌均匀放在容器内，用菜油烧热。

2.放入泡椒末炸香，然后倒入容器内，将盖子盖上，冷却后再尝一下，如果咸了，放点白糖，味精淡了，加点盐即可。

六、蜜汁炸串干料配方？

以下是蜜汁炸串干料的配方：

材料：

鸡肉丁 400克

葱白 适量

芝麻 适量

腌料：

盐 1/2勺

料酒 1勺

生姜 适量

蒜 适量

生抽 1勺

白胡椒粉 1/4勺

鸡精 1/2勺

淀粉 3勺

蜜汁汁料：

蜂蜜 50克

番茄酱 1勺

醋 1勺

生姜 适量

蒜 适量

盐 1/4勺

白胡椒粉 1/4勺

做法：

1. 将鸡肉丁放入碗中，加入料酒、盐、生姜、蒜、生抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 葱白切段备用。

3. 将蜂蜜、番茄酱、醋、生姜、蒜、盐、白胡椒粉混合成蜜汁汁料备用。

4. 将腌制好的鸡肉丁放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 将蜜汁汁料倒入平底锅中，用中火煮至浓稠状，加入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀。

6. 最后加入葱白和芝麻翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炸鸡肉丁时要用中火，避免炸过头。

2. 蜜汁汁料的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 炸好的鸡肉丁可以先放在纸巾上吸去多余的油份。

七、炸串兰花干串前要泡水吗？

花干需要提前泡。花干泡水时水温不能过高，八十五度到九十度之间的开水即可，如果水温过高会让花干的营养成分被破坏，

八、没解冻的炸串可以直接炸吗？

没解冻的炸串不能直接放进油锅里炸,因为会爆炸。

油锅起火时间短而且猛烈很危险，灭火方法其实也有多种：马上关闭灶具，等待菜油燃尽。

用锅盖盖实不留一点空隙，空气被隔绝后氧气会被耗尽。

尽快把大块湿抹布、一大碗米，或者一定数量的菜倒进锅内即可。

预防胜于治疗，为了避免油锅起火，冷冻食物还是解冻后再炸吧。

肉类解冻最好有个缓冲过程，先把要解冻的食材，提前从冰箱冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冷藏室里。

不过这种解冻方式比较耗时间，建议在放进冰箱前，先将肉类切成小块，根据一次的食用量分开装好，再进行冷冻，下次取用就方便多了。

用微波炉解冻，一定要用最低档，而且要逐步加热，切忌一开始就长时间加热，一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻时间，再确定加热时间，直到完全解冻。

九、干炸串都需要准备什么？

干炸串肯定要使用工具和调味品。一个摊位或者就是一辆三轮电动车，改装好的平台，放液化气罐，和液化气灶，铁锅用来油炸串串，剩下的买菜，买半成品，穿成串串后，自己再采购好辣椒粉，孜然粉，八角，花椒粉，芝麻粉，麻辣鲜等，在家自己配好各种料，一切就绪，就可以开摊了。

十、干炸串好还是炸鸡好？

炸鸡深受年轻人的喜爱。九零后，零零后等。