乐山串串香的做法？ 乐山串串香底料配方？

一、乐山串串香的做法？

步骤 1

把所有食材洗好切好烫煮熟，用竹签串起，放入所有调料包，倒入一瓶500ml 矿泉水，放入所有食材，泡20~40分钟，开吃！

步骤 2

冷泡，热泡都可以。热泡要自己熬点高汤代替矿泉水

步骤 3

可以不放鸡肉，食材放自己喜欢的就可以，叫钵钵鸡是因为调料包里有鸡熬的鸡油，所以鲜

二、乐山串串香底料配方？

步骤一，炒制底料

原料：菜油500g，牛油270g，郫县豆瓣300g，干辣椒400g，生姜20g，大蒜35g，大葱55g，冰糖40g，醪糟80g，八角10g，桂皮10g，小茴香10g，草果5g，紫草5g，香叶2g。制法：１、将牛油切小块，豆瓣切细，生姜拍破，干辣椒洗净，大蒜剥成瓣，冰糖、八角、桂皮、草果拍碎，大葱打结备用。

2、热锅倒入菜油烧热，放入牛油熬化，加入姜葱蒜爆出香味，再将豆瓣和干辣椒加入锅内爆香，转用小火炒制1小时左右，最后捡起葱结不用。

3、最后下事先准备好的各种香料，继续用小火炒制15分钟，直到锅里香料颜色变深时再加入冰糖、醪糟，用小火慢熬，直到醪糟中的水分蒸发完，这个时候关火加盖，等到锅里原料冷却，串串香的底料就做好了。

三、乐山冷锅串串香做法？

，鸭肠。素菜:藕片，莴笋，冬瓜，香菌，豆腐干，白菜，花菜，青菜头。调料:牛油，菜油，郫县豆办，永川豆豉，冰糖，花椒，胡椒，干辣椒，醪糟汁，绍酒，姜米，精盐，草果，桂皮，排草，白菌，辣椒面，鲜汤

荤菜:兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。

素菜:藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。

调料:牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。

做法

1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办煵酥，速放入姜米，花椒炒香后立即下鲜汤。

2、用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串，或蘸或不蘸，或多或少由自己决定，麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。

3、除了麻辣口味之外，还有三鲜味，鸡肉味，肥肠味，鱼香味，红烧味等。

四、乐山最有名的串串香？

个人觉得乐山的串串香比较正宗美味，我比较常去吃的就是一家叫做“牛华八婆串串香”的老店，牛华八婆串串香经过多种加工手法才成就出了百年老店的独特味道，绝不添加任何添加剂，保证底料的麻辣鲜香。

民以食为天，虽然我不常住乐山，但是每次一回来，都会去吃。如果你以后要来乐山，建议你可以去品尝一下。

五、乐山哪里的串串香好吃？

乐山的串串香非常有名，以下是一些值得尝试的串串香店：

1. 洪桥头火锅串串：这里的串串香以辣椒酱特别香辣口感而闻名，口感细腻，更重要的是价格实惠。

2. 吊罗山老房子串串香：这是一家乐山历史悠久的串串香店，主打传统川渝串串香，用料新鲜，口味浓郁，非常值得一试。

3. 岷江路早市夜市：这里是当地最大的夜市之一，汇聚了很多当地的美食，串串香也是其中之一。夜市上的串串香摊位种类繁多，口味多样，特别是各种烤串和海鲜味道非常好。

4. 王记串串香：这是一家传承多年的老字号，主打串串香、火锅和烧烤。特别是米皮、黄喉、牛腱子等串串香做得非常好，口感鲜美。

以上仅供参考，如果您有更好的推荐，也可以去尝试。

六、重庆串串香加盟费用多少？

以我们品牌为例，细分牛肉串串领域，加盟费用4.8万-6.8万，再加上2万元的保证金。一家店面在200左右的串串香店，所需的费用大约30万元左右。其中的费用包括有：店面出租费、店面装修费、原材料费用、桌椅器材费。其具体费用如下。店面出租费、店面装修费、原材料费用、座椅器材：包括有店面内的桌椅、厨房内的冰柜、钢架等。

七、我想加盟串串香火锅加盟费多少钱？

这个都是要看你选择的是哪个品牌，每个品牌都有不同加盟费，不过一般也就2-3W的样子，希望可以给你做个参考。

八、乐山牛华串串香怎么样？

味道好，菜品新鲜！！牛肉和君肝特别好吃！是一个吃乐山特色的好选择！！

九、乐山凤爪一姐可以加盟吗？

可以的，这个本身就是一个加盟店

十、串串香加盟选围辣怎么样？

最好去公司和门店考察，围辣串串香生意还不错。