臭豆腐煲特色介绍？ 广西钦州特色臭豆腐的做法？

一、臭豆腐煲特色介绍？

臭豆腐在南方叫臭干子，名字很俗气，吃起来却是美味

二、广西钦州特色臭豆腐的做法？

首先我们去买豆腐，豆腐我们一定要选择北豆腐，我们先把青矾放进一个桶里面，然后我们再在桶里面倒入沸水，然后我们就可以开始搅拌了，等到青矾搅拌均匀后，我们把刚刚选好的北豆腐放进去，让豆腐在里面浸泡两小时左右，两小时以后我们就可以把它捞出来了，捞出来出来后把豆腐冷却一下。然后再在里面放进去卤水，然后我们看看，豆腐软不软，如果硬的话多泡一会，软了就少泡一会儿。

然后我们卤好豆腐以后，我们用放凉的开水冲洗一下，这时候就可以装进筛子里面，沥干它的水分，等到水浓稠的时候，我们倒进去卤水，然后我们再加入辣椒油和少量的酱油，一点点的香油和一点味精，然后我们再加入适量的汤，把它们兑成汁，等到油热了以后，我们就可以把我们卤好的豆腐下锅了，炸大概五分钟左右，刚到豆腐呈现金黄色的时候，我们就可以捞出来了，把豆腐的油沥干以后，我们在每块豆腐上捅出来一个眼儿，然后我们就可以把我们刚才制作出来的辣椒酱，淋在豆腐眼里面。

三、乌镇的特色美食臭豆腐干描写？

臭豆腐干全国都有，但乌镇的臭豆腐干却别具风味。它是用上好的豆干泡制20多个小时而成，而且绝不用化学制剂，只用传统老卤泡制，所以没有异味，香得纯正。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年，每年都添加菜梗、笋根，为防止变质，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌。　

将臭豆干在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱，便是让人难以释口的美味。现在也有饭庄把臭豆干清蒸的，还美其名为“千里飘香”，其实，喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的，只要臭得彻底，臭得纯粹。

四、臭豆腐米线用的是哪的臭豆腐？

云南的。

豆腐米线，是云南人对臭豆腐小锅米线的称呼，豆腐米线做法简单味道鲜美，在云南一些地方很受欢迎。常做早点，在著名店铺常爆满。

做法:置铁锅(专门煮米线的小锅)于火上，加汤加热，水稍沸即放入臭豆腐(不能太臭，专用煮米线臭豆腐)，韭菜，薄荷以及鲜肉，再加入洗好的米线，加酱油，味精，盐，煮5分钟左右，水以沸腾为宜，即可出炉。如不用鲜肉，可在起锅前放杂酱或者闷肉。

五、武汉臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？

臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙火宫殿的臭豆腐相当闻名，比武汉臭豆腐更有名，味道更佳

六、湖南臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？

湖南臭豆腐和长沙臭豆腐都是中国著名的传统小吃，它们有一些共同之处，但也有一些区别。

1. 制作方法：湖南臭豆腐和长沙臭豆腐的制作方法略有不同。湖南臭豆腐一般使用黄豆发酵而成，发酵时间较长，可以达到几个月甚至半年以上。而长沙臭豆腐则使用绿豆制作，发酵时间相对较短，大约在几天到几周之间。

2. 外观形态：湖南臭豆腐通常呈正方形或长方形块状，外表颜色深黄或黑色。而长沙臭豆腐则多为小块状或条状，外表颜色偏灰白。

3. 味道口感：湖南臭豆腐的味道更浓郁、更重口味，有着特殊的发酵气味。口感柔嫩、绵密。长沙臭豆腐则相对来说更加清香爽口，微带甜味且较为松软。

4. 配料和调味：湖南臭豆腐一般会加入辣椒酱、花生酱等调料，使其味道更加浓郁香辣。而长沙臭豆腐则多以清爽的蒜泥、酱油等作为配料。

5. 服务方式：湖南臭豆腐通常在铺盖在桌子上的小摊贩或者小吃摊上售卖，一般以串状供应，方便食用。而长沙臭豆腐则多数在小店或者餐厅内供应，提供更为精细的用餐环境。

需要注意的是，湖南和长沙都有多家制作臭豆腐的老字号，所以这些区别并不代表所有湖南和长沙的臭豆腐都如此。具体口味还要看个人口感喜好哦！

七、臭豆腐上色臭豆腐的臭水详细配方？

臭豆腐上色配方：1. 食用红曲粉：10克2. 豆腐乳：100克臭豆腐臭水配方：1. 枯草杆：500克2. 辣椒：100克3. 花椒：50克4. 姜：50克5. 大蒜：50克6. 盐：50克7. 糖：50克8. 生抽：50克9. 鸡精：10克10. 香油：20克11. 清水：2升臭豆腐上色配方制作方法：1. 将豆腐乳压碎，将红曲粉和豆腐乳混合均匀，涂在臭豆腐表面。2. 放置在通风处晾干，待上色后再煮熟即可。臭豆腐臭水配方制作方法：1. 将枯草杆放在干燥通风处晾干，研成粉末备用。2. 辣椒、花椒、姜、大蒜切末备用。3. 在锅中加入清水，加入切好的辣椒、花椒、姜、大蒜和盐、糖、生抽，用中火煮沸。4. 加入枯草杆粉末，调整口感，煮20分钟左右。5. 倒入容器中，加入鸡精和香油搅拌均匀。将煮好的臭豆腐浸泡在臭水里，即可食用。

八、云南臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？

一般昆明是没有正宗长沙臭豆腐的，长沙臭豆腐只有本地口味本地人才能吃得习惯，一般在外地都结合了当地的饮食习惯不断改变口味，所以昆明吃不到正宗的长沙臭豆腐哦，如果喜欢长沙臭豆腐，可以在本地特产实体店去购买，现在都有包装好了的，而且口味还不错

九、云南臭豆腐与湖南臭豆腐的区别？

云南臭豆腐和湖南臭豆腐是中国两个地方特色的臭豆腐品种，它们在制作方法、口感和风味上有一些区别。

制作方法：

云南臭豆腐：云南臭豆腐通常是用黄豆或绿豆制作的，经过发酵后再炸制而成。

湖南臭豆腐：湖南臭豆腐一般是用黄豆制作的，经过长时间的发酵而成。

口感：

云南臭豆腐：云南臭豆腐的口感较为酥脆，外皮金黄酥脆，内部松软。

湖南臭豆腐：湖南臭豆腐的口感较为软嫩，外皮较厚，内部绵软。

风味：

云南臭豆腐：云南臭豆腐的味道相对较轻，带有一些微酸的味道。

湖南臭豆腐：湖南臭豆腐的味道相对较重，带有浓郁的臭味和酱香味。

需要注意的是，臭豆腐的制作方法和口味在不同地区可能会有一些变化，上述的区别只是一般情况下的表现。

十、南京臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？

两者外形上的差异

长沙臭豆腐，又被当地人称为“臭干子”其色墨黑，外焦里嫩，是很受当地老百姓欢迎的一道小吃。

南京臭豆腐，外形上可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。将灰白豆腐块用铁板浇油煎制而成，油炸成金黄色。对比长沙的臭豆腐，南京臭豆腐的臭味很淡，不会特别臭。