四川油炸串调料的配方？

一、四川油炸串调料的配方？

梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我们一般喝汤用的勺） 李锦记的排骨酱或者叉烧酱3勺 李锦记或者海天的海鲜酱1勺，一定要，有没有区别很大 家乐福可以买到的法式或者英式芥末酱半勺，实在没有，就用日式的芥末吧 味好美的黑胡椒颗粒半勺 海天草菇老抽半勺，调颜色而已 辣酱油半勺 镇江醋半勺 沙茶酱半勺 蜂蜜一勺 尝尝味道，如果觉得不够咸可以加点莫顿的烧烤盐或者蒜香盐 切一个小洋葱，细末 大蒜头半个，切细末 统统拌匀，这些料可以腌15根单条的长烧烤肋排。

如果用短肋排，不要全切开，否则肉缩的厉害，烤完再切。

把肉条或者肋排涂上料，包上保鲜膜或者放在一个大的保鲜盒子里，冰箱里腌24小时，再烤，烤的时候记得翻面，同时看到肉面干了就刷多余下来的料。我是ELBA的煤气烤箱，230度，下火烤，需要1-1个半小时，看到尖角的肉开始发黑，说明差不多了，可以拿一块出来切开看里面，没有血水就可以了。

二、油炸牛肉串的做法，油炸牛肉串怎么做好吃，油炸？

油炸牛肉串的做法材料主料：牛肉1000克，调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用

三、手工串和油炸串区别？

两者颜色不同。手工串，长期用刷子和手汗随着时间慢慢浸润，所以最终手串的颜色会玉化，颜色为枣红色；油炸串颜色会更鲜红，整体会有暗红色，而且没有玉化的玲珑剔透的半透明。

四、油炸蝎子串做法？

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分；

3、炸好的虾片铺在盘底；

4、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸；

5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。特别提示：1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅；2、油温热即可下锅，无需等到油全部烧热；3、蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊；4、蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅，切忌炸糊；5、据说用香油炸更香，我用的花生油，已经足够香。

五、冷面油炸串做法？

将冷面中的膜撕掉，锅内倒油，加热，将冷面放入，喜欢软软的，过一下油就捞出来，喜欢劲道一点的，稍微多炸一小下，喜欢酥的，就多炸一会。捞出撒葱花，香菜，涂酱拌匀即可。后期使用特制冷面，最初冷面是明火烤的，碳火上面放两个铁帘子，两个铁帘子中间夹着原料烤，边烤边刷油，烤好后刷酱汁，后来才有了炸、刷等做法更加美味可口。

六、油炸猪肉串做法？

食材：猪瘦肉400g

配料：食用油 1匙老抽 1匙料酒 2匙生抽 1匙蚝油 1匙白糖 1/2匙盐 1/2匙白胡椒粉 干辣椒粉、干红辣椒、孜然、熟白芝麻、牙签若干

炸肉串制作方法：

1、猪瘦肉400g和牙签若干，其它配料都准备好，也可以根据个人口味来调整用量。

2、把猪瘦肉切成小块。

3、在猪肉块中依次加入1匙老抽、1匙料酒、2匙生抽、1匙蚝油、1匙白糖、1/2匙盐、1/2匙白胡椒粉，用手抓均匀后腌制30分钟。

4、用牙签把腌好的猪肉块一串一串串好。

5、在锅中倒入适量的油，油不要放太多，以免浪费，油热后把肉串放入锅中半煎半炸。

6、煎炸至肉串表面焦黄后就可以捞出。

7、锅中再倒入少许油，油热后把干红辣椒放入锅中煸炒出香味。

8、再把牙签肉放入锅中煸炒均匀。

9、再往锅中放入1匙干辣椒粉和孜然，然后再翻炒均匀。

10、等肉串差不多的时候，再放入1匙熟白芝麻，如果白芝麻是生的，就一定要多翻炒一会，都翻炒均匀肉串就好了。

七、油炸海螺串热量？

油炸海螺串差不多150-200大卡/100克，所以解馋可以，如果长吃是会导致肥胖的，其实，任何食物都有热量，关键在，你是否适量，适量就没事情得。首先你晚上想出去吃烤串了，就不要在意热量是多是少了，不管你大晚上的吃什么烤串热量都是很高的。实在饿的话就睡觉，早上醒来再吃一些自己很想吃的东西。

八、羊油炸串做法？

　　用料

　　主料：羊肉500克

　　辅料：鸡蛋1个

　　调料：食盐5克、老抽5克、植物油30克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克

　　油炸小羊肉串的做法

　　1.羊肉切丁，放大的容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀

　　2.加生粉和糯米粉抓拌均匀

　　3.加辣椒粉抓均匀，加白芝麻搅

　　4.搅拌均匀，用牙签串羊肉块，一个上面串两块

　　5.小锅里面放植物油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可

九、面筋串能油炸吗？

面筋串是烤的比较多，也是可以炸的

十、油炸豆腐串怎么保存？

1、 豆腐串不建议放冰箱冷冻,建议放冰箱冷藏。豆腐串放冰箱冷藏可以放2-3天。

2、把豆腐放在冰箱的冷藏室中，可以延长豆腐的保质期2~3天，如果冰箱中的食物不多，可以把豆腐放在盘中，然后再放在冰箱的冷藏柜中。

3、如果冰箱中的食物很多，可以用保鲜膜把豆腐包起来，然后再放在盘中，以避免食物之间的相互串味。