冷串调料怎么配制？ 可以用麻辣香锅调料做冷串吗？

一、冷串调料怎么配制？

1香料配制：白蒄360克, 三奈55克, 砂仁350克 ,香果300克, 孜然粒250克, 桂皮200克 ,甘草50克,肉扣200克 ,甘松50克 ,筚拨100克, 陈皮150克 ,香毛草95克, 丁香30克 ,白芷200克, 罗汉果150克, 八角250克, 香叶100克, 灵草100克 ,千里香200克 ,小茴香350克,草果200克,以上香料一起用机器打碎。

2辣椒处理：取新一代干红辣椒10斤，放入有盖的锅中，加水8斤。大火烧沸后改小火煮35分钟后取出沥去水。用绞肉机绞成辣椒茸泥（糍粑辣椒酱）。

3底料制作：先将炒料的大锅用油治好，倒入生菜油50斤，用大火烧熟后关火，等油温降到8成热时投放大葱1000克，老姜片1000克炸出香味，变成金黄色时捞出炸焦的姜葱渣不用。待油温降至5成热时放入大蒜瓣1斤，干红花椒粒3斤，豆瓣酱10斤炒10分钟炒出

二、可以用麻辣香锅调料做冷串吗？

麻辣香锅的调料可以做冷串，因为他们属于口味相近的底料食材，他们都源于四川地区，采取的风格都是加麻加辣的方式，唯一区别是麻辣香锅，没有加高汤，其他味道基本一致，所以你有麻辣香锅的底料，加上高汤就可以浸泡冷串，不会有太多的差别，也非常好吃

三、冷锅鱼调料哪个好吃？

　　冷锅鱼的特色在于鱼的鲜，店堂里有一隔着玻璃幕墙的操作坊，顾客隔着玻璃选好鱼，还可观赏厨师如何在两分钟的时间里现场分步宰杀，将一条鲜活的花鲢鱼切片；

　　材料需要姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣

　　（最好是超市里买的袋装鹃城牌）、鱼调料一包（超市里有很多种：什么冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等等都差不多的）、花鲢鱼（根据吃的人多少自己看着办，最好在市场里让卖鱼的帮你切成片）

　　操作

　　鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一点才好吃）烧辣下葱、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色，加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok啦。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在鱼上就好了。

四、冷锅兔串做法？

兔串放入卤水中，卤熟后加调料，蒜蓉辣椒面拌匀撒上熟芝麻

五、冷锅串的配菜？

冷锅串串配菜可以放干豆腐 油豆皮 鹌鹑蛋 海带 生菜 土豆片

六、冷锅串串调料包哪家好吃？

吃过巴小厨底料，辣不算太辣，相对温和。

但香味比较浓郁，纯牛油的，后味也重。一顿吃下来，感觉去了次四川，很正宗的味道。不管是开店还是自己在家吃，都可以。

七、冷锅串串成品调料咋样？

冷锅串串成品调料好吃。冷锅串串成品调料对着一般的食材做起来更加的容易，吃起来尤其香。冷锅串串成品调料完全来自大自然，是彻底的绿色没有污染的食物。冷锅串串成品调料价格实惠，人们特别乐意购买回来恰。

冷锅串串成品调料味道鲜辣香醇。冷锅串串成品调料食用特别较开胃。冷锅串串成品调料做法的独创性比传统的有味道。冷锅串串成品调料完善过程处置尤为简单，吃起来尤其的香

八、冷锅串串调料能加热吗？

冷锅串串调料可以加热，冷热两吃，味道麻辣鲜香，很方便。

九、冷串串的调料怎么做，冷锅串串香的简单做法？

1、准备猪筒骨、鸡架或鸭架，冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入适量的料酒、姜片、葱结，转小红慢炖2小时，捞出食材和杂质舍弃；

2、锅里倒入油，七成热的时候倒入适量郫县豆瓣酱炒出红油，加入八角、香叶、干辣椒等配料与香料，中火炒出香味后，倒入事先熬制好的高汤中，搅拌均匀，大火再次煮开；

3、汤煮开后，下入准备好的食材，煮熟之后，关火，放凉之后就可以吃了。也可以另烧一锅水，将食物在里面烫熟，然后放在调制好的汤汁里，随吃随取。

十、冷锅兔串的做法？

【主料】兔肉300g

【调料】食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、柿子椒适量、调和油适量

步骤：

1.买回家的兔肉洗净切小块备用；

2.把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中；

3.加放适量的生抽，料酒；

4.拌好，码上二十分钟备用；

5.备花椒，把辣椒剪段备用；

6.坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油；

7.油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅；

8.炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅；

9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美