辣豆腐脑热量？ 豆腐脑胡辣汤的做法？

一、辣豆腐脑热量？

答案：

辣豆腐脑的热量大约为150卡路里左右。

原因解释：

辣豆腐脑的主要成分是豆腐和辣椒酱，豆腐的热量较低，而辣椒酱的热量较高，但是辣豆腐脑的辣椒酱用量不多，所以总体热量不会太高。

内容延伸：

辣豆腐脑是一种比较健康的小吃，豆腐富含蛋白质和钙质，而辣椒酱中的辣椒素有助于促进新陈代谢和消耗热量。

但是，如果加入了过多的油和盐，就会增加热量和盐分的摄入量，不利于健康。

所以，在食用辣豆腐脑时，要注意适量，选择健康的食材和调料。

二、豆腐脑胡辣汤的做法？

1、牛骨或者羊骨1000克、牛肉或者羊肉，大300克左右

2、豆腐皮，红薯粉条，若干，粉皮各半张

3、金花菜、木耳、花生、若干，用热水浸泡两个小时

4、面筋(面粉揉成团，放置半个小时，不停的水洗后剩余的部分蒸熟，洗好的面筋水静止一夜备用)

5、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒、盐适量

6、八角2颗、香叶3片、桂皮一小块、丁香3粒

做法：

1、骨头用清水浸泡2个小时去血水后捞出沥干，然后将骨头放入锅中焯水去杂质后捞出，然后用清水洗净放入锅中（其实浸泡后的骨头已经没有多少杂质）

2、锅中5000克水，加入香料、生抽、老抽后大火烧开后改文火炖两个小时。

3、烧汤的过程中开始把肉切丁，肉放在锅里翻炒几分钟。

4、豆皮切丝，粉皮切块，木耳最好也稍微切成两半

5、将汤中的香料捞出，放入花生，木耳，金花菜，豆皮煮20分钟，然后放入粉条和粉皮（后放入粉条和粉皮是这样不会糊在锅底）

6、沉淀后的面筋水上面会有一层清水，把清水到掉，剩余的部分就是淀粉水了

7、锅中加入鸡精，白胡椒粉搅拌，然后加入淀粉水搅拌，边搅拌边煮，大火煮上3分钟就可以出锅了。

吃的时候加点香油，滴点醋，配上油条或者包子，美味可口！

豆腐脑的做法如下：

食材：黄豆300克、清水1500克、内脂3克左右（或石膏粉5克），正确比例=黄豆：水=1:6左右

做法：

1.先将黄豆浸泡5到6个小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。

2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。

3.点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。

豆腐脑好吃不好吃，卤汁也很关键

三、胡辣汤就是豆腐脑？

不是。胡辣汤是来自北方的饮食，是河南的一种传统美食，呈糊状。胡辣汤的做法和熬大杂烩差不多，最主要的调料就是胡椒，再主要辅以红薯粉条、碎猪肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等材料共同熬制而成，当然了，不同地方，食材可以根据喜好更换。

而豆腐脑主要是黄豆经研磨，加可食用石膏沉淀后形成的一种传统小吃。

胡辣汤和豆腐脑放在一起时食用，有一个专业名词——两掺。

四、四川豆腐脑的起源？

豆腐脑的来历

豆腐脑又名豆腐花和豆冻。是黄豆浆经过加工之后凝固的食品。豆腐脑是不管大人小孩都喜欢的食品，特别是在街头，豆腐脑是一种超人气的小吃。在中国饮食文化中，关于豆腐脑来历的说法有什么呢?让我们一起来了解吧。

汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州(含今四川和重庆)后，在江阳县(今泸州市)的金川驿地区(今富顺县)很受欢迎。

因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。富顺由于产盐，与邻近地区的商贸往来十分频繁，人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。

到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道(相当于今川东和重庆市部分地区)之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们。

因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。

抗日战争时期，四川重庆成了全国政治、军事、经济、文化的中心，人口剧增。富顺县地处川南沱江下游，是云南及川西南陆路通往重庆的大通道，又是境内糖与内江糖加自贡盐经沱江转往省内外的交通线，商旅舟楫十分热闹。

这时，富顺县城东门有一位叫刘锡禄的开豆花店的老板，在生意兴隆的情况下善于博采众家之长，学习他人制作豆花技术，并且不断摸索改进，终于形成了自己的一套“秘方”，做出的豆花色白如玉、质嫩如饴、绵而不老、嫩而不溏、口感细腻，连窖水也是清甜可口的。

刘锡禄在实践中不断探索，长期钻研，又形成了风味独特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水，只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚，放入口中，那感觉即令人销魂动魄。

五、辣的豆腐脑属于甜的还是咸的？

1、属于咸的。

2、豆腐脑的调味料主要包括盐、酱油、香油、蒜泥、鸡精、油炸辣椒。口味清香软糯，咸味；配以油条、油饼、鸡蛋荷包、小笼蒸包，再配上各种腌制咸菜，是早餐很好的选择，几种食品搭配起来吃，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。

3、特别符合北方人口味，北方大部分地区都有这个小吃。

六、涡阳辣汤豆腐脑的正宗做法教程？

用料

西红柿 2个

香菇 6朵

木耳 8朵

豆腐脑 1碗

金针菇 1小把

鸡蛋 2个

火腿 3片

香菜 1根

醋 2勺

生抽 1勺

淀粉 1勺

盐 6克

白胡椒粉 三分之一勺

豆腐脑版酸辣汤的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，豆腐脑滤掉水。西红柿切成丁。我一般不去皮，好多蔬菜皮和肉的营养互补。

步骤 2

香菇金针菇，木耳还有火腿切丁。我用的干香菇，一般都是晚上泡发，第二天早上用。木耳好像是长时间泡了有毒，而且木耳泡发速度快，所以洗菜之前直接热水泡几分钟，等洗完菜再切完，木耳就泡好了。

步骤 3

香菜切碎

步骤 4

锅里加油，把西红柿炒出红油。我喜欢炒成这种泥状，做汤味道更浓。

步骤 5

加水煮开，我这是三个人的量，所以加了接近三碗水。

步骤 6

水开之后，加入木耳，香菇，金针菇，豆腐脑，火腿再次煮开。煮个两分钟的样子，加上两勺醋，一勺生抽，盐，再加上胡椒粉。胡椒粉我喜欢加多一些，酸辣汤中辣的味道取决于胡椒。

步骤 7

再次烧开后，淋上鸡蛋液烧开，最后浇上淀粉烧开，出锅时洒上香菜。（也可以先淋上淀粉后，锅开浇鸡蛋液）

七、四川辣还是重庆辣？

四川香辣，重庆麻辣，湖南干辣。四川的辣是香料、俏头并重，在乎味道诱人。重庆重辣之间并重麻味，讲究麻辣鲜香。虽然两地都喜欢吃辣，给人感觉差不多，但是两个地区文化还是有差别的，重庆文化比较勇武豪放

而四川深受蜀文化影响，少了几分粗犷，多了几分灵秀深邃之意

八、四川豆腐脑热量？

一碗豆腐脑大约有200克，大约有88大卡的热量。一般情况下，豆腐脑的热量是以每100克为单位来计算的，正常的家庭用碗，每碗大约200克豆腐脑。每100克豆腐脑中含有脂肪1.65克，蛋白质的含量在3.26克左右，碳水化合物大约在4.5克左右，综合上述数值计算出豆腐脑的热量。

九、辣的谚语四川？

姜辣嘴，蒜辣心，海椒辣的屁儿心/海椒辣的屁股墩，四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。

十、四川的辣与湖南的辣的区别？

四川的辣和湖南的辣的区别在于：湖南的辣是香辣，鲜辣，而四川的辣是麻辣。

四川的辣是麻辣，以花椒为主，所谓麻辣就是舌头发麻，影响其他味觉，甜味酸味和苦味。

湖南口味的辣是香辣，以辣椒为主，辣椒通常是红辣椒和绿辣椒，烧菜时可以散发出淡淡的香味，嗅觉首先品辣，这样的辣既不过分，又下饭，辣椒里的甜味和咸味也都随着辣味入口，清香扑鼻，十分韵味。