乐山油炸串十大排名？ 乐山油炸串串做法？

一、乐山油炸串十大排名？

乐山油炸串串十大有：英子油炸，长药老地方油炸，李老三油炸串串，二妹油炸串串，杨七油炸串串，这里来小李油炸 ，五嬢油炸，宋胖油炸，油串天下，巧巧油炸这些。

二、乐山油炸串串做法？

材料：

1. 猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类，切成小块

2. 豆腐皮

3. 面粉

4. 油

调料：

1. 酱油

2. 盐

3. 五香粉

4. 辣椒粉

5. 花椒粉

6. 姜蒜末

7. 食用色素（可选）

步骤：

1. 将肉块用刀剁成小块，放入碗中，加入适量的酱油、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等调料，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

2. 将豆腐皮浸泡在水中，软化后切成长条状或菱形小块。

3. 将面粉加入适量的水，搅拌成面糊。

4. 将腌制好的肉块用竹签串起来，用面糊裹上一层，再用豆腐皮包裹外层。

5. 热油锅中放入串好的肉块，炸至金黄色即可捞出沥干油份。

三、乐山油炸小吃有哪些？

好吃嘴油炸

好吃嘴油炸从摆摊炸串开始，一步一步做到了今天。现在的小店，虽然店面不大，但菜品品种繁多，总有你喜欢的种类。

长药厂老地方油炸

长药厂老地方油炸串串是乐山的老字号，五花肉、掌中宝、火腿肠、鸭舌、土豆片……炸串脆嫩酥爽，富有嚼劲，每一口酥酥脆脆的嚼起来很带劲！

二妹油炸串串香

没有比二妹家更好吃的油炸五花肉了，肥而不腻，甜口的五花肉蘸上秘制干辣椒，流口水了。此外，70余种菜品等你解锁

四、乐山油炸粑的做法？

1.首先准备适量的糯米淘洗干净，再加入适量的清水，浸泡一个晚上，泡好以后再捞出来，放一个可以漏水的蒸屉里摊平，在糯米上面戳一些小孔透气，这样能熟得更快。

2.再准备适量的绿豆淘洗干净，加入清水，同样浸泡一个晚上，把水控干，在蒸屉里放入纱布，把绿豆放入纱布里摊平整，在上面戳几个小孔透气，这样能熟得更快。

3.蒸锅里多放一些水，把绿豆放在下面一层，然后再把糯米放在上面一层，盖上锅盖，上汽之后先蒸30分钟，蒸好以后在糯米上面加入一碗开水拌匀，再盖上锅盖蒸20分钟。（加开水的目的是为了让糯米吸收水分，蒸出来更加软糯。）

4.蒸好以后把糯米饭盛入一个大一点的盆里，用擀面杖使劲的捶打，把糯米饭打成糯米糊。这一步一定要趁糯米饭热的时候开始操作，糯米饭凉了以后就会发硬，捶打起来就会特别吃力。打成糊状以后，在手上抹上一层油防止粘连，取适量的糯米糊团成一个圆形，然后放在盆里，盖上盖子保温。

5.把蒸好的绿豆倒入一个大一点的盆里，加入适量的盐和花椒粉调味儿，再用擀面杖使劲的捶打成绿豆泥，再用勺子按压紧实，这样包的时候不会散开。

6.取一个糯米团，捏成一个窝窝头的形状，然后再包入适量的绿豆泥，放在案板上按压成一个圆形，一个油炸粑的生胚就做好了。

7.锅里加入适量的菜籽油，先把油烧熟，再把油温凉至七成热的时候，放入油炸粑的生胚，炸大约七分钟左右，炸至外表金黄酥脆，先捞出控油，然后装入盘中，美味即成。

五、乐山哪儿的油炸好吃？

啵啵鸡，四川省乐山市市中区嘉祥路62号；兔头，四川省乐山市市中区嘉祥路62号；跷脚牛肉，苏稽镇楠园村二组；冰粉。路边；油炸，花园街68号(育芽幼儿园)；姜鸭子面，百福路184号；渔港火锅，滨江路中段王浩儿码头；乃弟，白蜡街269号；大佛，山上。下次发这种美食记得写地址

六、油炸牛肉串的做法，油炸牛肉串怎么做好吃，油炸？

油炸牛肉串的做法材料主料：牛肉1000克，调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用

七、手工串和油炸串区别？

两者颜色不同。手工串，长期用刷子和手汗随着时间慢慢浸润，所以最终手串的颜色会玉化，颜色为枣红色；油炸串颜色会更鲜红，整体会有暗红色，而且没有玉化的玲珑剔透的半透明。

八、油炸蝎子串做法？

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分；

3、炸好的虾片铺在盘底；

4、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸；

5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。特别提示：1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅；2、油温热即可下锅，无需等到油全部烧热；3、蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊；4、蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅，切忌炸糊；5、据说用香油炸更香，我用的花生油，已经足够香。

九、冷面油炸串做法？

将冷面中的膜撕掉，锅内倒油，加热，将冷面放入，喜欢软软的，过一下油就捞出来，喜欢劲道一点的，稍微多炸一小下，喜欢酥的，就多炸一会。捞出撒葱花，香菜，涂酱拌匀即可。后期使用特制冷面，最初冷面是明火烤的，碳火上面放两个铁帘子，两个铁帘子中间夹着原料烤，边烤边刷油，烤好后刷酱汁，后来才有了炸、刷等做法更加美味可口。

十、油炸猪肉串做法？

食材：猪瘦肉400g

配料：食用油 1匙老抽 1匙料酒 2匙生抽 1匙蚝油 1匙白糖 1/2匙盐 1/2匙白胡椒粉 干辣椒粉、干红辣椒、孜然、熟白芝麻、牙签若干

炸肉串制作方法：

1、猪瘦肉400g和牙签若干，其它配料都准备好，也可以根据个人口味来调整用量。

2、把猪瘦肉切成小块。

3、在猪肉块中依次加入1匙老抽、1匙料酒、2匙生抽、1匙蚝油、1匙白糖、1/2匙盐、1/2匙白胡椒粉，用手抓均匀后腌制30分钟。

4、用牙签把腌好的猪肉块一串一串串好。

5、在锅中倒入适量的油，油不要放太多，以免浪费，油热后把肉串放入锅中半煎半炸。

6、煎炸至肉串表面焦黄后就可以捞出。

7、锅中再倒入少许油，油热后把干红辣椒放入锅中煸炒出香味。

8、再把牙签肉放入锅中煸炒均匀。

9、再往锅中放入1匙干辣椒粉和孜然，然后再翻炒均匀。

10、等肉串差不多的时候，再放入1匙熟白芝麻，如果白芝麻是生的，就一定要多翻炒一会，都翻炒均匀肉串就好了。