臭豆腐卤怎么做？ 臭豆腐怎么做好吃？

一、臭豆腐卤怎么做？

臭豆腐卤水，又称臭卤水，是制作臭豆腐时不可或缺的配料，它能够给豆腐带来独特的风味。臭卤水的制作方法有很多种，以下是一种较为传统的制作方法：

### 材料：

- 新鲜苋菜梗、榆皮、人汗、荷叶、冬菇、笋皮、冬瓜、甘蔗等各适量

- 豆腐脑或已发酵的豆腐适量

- 食盐、纯碱等调味品适量

### 制作步骤：

1. **准备原料**：将所有食材洗净，切成小块备用。

2. **煮制**：将切好的原料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮。

3. **调味**：根据个人口味加入食盐、纯碱等调味品，搅拌均匀。

4. **发酵**：将炖好的卤水放置阴凉处，让其自然发酵。这个过程可能需要几天到几周的时间，具体取决于温度和环境条件。

5. **储存**：发酵好的臭卤水可以储存起来，需要用时取适量即可。

### 注意事项：

- 臭卤水的发酵过程中可能会产生异味，因此请确保存放地点通风良好。

- 发酵过程中应避免阳光直射和雨水混入，以免影响臭卤水的质量。

- 臭卤水的味道会随着发酵时间的延长而变得更加浓郁。

请注意，这只是一种基本的臭卤水制作方法，不同地区和家庭可能有不同的制作方法和秘方。在实际操作中，可以根据个人口味和喜好进行调整。

二、臭豆腐怎么做好吃？

四川臭豆腐炸过后和大蒜、葱、辣椒酱等拌好的蘸料一起吃是正宗好吃的，下面介绍做法：

准备材料：臭豆腐生坯500g、大蒜2块、大葱1g、汤料2条、辣椒酱1g

制作步骤：

1、泡水1小时以上，最好是半天

2、将干粉配料+适量白开水+蒜泥+葱末搅拌一起

3、泡好的臭豆腐生胚用吸油纸吸干表皮水分

4、开始下油锅炸，选择70度油锅小火慢炸，不到5分钟基本表皮硬了就可以，如果油少最好用筷子翻面

5、炸好后复炸一下，1分钟就好，时间不要太长了

6、和之前拌好的料一起，爱吃更辣的将辣椒酱后加上，即可食用

三、炸臭豆腐卤的做法是怎么做？

你好！！

那个浇在油炸臭豆腐上的叫卤水。

卤水的制做方法是：

用豆豉（如果以2.5kg为标准计算的话），要加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后就是那个卤水啦。

这个做法是比较正宗的，所以花费时间也比较长。

另外，还有一种方法，不是很费时间，味道也不错的，（大街上的油炸臭豆腐一般都是这个方法做的）：

方法是：

把锅烧热，然后放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀，等到汤料有稠的感觉就差不多啦。

谢谢！！

四、卤豆皮的卤怎么做好吃？

步骤 1

芝麻酱用水稀释，调好备用

步骤 2

干豆皮剪好，穿串，温水泡两分钟备用。

步骤 3

泡完是这样的。

步骤 4

小锅子里放1-2碗水，加浓汤宝烧开，放入各种粉粒状的材料，生抽，蚝油，芝麻酱，烧开后，倒入水淀粉再次烧开，倒盘子里。

放点芝麻粒，孜然粒，辣椒油，搅拌均匀，刷好豆皮，开吃吧。

五、买来的臭豆腐怎么做好吃？

做臭豆腐汤也很好吃，放只葱花和香油拌着吃，夹馒头吃，烧着吃，现在小女孩特别喜欢吃臭豆腐，最有明的是王致和牌子的。闻着臭，吃着香，人人都喜欢。

六、冻过的臭豆腐怎么做好吃？

原料：冻臭豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克

辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：

1、冻臭豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻臭豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

七、卤肚卤肠怎么做好吃？

卤肚卤肠可以和西芹或者和青椒一起爆炒

八、土豆臭豆腐怎么做好吃？

土豆臭豆腐最好吃的做法是，油炸，外脆内香。

九、浙江臭豆腐怎么做好吃？

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，没有稻草，玉米叶也可以六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可

十、臭豆腐菜怎么做好吃？

.将鳜鱼宰杀制净，打一字花刀，擦干水分加盐抹匀两面腌制入味，放入冰箱冷藏7天。

2.锅内下菜子油烧至三成热，下火宫殿臭豆腐炸至酥香，捞出控油；王致和臭豆腐乳搅碎做成泥。

3.锅留底油烧热，下腌好的鳜鱼，煎至两面金黄色，倒出控油。

4.锅留底油，下生姜末、蒜末炒香，下剁椒、小米椒炒香，下鱼、烹料酒，加水没过鱼，烧开，加蚝油、鸡精、味精、白胡椒粉调味，小火烧5分钟入味，下臭豆腐，加红烧酱油调色，加王致和臭豆腐泥调味。

5.干锅下圆葱和紫苏叶垫底，将鱼和臭豆腐摆放在上面，浇汤汁，撒葱花点缀即可