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黑松露炖饭的做法,黑松露炖饭怎么做好吃,黑松

2024-05-16 09:00:38四川小吃1

一、黑松露炖饭的做法,黑松露炖饭怎么做好吃,黑松

主料

松露

10片

粘米

100克辅料

适量 步骤

1.黑松露提前泡发后切成薄片或切碎2.松露碎和米一起浸泡一个晚上,让黑松露的味道充分渗透进每一粒米中3.正常方式煮饭到熟即可

二、黑松露怎么储藏

松露是一种非常珍贵的食用菌,被称为可以吃的钻石。挑选和储存松露应该注意哪些呢?

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑,入手感很重,不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味,这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。松露的味道很复杂,可以说是见仁见智。喜欢它的人,形容它是麝香、蒜头的味道;排斥它的人,形容它则是旧传单、汽油的味道。更有甚者,形容其有精液的味道,而这大概就是它之所以让欧洲人神魂颠倒的魅力所在了。

挑选时,注意松露的种类,法国产的名为黑松露,经常被称为perigord truffle,色泽介于深棕色与黑色之间,黑松露外表崎岖不平。意大利盛产的是白松露(White truffles),只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色,并带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。除此之外,英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露,但论罕有及美味程度,都不及法国黑松露和意大利白松露。直至目前为止,还没有养殖的松露出现,只有野生的。

幸运的是,珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存,也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹,然后用锡纸再裹一层,再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长,不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样,把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走,最后只给你留下一颗昂贵的土豆。

三、黑松露花生红枣猪脚汤

黑松露花生猪脚汤。黑松露20克,猪脚500克,花生少许,小葱1克。.将1用开水烫过后,在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、猪脚汤,再加压力熬制25分钟,开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。3.把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和花生,再煮10分钟,让黑松露的香完全融入到汤里,吃的时候加入一些切好的小葱即可。

四、黑松露排骨怎么做

黑松露排骨

用料  

排骨    500g    

黑松露    2颗    

姜片    少许    

料酒    少许    

生抽    少量    

蚝油    少量    

糖    少许    

花生油    少许    

水    适量    

黑松露排骨的做法  

排骨斩块洗干净,放入生抽、蚝油、料酒、花生油腌制二十分钟。

黑松露切片备用(可以将黑松露黑色部分刨下来剁碎一起用,不刨也行)

热锅下油,放入姜片炒几下,再倒入腌制好的排骨继续爆炒两分钟,倒入水大火焖

准备收汁时候把黑松露加入翻炒至收汁,出锅装盘即可

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