潮汕豆干做法大全? 潮汕茄子豆干做法?
一、潮汕豆干做法大全?
1、准备的材料
2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀;
3、豆腐干切成小丁;
4、锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味;
5、放入所有的香料,开小火;
6、慢慢靠出香料的香味,捞出所有的材料不用,至留下油在锅里;
7、放入肉馅翻炒,继续用小火;
8、炒制肉馅变色,放入一勺料酒;
9、稍微炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱;
10、翻炒均匀,放入豆腐干丁;
11、拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅;
12、大约30分钟左右,水分已基本靠干,酱也变得油光红亮,放入冰糖;
13、继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
二、潮汕茄子豆干做法?
食材:茄子2条,豆干2块,肉末80g,咸菜100g,蒜瓣3瓣,生粉5g,盐3g,鸡粉10g,美极鲜味汁40ml,香油5ml,料酒5ml,油适量,清水适量
【制作步骤】
1、准备好材料。
2、咸菜洗净切成薄片后用清水浸泡半小时。
3、猪肉用搅拌机搅拌成泥状,
4、然后加入料酒、生粉、5g鸡粉、5ml美极鲜味汁和香油搅拌均匀。
5、锅里热油后放入豆干煎香,
6、煎至表面金黄色即可。
7、利用锅里的余油煸香蒜末。
8、再放入咸菜炒香,
8、然后放入猪肉末翻炒均匀后倒出备用。
9、锅里放入切好的茄子,然后加入适量清水,大火烧开后转小火烧至茄子变软。
10、待茄子变软后放入所有的材料,
11、翻炒均匀,将豆干炒散开,最后加入鸡粉、盐、美极鲜味汁翻拌均匀即可。
三、潮汕豆干怎么保存?
1、盐水浸泡
将豆干切成小均匀的块状或者条状,随后放置在淡盐水中浸泡2-3分钟后即可放入冰箱保鲜层。然后每隔两天换一次盐水,即可在冰箱中保存十多天。但还是建议在2-3天及时食用,以免出现变质。
2、油炸存储
将豆干放置在油锅中煎炸一下捞出,随后再用吸油纸将多余的油吸掉,放置在保鲜袋或保鲜盒中即可存储2-5天。
3、冷冻存储
将干豆腐放置在保鲜盒中,并在盖盒之前用保鲜膜封盖一层,放入到冰箱的冷冻层即可存储5-7天。这样是味蕾避免冰箱中其他杂质和细菌进入。
四、豆干丸做法潮汕?
主料
绿豆面2250克
辅料
小葱150克
粉丝150克
白萝卜150克
香菜100克
豆腐干适量
五香粉1克
食盐100克
蒜苔150克
豆油1100克
步骤1
将绿豆洗净晒干,破碎去皮,磨成绿豆粉约2000克
步骤2
将辣萝卜洗净,与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细丁,加精盐、五香粉搅拌均匀,再加入绿豆粉,拌匀成丸子馅料
步骤3
锅置火上,放入豆油,烧热后,把丸子捏成红枣大的圆子,投入锅内炸至金黄色捞出
五、潮汕包豆干做法?
先将豆干仔用水煮开以后关火静置5分钟(这是为了浸泡掉其中的咸味,像我一般会过两次水,每次都是煮开然后静置5分钟,在这期间可以先将蒜瓣切成蒜泥,或将小葱切成葱花。)
步骤 2
然后把豆干仔沥干待用。
之后将油锅烧开,放入蒜泥爆香。随意翻炒两下后出锅,加入酱油搅拌均匀。再浇在豆干仔上,拌匀即可。
六、潮汕卤豆干的做法?
食材用料
豆腐 一块,香叶 两片,桂皮 1块,八角 2个,葱、姜、蒜 两三片,生抽 3勺,老抽 1勺,白糖 5克,食用油 10克,水 200克,盐 5克
卤豆干的做法步骤:
步骤 1
先把豆腐切成薄片,形状三角形或方块都可以
步骤 2
锅中放少许油,将切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄的黄。
步骤 3
将煎好的豆腐取出备用。
步骤 4
锅中加入少许清水,放入生抽、老抽、盐、白糖。
步骤 5
再将煎好的豆腐放入锅中卤制40分钟。
步骤 6
出锅即可。
七、潮汕布仔豆干做法?
准备好豆腐和韭菜。
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豆腐切块。
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韭菜切碎。
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烧热油锅,开始用中火炸豆腐。
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炸至四面金黄,最后转为大火逼出豆腐里的油,捞起控干。
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韭菜加盐,加入温水泡化(盐可稍多一点),这样就可以蘸着吃啦。
八、潮汕力苏豆干做法?
潮汕力苏豆干是一种经典的潮汕小吃,口感细腻,味道鲜美。以下是制作潮汕力苏豆干的步骤:
材料:
- 黄豆粉
- 矿泉水
- 白砂糖
- 熟石灰水
- 牛奶(可选)
步骤:
1. 将黄豆粉和矿泉水按比例混合,搅拌均匀,让其变成糊状。一般来说,黄豆粉:水的比例为1:5。
2. 在黄豆糊中加入适量白砂糖,继续搅拌均匀。
3. 加入一些熟石灰水(约3g熟石灰水需要用500g黄豆粉),搅拌均匀后放置3-4天,让黄豆糊发酵和浸透。
4. 将发酵后的黄豆糊放到布袋里,搓匀后取出来。
5. 将压好的黄豆渣和适量的矿泉水搅拌均匀,做成扁平的饼状物,然后再压实。
6. 将压好的黄豆饼放到蒸锅里,大火蒸30-40分钟,至表面略有硬化,内部仍为糯米状。
7. 最后炒香油,上浇牛奶(可选),切片即可。
这样就可以享用美味的潮汕力苏豆干了,希望这个制作方法对你有帮助。
九、茄子豆干煲做法潮汕?
食材准备:
茄子、豆腐、五花肉、大蒜、生姜、小葱、青线椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一个茄子,清洗干净后切掉根蒂,然后切成长度均匀的3段,然后对半切成,再切成长条,全部切好之后装入一个大碗中,加入一勺食盐,用手抓拌均匀后腌制一下;一块老豆腐先对半切开,然后切成1cm厚度的片状,装入盘中备用;大蒜去掉外皮后切成蒜末,生姜切成姜末,小葱切成葱花,青线椒、小米椒去蒂后均切成小圈备用;一小块五花肉先切成薄片,然后再剁成肉末备用;
2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热依次下入切好的白豆腐,开中小火慢慢煎制,当豆腐一面煎至金黄的时候翻面继续煎制,待豆腐两面都煎至金黄的时候盛出,装入砂锅中垫底;锅中留少量底油,腌制好的茄子挤干杀出来的水分,然后倒入锅中开中火翻炒,将茄子炒软之后倒入砂锅中;
3、平底锅中再倒入适量食用油,油热倒入切好的肉末,不断翻炒出香味,然后倒入切好的姜末、蒜末,翻炒几下后下入一勺郫县豆瓣酱,不断翻炒出红油,然后开始调味,加入适量生抽、蚝油,翻炒均匀后加入一小半清水,开大火煮开,煮开后倒入砂锅中;
4、砂锅盖上锅盖,开中小火焖煮2分钟,2分钟后打开锅盖,倒入切好的小米椒、青线椒、葱花,盖上锅盖再焖煮1分钟,1分钟后就可以关火了,这道豆腐茄子煲就做好了,打开锅盖非常香,豆腐香辣入味,茄子一点也不油腻,非常好吃下饭。
小贴士:
1、茄子是非常吸油的,要用食盐提前腌制,可以防止茄子氧化变黑,炒出来的茄子也比较软,容易入味,吸油也会少一些,口感会更好一些,也比较健康。
2、煎豆腐的时候,不要着急翻面,要等豆腐一面煎至金黄的时候再翻面,这样就不容易将豆腐弄碎,豆腐吃起来外焦里嫩口感好。
十、潮汕豆干焖鱼做法?
步骤1
备好豆干草鱼及葱姜
步骤2
热锅加油,入姜丝爆至出香
步骤3
加入草鱼块煎炒至鱼肉微白微干
步骤4
加入豆干块
步骤5
加入一碗清水
步骤6
加入适量细盐
步骤7
加入适量胡椒粉
步骤8
加入适量酱油
步骤9
焖煮至汤汁稠浓时,加入葱花,关火即可
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