黑松露炖饭的做法，黑松露炖饭怎么做好吃，黑松

一、黑松露炖饭的做法，黑松露炖饭怎么做好吃，黑松

主料

松露

10片

粘米

100克辅料

水

适量 步骤

1.黑松露提前泡发后切成薄片或切碎2.松露碎和米一起浸泡一个晚上，让黑松露的味道充分渗透进每一粒米中3.正常方式煮饭到熟即可

二、黑松露怎么储藏

松露是一种非常珍贵的食用菌，被称为可以吃的钻石。挑选和储存松露应该注意哪些呢？

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。松露的味道很复杂，可以说是见仁见智。喜欢它的人，形容它是麝香、蒜头的味道；排斥它的人，形容它则是旧传单、汽油的味道。更有甚者，形容其有精液的味道，而这大概就是它之所以让欧洲人神魂颠倒的魅力所在了。

挑选时，注意松露的种类，法国产的名为黑松露，经常被称为perigord truffle，色泽介于深棕色与黑色之间，黑松露外表崎岖不平。意大利盛产的是白松露(White truffles)，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，并带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。除此之外，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露，但论罕有及美味程度，都不及法国黑松露和意大利白松露。直至目前为止，还没有养殖的松露出现，只有野生的。

幸运的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。

三、黑松露花生红枣猪脚汤

黑松露花生猪脚汤。黑松露20克，猪脚500克，花生少许，小葱1克。.将1用开水烫过后，在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、猪脚汤，再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。3.把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和花生，再煮10分钟，让黑松露的香完全融入到汤里，吃的时候加入一些切好的小葱即可。

四、黑松露排骨怎么做

黑松露排骨

用料  

排骨    500g    

黑松露    2颗    

姜片    少许    

料酒    少许    

生抽    少量    

蚝油    少量    

糖    少许    

花生油    少许    

水    适量    

黑松露排骨的做法  

排骨斩块洗干净，放入生抽、蚝油、料酒、花生油腌制二十分钟。

黑松露切片备用（可以将黑松露黑色部分刨下来剁碎一起用，不刨也行）

热锅下油，放入姜片炒几下，再倒入腌制好的排骨继续爆炒两分钟，倒入水大火焖

准备收汁时候把黑松露加入翻炒至收汁，出锅装盘即可