裹面炸串做法，炸串的面糊怎么做？

一、裹面炸串做法，炸串的面糊怎么做？

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。

二、不用裹面糊的炸串？

不裹面的炸串，素菜炸串种类可多了，土豆片，金针菇，蘑菇，豆皮，大白菜，面筋，木耳，豆腐，猪血，鱼豆腐，炸鹌鹑蛋等等，油炸出来以后，刷上调制好的芝麻酱，撒上孜然粉，辣椒面，我喜欢孜然粉的味道。炸串分两种，素菜炸串和肉炸串，我觉得不裹面和裹面的炸串都好吃，裹面的炸串，外酥里嫩。

三、裹面羊肉串面糊配方？

裹面羊肉串面糊用面鸡蛋胡椒粉盐来调制。

四、炸串的面糊怎么做？

1、首先准备好食材，水200g，面粉200g，鸡蛋一个，鸡精10g，盐19g，胡椒粉20g。

2、面粉放入碗中。

3、面粉中打入鸡蛋，淀粉。

4、加入盐，鸡精，水，胡椒粉。

5、不停搅拌均匀成面糊即可。

扩展资料：

炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。

面糊是指用面粉加水调成的糊状物等。

面糊在北方也被烹饪成一种美味，称作：”面糊辣椒“。

它的制作方法及其简单，炒锅中等油热后，放入干辣椒翻炒，等出来呛鼻的辣味，导入调好的糊状面糊，小火几分钟即可出锅。可口，美味，这种制作方法，是我国劳动人民艰苦的生活中发明的，它即省时省料。而且美味，它是我国劳动人民智慧的结晶。

面糊，一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。也可以加入诸如泡打粉之类的膨松剂，或者是用碳酸水混合面粉，以在烹调后产生更为蓬松的效果。

五、裹面羊肉串怎么炸？

油温在五成热的时候放入锅中炸至表皮有点金黄捞出，在复炸等到油温八成热，再次放入锅中，重复炸一遍，这样炸出来羊肉不干，表皮酥脆，里面软糯。

六、炸豆腐皮裹面串怎么炸？

用料

豆皮 1张

茼蒿 1把

金针菇 1把

辣椒🌶️ 2个

素鸡 1个

牙签 N根

茄子🍆 1个

鸡蛋🥚 1个

面粉 200g

炸串儿的做法步骤

步骤 1

洗，切，穿，尽量卷紧点，OK！

步骤 2

面粉➕鸡蛋➕温水搅匀，茄子🍆削皮切片放在搅匀的面糊糊里裹好，轻轻放油锅里，不要着急用筷子翻面等金黄定型再翻面两三次就OK，我这个切的薄不用二次回锅炸。

步骤 3

同样，但炸菜卷时一定不能沾水，不然只能看菜卷和热油在锅里共舞蹦擦擦了。

步骤 4

炸串的精萃~就是酱啦，热锅凉油放辣酱面孜然粉放在锅里小火炒香加热水加白芝麻慢慢搅拌均匀收汁装碗。

步骤 5

辣椒🌶️一定要把水擦干

步骤 6

茄盒炸好，不要放放再吃一定要乘热先吃，酥酥脆脆，特完美！

步骤 7

春天的菠萝淡淡清香扑鼻，体贴的大北鼻买来用盐水泡了，很是香甜可口。

七、干炸豆角裹面糊做法？

食材:豆角1小把，鸡蛋两个，面粉半碗，十三香适量，精盐三克，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的长豆角一小把将其去掉根部，然后将其切成长段备用。做干炸豆角的时候，可以提前将豆角过一下水，这样既能减少烹饪时间，而且做出来的豆角才更加入味。

2.炒锅中加入适量的清水，然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克，然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后，将长豆角放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。

3.准备面糊:鸡蛋两个打入碗中，然后加入十三香半勺，然后再加入精盐两克，然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗，加入适量的清水，然后搅拌成稀一点面糊状就可以了。

4.炒锅烧热，然后加入适量的宽油，油温达至五成热时，此时将一根筷子插入里面，筷子表面有小泡时，我们就可以将沥干水分的豆角放在面糊里，然后将其全部包裹均匀。放在油锅里开始油炸。

5.油炸至豆角慢慢飘起，然后将其翻动一下，炸至豆角两面金黄就可以捞出了。全部捞出之后，油温烧至八成热，然后我们再将豆角放入里面复炸第二遍。这样做出来的豆角不油腻，而且香脆可口，比炒豆角还好吃。

6.第二遍复炸完之后，我们将其捞出放入无水的盘中，在上面撒上辣椒面，即可。

八、日本炸串的面糊怎么做？

面粉淀粉的比例为3:1、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒面、少许芝麻(依个人口味可放可不放)调成糊，再加一点油调匀。以下是具体操作步骤：

1.先把里脊或羊肉切成丁，用少许的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌半个小时（羊肉的话再加一点孜然粉）。

2.用面粉、水、一点点泡打粉调成糊，再加一点油调匀。

3.将腌好的肉丁裹上糊下油锅炸金黄色捞出沥净油就好了。 如果不想提前腌制你可以炸好以后刷上一些面酱，再撒一些胡椒粉和辣椒粉。

九、不裹面炸茄子串的做法？

可以用鸡蛋液代替，味道也很棒。

鸡蛋炸茄子的做法：

主料：茄子150克

辅料：鸡蛋75克

调料：大蒜5克、盐2克、酱油5克、白砂糖5克、醋3克、植物油20克

做法：

1、将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。

2、烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。

十、炸辣椒裹面怎么做？

用料：

红干辣椒，白芝麻，淀粉，糯米粉，盐，糖，五香粉，油，水。

做法：

1.红干辣椒剪成小段儿，放入大一点的碗中。

2.往装有红干辣椒段的碗中倒入热水，把辣椒段用热水浸泡变软。

3.等辣椒段变软后，用漏勺捞出来，抖掉辣椒段里面的辣椒籽。

4.倒入装有热水的锅中，煮5到6分钟。

5.取一大碗，加入4汤勺量的淀粉，一勺量的糯米粉，再倒入一小碗的白芝麻，加一点盐、白糖、五香粉调味。

6.搅拌均匀后，捞出煮好的辣椒段，多沥一会儿辣椒段上面的水，将辣椒倒入拌好的粉中。

7.搅拌均匀，使辣椒段上面均匀地裹上芝麻粉。

8.锅内倒油，筷子放进锅内，会起密集小泡泡，这说明油温温度差不多了，倒入辣椒段炸制。

9.炸到辣椒段表面的芝麻和裹粉变得金黄酥脆，即可捞出沥油，这道小吃就做完了。