冷锅串串底料要煮熟吗？

一、冷锅串串底料要煮熟吗？

冷锅串串的底料煮开后，放入食材，待食材熟后 关火，即可食用。

二、冷锅串串底料配方芝麻酱？

比路边摊的还好吃的家庭版调一碗酱汁：芝麻酱、蒜末、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、烧烤酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、孜然粉、白芝麻、辣椒粉半勺、清水半碗搅拌均匀备用。喜欢吃辣的，可以多放点辣椒粉，不能吃辣的，辣椒粉要少放一点。

三、冷锅串串底料可以做辣条吗？

可以。冷锅串串里面的底料是可以做辣条的，因为冷锅串串的话，我们的底料他都是油辣椒油制作的，所以我们的冷锅串串的底料是可以做辣条的。

而且我们使用冷锅串串的调料的话，做辣条会更加的好，所以冷锅串串底料，我们在做辣条的时候，味道会更加的特别。

四、冷锅串串底料会不会重复利用？

会吧，因为是冷串不会变质，可能会重复利用

五、用冷锅串串底料怎么做水煮牛肉？

骤

步骤 1

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牛肉切薄片加入胡椒粉料酒姜丝淀粉一个鸡蛋糖盐腌制。其他材料切好洗干净备用

步骤 2

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热锅放油和火锅底料蒜末姜末炒香。加入适量开水烧开，加入适量的糖盐酱油调味。分别莲藕烫熟，然后魔芋烫熟，豆芽烫熟捞起来放盘中，豆腐烫熟，最后牛肉烫熟放至最上层。因为烫菜和肉的火锅底料烫太稠了，我重新用火锅底料烧了一些烫淋到菜里头。

步骤 3

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表面撒蒜末，浇热油。完成。

步骤 4

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好吃。我忘记买香菜了。可以放点香菜，喜欢吃辣的可以放点小米椒和花椒再浇热油。我们不太能吃辣，就这样了。

六、冷锅串串哪个牌子底料好吃？

冷锅串串是一种以辣椒油为底料的火锅，不同品牌的底料口味会有所不同，因此每个人的口味偏好也会有所不同。以下是一些比较受欢迎的冷锅串串底料品牌： 1. 老干妈：老干妈是一家知名的中国辣椒制品品牌，其冷锅串串底料以其独特的辣椒风味而闻名。

 2. 龙源冷锅串串底料：龙源冷锅串串底料以其香辣的口味和多种辣椒的混合搭配而受到消费者的喜爱。

 3. 红烧牛肉冷锅串串底料：这是一种以红烧牛肉为主题的冷锅串串底料，口味独特，适合喜欢牛肉味道的人。

 4. 古法冷锅串串底料：古法冷锅串串底料以其传统的制作工艺和口味浓郁而受到消费者的喜爱。 这些品牌的底料都有其独特的特点和口味，建议根据个人的口味偏好进行选择。

七、冷锅串串的底料配方和做法？

　　油料：

　　牛油2.5千克，色拉油各10千克，炼好的鸡油5千克。

　　调料：

　　郫县豆瓣酱（剁碎）1干克，永川豆豉（剁碎）300克，冰糖100克，小香葱、姜（拍碎）、高度白酒、圆葱、醪糟汁、拍蒜各500克，干辣椒600克，紫草200克，汉源干花椒400克。

　　香料：

　　小茴香、肉桂、肉豆蔻、草果各125克，甘草、孜然、砂仁、木香、甘松、香叶25克，丁香、山奈、香果、八角各50克，白豆蔻150克，香茅草10克。

　　制法：

　　1、干辣椒用清水浸泡回软，取出放入绞肉机内绞成蓉。香料拍碎，倒入高度白酒100克。

　　2、取一口大锅，放入牛油，小火熬至八成热，，下入小葱段、姜块各500克，小火慢慢炸至小料变成金黄色捞出，放入紫草、色拉油、泡好的香料、辣椒蓉、鸡油，小火熬制1小时，再放入郫县豆瓣酱、蒜、豆豉，继续熬制1小时，小火慢慢熬制，直至油色红亮时，倒入剩余的高度白酒降温，焖制1夜，第二天将油和料分离。油脂即红油，料渣为锅底料。

汤料的熬制：

　　1、鸡3干克、猪大骨7.5千克、牛大骨5千克分别用清水冲漂去掉血水。

　　2、锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入老姜、葱各500克，当归50克，党参100克，小火炒香，出锅倒入不锈钢桶内，倒入清水40千克，下入初加工的原料，大火烧开，改小火熬制5小时，待汤汁比较浓稠时过滤即成汤料。

　　调汤：

　　烫炉内放入熬好的汤料5干克，下入炒好的料渣500克，大火烧开，改小火熬制约30分钟，此时汤汁变成红色，用密漏捞出料渣，即可开档烫制各类荤素菜品。

　原料烫制：

　　冷锅串串常用的原料分为荤料和素料两类。常见的荤料有净毛肚、鳝鱼段、半成品丸子、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。

　　常见的素料有藕片、莴笋、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、土豆、金针菇、香菇、海带、西兰花等。它们的处理方法非常简单，改刀成小片或者小块，用小竹签穿起来即可。

八、冷锅串串香底料的做法？

食材配料：虾10只、娃娃菜1颗、青萝卜半根、土豆1个、宽粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3个、盐适量、红油20毫升、花椒油20毫升、高汤适量、香菜1棵

1、准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，处理好的虾用竹签串起来。

2、娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。

3、土豆和萝卜洗干净，切成片。

4、准备宽粉，宽粉要事先用水泡软。

5、汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。

6、准备好葱姜蒜等香料，准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。

7、加入高汤和调料，高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。

8、放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失，再放入刚才串好的蔬菜串，浸泡一会就可以开吃了。

九、冷锅串串卤料？

1.藕切薄片泡去淀粉，土豆去皮切薄刀，泡去淀粉，豆皮结提前用水泡软备用。全部淖熟放冷开水盆里晾凉穿上竹签备用。

2.鸡肠刮去油膜 ，鸡胗，鸡心，用盐 面粉洗净后，放葱姜料酒花椒的开水锅里煮熟捞出晾冷，鸡肠挽结，鸡胗切片，鸡心切破，用竹签穿好备用 3鸡汤装钵里 放盐 糖，花椒粉 ，味精 藤椒油和红油可以加入辣椒渣。汤汁不够的话 继续加鸡汤 (没有鸡汤就用鸡汁来调)，以上调料搅匀就可以了，先浸泡荤菜 5分钟 后再放入素菜浸泡五分钟，就可以吃了。因为荤菜没有素菜入味快。

十、王刚冷锅串串香底料配方？

准备原料：

熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g

花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g

三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g

制作方法：

八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

准备2口炒锅：

一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。

另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

吊汤：

牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克

把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。

另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。

熬制老汤：

将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

分锅：

生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。