钵钵鸡店名？ 钵钵鸡什么？

一、钵钵鸡店名？

钵钵鸡的店名我去乐山旅游的时候看到过大多都是以开店人的名字或是俗名命名的，比如李二娃钵钵鸡，六孃孃钵钵鸡之类的。

二、钵钵鸡什么？

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山[1][2]，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

三、钵钵鸡读音？

读音： bō bō jī

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

四、钵钵鸡做法鱿鱼？

将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。鱿鱼洗净

步骤 2

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把鸡件（除鸡胸肉）充分洗净血水，放入锅中加入煮鸡料和适量清水，煮至鸡腿9分熟（插入竹签没有血水流出）捞出；关火，放入鸡胸，浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。

步骤 3

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将鸡腿剔骨，所有鸡件改成适口的大小。

步骤 4

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将鸡件鱿鱼串在竹签上。

步骤 5

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将蔬菜串在竹签上，放在加了盐的开水中汆烫熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。）

步骤 6

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将所有蔬菜放凉。

步骤 7

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准备好所有炒制料。

步骤 8

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锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色。

步骤 9

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加入炒制料炒出香味。

步骤 10

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将炒好的料放入煮鸡件的锅中，中火煮20分钟。过滤留汤放凉。

步骤 11

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将10中的汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀。

步骤 12

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将鸡串鱿鱼放入汤汁中充分浸泡入味即可。

五、什么叫钵钵鸡？

钵钵鸡就是做好的小火锅形式，分装到小土钵中

六、钵钵鸡调料评语？

钵钵鸡调料包已收到,已经买过几次了,味道不错。发货速度快,物流也很快好评!

七、钵钵鸡做法教程？

1、熬底汤：锅中加水，放入土鸡腿两个，棒子骨半根，适量生姜，料酒，水开后撇去浮沫，炖煮至鸡腿熟透捞出冰水晾凉，这一步主要是可以让鸡肉收缩发紧，口感脆爽，将原汤过滤放凉备用。

2、准备食材：钵钵鸡不仅有鸡肉，也可容耐其他菜品。鸡胗、鸭肠、鸡尖、火腿肠、鸡爪、毛肚、豆皮，西兰花、藕片、海带、木耳等自己爱吃的菜。都焯一遍水。蔬菜时间不宜过长，保持菜品的脆度。肉类菜品煮熟，鸡腿肉改刀切长条。

3、串串成型：竹签洗干净后开水烫煮一下。把焯好的菜穿串成型放盘备用。

4、调汁：原汤里加入生抽、耗油、白糖、盐、鸡精、熟白芝麻、花椒油、辣椒红油等调料，搅拌均匀。所用红油必须是放香菜、小葱、大葱、洋葱、五香调料炸制出来的红油，才能吃出复合口味，令串串口感更富有层次，可以多放一些，让汤色红亮，增加食欲。

5、浸泡入味：准备大的容器，将串串放入浸泡，如果汤汁味道较大，十分钟左右即可食用。

八、钵钵鸡怎么玩？

步骤一:将鸡腿，鸡中翅等处水之后放入水中，高汤更好。将生姜，大蒜，桂皮八角，茴香香叶，花椒葱料酒等放入锅中，记住，一定要放足够的盐，以免肉不入味。

步骤二:开火煮30到40分钟，熟透为止

步骤三:煮好肉之后将汤倒入盆中，放入鸡精，味精，香油，花椒油等锅中倒油烧七成熟关火待用，用小碗装适量干辣椒粉，花椒，芝麻。将烧好的油慢慢淋在小碗中，最后将辣椒油倒入盆中

步骤四:最后将切好的肉和蔬菜倒入盆中，蔬菜记得先抹盐入味，泡20分钟后吃味道更佳

九、鸡腿钵钵鸡做法？

鸡腿洗净，在腿中间划一刀。汤锅做水，把鸡腿放进锅里，倒入料酒和花椒大料一起煮，大火烧开后撇去浮沫，加盐转中小火在煮15-20分钟，直到把鸡腿炖熟。

炖鸡腿的时间，调料汁，取一大碗，调入适量盐、白糖、鸡粉和辣椒面，然后在调入酱油、香油和花生油，搅拌至固体调料融化，料汁就好了。

香菜洗净切段。把熟鸡腿捞出晾凉，切段，摆在盘中间，两边摆香菜段，最后淋入调好的料汁。

十、钵钵鸡酱汁配方？

1、生油味碟：蒜末（不用太碎，下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，调拌均匀即成。

2、油醋味碟：香菜末20克＋美极鲜酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成

3．香油味碟：盐3克蒜末5克＋香油10克＋浓汤20克＋红油5克，调匀即成

4．干味碟：香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋盐3克＋鸡精5克，调匀即成。

5．豆瓣味碟：熟郫县豆瓣5克＋白糖3克＋鸡精3克＋麻油10克＋香葱末5克，调匀即成。