夜市上的长沙臭豆腐是正宗的吗？

一、夜市上的长沙臭豆腐是正宗的吗？

不管是在老城区还是新城区，开着小门面，推着油炸车的臭豆腐摊贩总会出现在各个角落。

这些摊贩都打着“长沙口味”的特色招牌，要么盗来老店招牌以自夸，或者干脆以自己名字命名——“某记老长沙臭豆腐”。不过招牌虽打得响亮，味道却参差不齐。

所以说你要吃正宗的臭豆腐，其实家家都算正宗的，源于卤水和腌制好的豆腐来源不同，味道也是不同的。

二、制作臭豆腐-臭豆腐蒸毛豆是如何制作?/臭豆腐蒸？

一、看似平淡无奇的家常小菜，毛豆、臭豆腐，虽说口感、形态天差地别，但却同门同宗，相聚而合，成就美味一品，是清粥白饭的最佳搭档。

二、用料：臭豆腐400克、毛豆200克、生抽1勺、香油1勺、葱2根

三、具体做法：

1、臭豆腐选用绍兴臭豆腐，口感好，盐度低，臭味柔和，清洗干净后晾干备用

2、在碗底铺上清洗干净的新鲜毛豆

3、将清洗后的臭豆腐平铺在毛豆上，因为毛豆没有味道，臭豆腐含有一定的盐份，毛豆垫底，可以更好地吸附臭豆腐的风味

4、均匀淋上生抽

5、隔水清蒸20分钟左右，确保毛豆蒸熟

6、撒上香葱碎，淋上香油，即可享用了

7、毛豆清新可口，酥软鲜香，臭豆腐闻起来臭吃起来香，鲜嫩入味，完全是将人类的味觉和嗅觉玩弄于股掌之间，香油提香，增加了这道小菜的口感，是下饭或下粥的一道家常美味

烹饪技巧：几乎没有技巧的一道小菜，简单，但非常好味，毛豆垫在臭豆腐底下，可以更好地吸附臭豆腐独特的风味。

三、臭豆腐哪里学好，正宗臭豆腐培训？

我知道，有一家挺不错的，在井湾子南，有一家长沙中华小吃培训中心，臭豆腐的味道挺好的，挺正宗的，师傅一对一的教学，包学包会呢。

四、黄色臭豆腐和黑色臭豆腐区别？

黄色的是用豆腐发酵黑色的是用豆干泡卤水的

五、怎样熬臭豆腐汁做臭豆腐？

臭豆腐汁是由葱，热油，生抽，盐放一起，搅拌均匀做成的。方法如下：准备材料：臭豆腐 适量、植物油 50毫升、生抽 适量、盐 适量、葱花 适量。

1、首先把准备好的臭豆腐沥干水分。

2、然后往锅内放入适量的油，使用大火加热。

3、将沥干水分的臭豆腐放入锅中开始煎。

4、几面都需要煎黄。

5、把准备好的葱切段，将热油浇在葱段上。

6、然后加入适量的生抽，盐，用勺子搅拌均匀。

7、将臭豆腐放入臭豆腐汁中，裹匀即可食用。

六、臭豆腐是？

中国传统特色小吃

臭豆腐是中国传统特色小吃,在全国各地很多地方都有臭豆腐,但只是湖南长沙地区的臭豆腐相当有名,深受大家的喜爱。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。

七、臭豆腐做法？

两块老豆腐切块，准备一碗凉开水，加入四块腐乳化开，放入豆腐块，加入一勺白酒，盖上保鲜膜密封，放冰箱冷藏24小时，拿出豆腐晾干，切点蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、麻油、盐、番茄酱、辣椒油搅匀，起锅烧油，放入豆腐块炸至金黄，沥油摆入盘中，淋上料汁，撒上葱花、香菜即可。

八、臭豆腐属性？

臭豆腐，是白豆腐经过发酵后，再经过油炸制成的，焦脆而不糊、细嫩而不腻，闻起来臭，吃起来香，是长沙非常有名的特色小吃，所以又称为长沙臭豆腐。以大豆为原料，经多道工序后，不仅保留了部分大豆的营养物质，还新增了维生素B12、植物性乳酸菌等营养素，但是由于制作过程会产生胺类物质，过量食用对健康有害。

九、臭豆腐口号？

臭豆腐，难闻而美味！因为臭豆腐的味道十分独特，很多人虽然对它的气味感到难以忍受，但它的美味却又让人忍不住想要品尝。此外，臭豆腐也是中国传统的小吃之一，具有很高的历史文化价值。希望喜欢尝试不同美食的朋友们能够勇敢尝试臭豆腐这道美味佳肴！

十、武汉臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？

臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙火宫殿的臭豆腐相当闻名，比武汉臭豆腐更有名，味道更佳