炸虾用几成油温最好？

6成最好

步骤/方式一

新鲜海虾洗干净，开背去虾线，处理好后用厨房纸吸干水分，或者晾一会儿，避免水份多炸的时候崩。

步骤/方式二

土豆切条不要太细，玉米切块，西兰花切小朵。玉米和西兰花焯水备用，土豆准备油炸。

步骤/方式三

先炸土豆，3分钟左右。

步骤/方式四

这样子焦黄就可以了。

步骤/方式五

然后炸虾，油温大约7到8成热，炸个一分多钟就好了，别炸老了。

步骤/方式六

准备炒的料，葱姜蒜，冰糖，花椒、八角、孜然、芝麻。

步骤/方式七

炒糖色，小火慢炒待冰糖融化起小泡泡就可以了。

步骤/方式八

糖色炒好后加入葱姜蒜炒香。

步骤/方式九

接着加入香料：孜然、花椒、八角等炒香。

步骤/方式十

加适量火锅汤料包，加水烧开后加入蚝油、适量糖。

步骤/方式十一

接着加入处理好的玉米、土豆条、西兰花、炸好的虾，小火煮三到五分钟入味儿即可。

步骤/方式十二

出锅，撒少许芝麻，或者葱花香菜都可以。

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方法二

步骤/方式一

主料：大虾 15只

配料：藕一节切片

土豆 1个

金针菇50克

玉米 1根

大虾洗净，去虾线，开背，备用。

步骤/方式二

藕片用热水焯一下，泡冷水里备用。

步骤/方式三

玉米切小段，备用。

步骤/方式四

土豆切条，备用。

步骤/方式五

金针菇焯水，沥干，备用。

步骤/方式六

锅里倒入油，油宽一些，方便炸土豆条，油温烧开放入土豆条炸熟。炸好的土豆条，沥干油，备用。

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步骤/方式七

用炸土豆条的油，继续炸大虾。

步骤/方式八

虾入锅，变颜色，虾皮变酥，就可以捞出，备用。

步骤/方式九

油锅里的油不用倒出，直接倒入干调料（干辣椒8/10个，大料2个，香叶6片，桂皮1块），再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式十

继续倒入小葱段10个，半个洋葱丝，蒜6/8个，姜片3个进行翻炒，炒出香味。

步骤/方式十一

依次倒入炸好的藕片，玉米，金针菇，大虾翻炒，放入一勺耗油，一勺盐，一勺酱油，添少许汤，最后倒入炸好的土豆条，小火炖8/10分钟即可。

步骤/方式十二

成品图

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