钵钵鸡冷串的做法和配方？

一、钵钵鸡冷串的做法和配方？

用料

钵钵鸡调料包 1份

丸子 适量

鸡爪 适量

鸡腿 2只

蔬菜 适量

藕 适量

做法步骤

1、鸡腿生姜黄酒～我是用来熬了高汤。哈哈 其实就是去了浮白～

2、煮得高汤样

3、钵钵鸡调料包放入盆里

4、把鸡腿的汤汁放入 拌匀。也可以加水。鸡汤鲜一点

5、然后各种爱吃的丸子 蔬菜煮熟。浸泡半小时即可。美味～^_^

二、钵钵鸡是冷锅还是热锅？

跟据个人喜好，冷锅，热锅都可以，甜们一般夏季用冷锅，冬季用热锅

三、冷锅串串宣传语钵钵鸡？

乐山名小吃钵钵鸡，钵钵鸡源于四川大佛的故乡乐山，历史悠久，它采用本地跑山鸡为主原料，经过36种香料，补药精心腌制，12小时后，大火冲开，文火慢煮粑烂，捞出后制凉，砍载大小均匀，采用祖传秘制汤料浇灌而成，口味独道，麻辣鲜香，色香味俱全，长期使用强身健体，滋阴补肾之功效，是零食小吃，下酒下饭的美味佳肴。

四、冷锅串串钵钵鸡的家常做法？

1· 食材洗净备用，鲜虾开背去虾线；莴笋，莲藕，土豆，香菇切片；豆皮切条；

2· 调料包+500ml矿泉水倒入深盘内备用；

3· 煮锅内倒入适量水，烧开后，将准备好的食材依次放入煮熟后沥水捞出，浸入料碗内，半小时即可食；

五、桃子姐钵钵鸡冷串的做法和配方？

原料：三黄鸡1只、 猪蹄1只、 莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克（或者其他自己喜欢的 海鲜、肉类或者蔬菜）

调料：二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克。

步骤：

1.将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入氽过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。 猪蹄切小块，氽水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用。

2.藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用。

3.二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用。

4.藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用。

5.取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香。

6.再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了。

7.加入 骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味。

8.将鸡肉、 猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可。

六、冷串串钵钵鸡开店？

看人流量和地理位置，个人觉得开在学校附近，价钱优惠的话。很多学生会光顾，而且不同季节可以搭着卖其他东西。夏天的话可以弄个冰淇淋机，砵仔糕常年可以卖。我们小区学校附近的生意都挺好的。相对其他地方，学校门口声音稳定一些，投资小，回报快。

七、钵钵鸡冷串串做法？

用料

口味捞钵钵鸡串串调料 1袋

土豆 1个

藕 1节

牛肉丸 10粒

口蘑 10颗

玉米 1根

四季豆 10根

钵钵鸡冷串串做法步骤

1、食材都清洗干净，将藕片，土豆等需要切的食材切好。

2、还有玉米牛肉丸这些，

3、签子用冷水洗干净，再用沸水烫一下消毒。用签子把食材烫熟，这样更干净卫生

4、用竹签将喜欢的丸子，鱼豆腐，蔬菜，串成串，食物无需串的多，只需要串在竹签前面一个指头的长度即可，方便煮。

5、煮一锅清水，有条件的可以用高汤，将串好的食材在锅中煮熟。

6、食材都煮好后捞出，放入一包口味捞钵钵鸡串串调料跟油包即可，

7、将事先煮熟的串串放在汤汁里浸泡均匀，裹上调料，汤红油亮的串串，只是看着，就已经是垂涎欲滴了。

8、将芝麻料包撒上，上菜啦！就跟外面买的一样一样的

八、钵钵鸡猪肉串做法？

材料

主料: 鸡腿(4个) 鸡胗(3个) 海带(1大块) 木耳(水发)(1把) 藕(1节)

调料: 食盐(适量) 葱(1小把) 姜(1块) 蒜(4瓣) 郫县豆瓣酱(2汤匙) 鸡汤(4碗) 白糖(2茶匙) 辣椒油(很多) 白芝麻(适量) 花椒粉(1茶匙) 胡椒粉(1茶匙)

做法

1、鸡腿和鸡胗

2、木耳提前泡发

3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水

4、大火煮开后小火15分钟

5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状

6、鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤

7、鸡汤过滤一下待用

8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒

9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖

10、大火煮沸后，小火10分钟熬制

11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下

12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串

13、白芝麻炒香

14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了

九、冷锅串串和钵钵鸡的区别是什么？

串串香有两种：一种是热锅串串 是你选好后店家给你架一个锅一边煮一边吃

这是串串香，华阳串根香 需要煮。

一种是冷串串 就是生的肉和菜你自己选好了店家给你煮好了你直接吃

钵钵鸡是冷的 一般都是店家做好了放那你自己选 多为鸡内脏及素材，一般吃钵钵鸡要配鸡汤饭

十、热钵钵鸡串的做法？

1、鸡焯水；热水下锅，放入鸡、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、料酒、盐，煮熟，鸡腿撕成小块。

2、小碗里准备好辣椒粉、盐、芝麻；锅里入油，炸香麻椒、花椒，将油倒入辣椒碗中，一边搅拌一边倒油。

3、将鸡汤加入酱油、耗油、白糖、陈醋、盐煮开，加入蒜末。

4、把喜欢的蔬菜洗净，焯熟，装入大碗里。

5 、把做好的调味鸡汤倒入菜里，加入之前做的辣椒油，浸泡半小时，就可以吃了。