雪花脆皮臭豆腐的做法？

一、雪花脆皮臭豆腐的做法？

操　　作:

1、臭豆腐块、臭豆腐乳、面包屑。

2、豆腐块沿对角线切开。

3、鸡蛋只取蛋清，不要蛋黄，并且把蛋清搅拌开。

4、切好的豆腐块粘满蛋清。

5、再沾满面包屑。

6、所有的豆腐块，都沾满面包屑放在一边。

7、用小奶锅加热食用油，待油温有五成热，放下沾满面包屑的臭豆腐，小火慢慢地炸，开始先不要动过，一段时间后，小心拨动豆腐块，以免粘锅。

8、等豆腐膨胀起来且变成金黄色，就可以取出沥干油，放在厨房用纸上，吸干多余油分。

9、在一开始的时候，就可以调好臭豆腐汁，蘸料半块、王致和臭豆腐乳+1/2勺白糖+干辣椒粉+1/2勺纯净水调匀。

二、油炸脆皮臭豆腐的做法？

原料：

精制白豆腐20块(规格为1.5厘米厚、5厘米见方的块)。

调料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，明矾3克，香油2克，酱油3克，葱花2克，高汤500克。

特制卤水的制法

用料：

豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50℃以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克。

制法：

用冷水15千克，放入豆豉3千克，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。待豆豉汁冷却后，加入食用碱、明矾、香菇、冬笋、盐、白酒以及豆腐脑，浸泡约半个月左右(每天搅动1次)，发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，要注意清洁卫生，防止杂物混入，而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。连续使用,隔3个月加入一次主料，做法和份量同上(但不要加青矾和碱)，用时要注意经常留老卤水(越久越好)。检验卤水合格的标准是看其是否发酵与气味，如果不发酵、气味不正常时,就要及时补救。其办法是将干净的火砖烧红，放在卤水内，促使发酵；同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味(每次浸泡的豆腐取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常)。

制作方法：

（1）将明矾3克放入盛器内，倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却，放入卤水中(春、秋季浸泡2～5小时，夏季1～2小时，冬季6～10小时，浸泡时间的长短还需看胚子的软硬，硬的可多泡一会，软的则少泡一些时间)。泡好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分(洗后的冷开水不要丢弃，等洗到水浓时续到卤水内)。

（2）锅上火，用中火将油烧至七成热，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，改用小火炸制3分钟,至外壳焦酥时捞出。

（3）将高汤置锅中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味，改小火煮2分钟，撒葱花、淋香油制成沾水。将炸制好的臭豆腐装盘,连同沾水一同上桌即成。

三、雪花脆皮臭豆腐摆摊做法？

1、臭豆腐块、臭豆腐乳、面包屑。

2、豆腐块沿对角线切开。

3、鸡蛋只取蛋清，不要蛋黄，并且把蛋清搅拌开。

4、切好的豆腐块粘满蛋清。

5、再沾满面包屑。

6、所有的豆腐块，都沾满面包屑放在一边。

7、用小奶锅加热食用油，待油温有五成热，放下沾满面包屑的臭豆腐，小火慢慢地炸，开始先不要动过，一段时间后，小心拨动豆腐块，以免粘锅。

8、等豆腐膨胀起来且变成金黄色，就可以取出沥干油，放在厨房用纸上，吸干多余油分。

9、在一开始的时候，就可以调好臭豆腐汁，蘸料半块、王致和臭豆腐乳+1/2勺白糖+干辣椒粉+1/2勺纯净水调匀。

四、雪花脆皮臭豆腐广告语？

1、火龙臭豆腐，大家都在吃。雪花脆皮臭豆腐

2、千年中国味，一品雪花脆皮臭豆腐。

3、雪花脆皮臭豆腐，吃出来的口碑。

4、幸福中国味，雪花脆皮臭豆腐。

5、雪花脆皮臭豆腐，爆爽你的舌尖。

6、雪花脆皮臭豆腐，每一块臭豆腐都是经典。

7.雪花脆皮臭豆腐，舌尖上的美食

五、徐州脆皮臭豆腐哪里可以进货？

可以去徐州的食品城看看，这些小食品去那里都能买到原料。坐汽车到徐州汽车南站，往南走一点就到了。坐汽车到东站的话，下车坐20路也能到。

六、脆皮豆腐和臭豆腐哪个好吃？

都好吃。

1、颜色不同。臭豆腐的颜色是黑色的，炸豆腐通常情况下是呈现金黄色的。 2、味道不同。臭豆腐的味道是比较臭的，但炸豆腐并不会有臭味出现，而是能够闻得到淡淡的清香。 3、制作方式不同。炸豆腐，是用白豆腐进行煎炸的，但是臭豆腐的话，则是经过了发酵之后而制成的一种豆腐。

七、脆皮臭豆腐的制作方法和配料？

1.將小塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分，每塊分切成4小塊備用。 2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分。 3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。

八、雪花脆皮臭豆腐做法与制作工艺？

1、臭豆腐块、臭豆腐乳、面包屑。

2、豆腐块沿对角线切开。

3、鸡蛋只取蛋清，不要蛋黄，并且把蛋清搅拌开。

4、切好的豆腐块粘满蛋清。

5、再沾满面包屑。

6、所有的豆腐块，都沾满面包屑放在一边。

7、用小奶锅加热食用油，待油温有五成热，放下沾满面包屑的臭豆腐，小火慢慢地炸，开始先不要动过，一段时间后，小心拨动豆腐块，以免粘锅。

8、等豆腐膨胀起来且变成金黄色，就可以取出沥干油，放在厨房用纸上，吸干多余油分。

9、在一开始的时候，就可以调好臭豆腐汁，蘸料半块、王致和臭豆腐乳+1/2勺白糖+干辣椒粉+1/2勺纯净水调匀。

九、临山脆皮臭豆腐干制作方法？

原料：

臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。

临山脆皮臭豆腐干制作方法：

1.臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。 

2.将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。

臭干子制作方法：

用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。

十、脆皮鸡脆皮浆做法？

脆皮鸡脆皮的。浆的做法是。将鸡皮。播下之后。在油锅当中，炸取，然后加入调料。进行。放置。