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乐山好吃的豆腐脑排名?

2024-06-02 03:39:18四川小吃1

一、乐山好吃的豆腐脑排名?

峨眉搅三搅豆腐脑、高记豆腐脑、孔老二豆腐脑、东门豆腐脑、乐山久久豆腐脑、苏稽古镇豆腐脑……  哎呀!太多太多,都去试试吧!排名只在每个人心中!

二、乐山的豆腐脑哪家好吃?

1、峨眉高记豆腐脑

这家也是开了很久的一家店了周边的人早就习惯了他家的味道。

脆脆的酥肉!脆脆的撒子!脆脆的花生米!不能吃辣的小伙伴可以点他家的鸡丝豆腐脑和蛋冲豆腐脑,包你吃了一碗,还想着二碗 。

地址:乐山市市中区嘉定北路464号(杨家花园路口)

营业时间:早上8:30—晚上22:00以后

2、高记豆腐脑

高记,这是很多人都知道的峨眉的人气店,是老字号吧,有很多峨眉人更喜欢吃蛋冲豆腐脑,在乐山高北门的峨眉酥肉豆腐脑也有,大同小异。

这就是蛋冲豆腐脑,看起来还蛮有食欲的。

三、乐山哪的豆腐脑最好吃?

搅三搅豆腐脑

鸳鸯豆腐脑,肥肠和牛肉都非常多,肥肠切得比较小块,而且嚼起来很脆呢。里面的花生、撒子吃起来都很香,但不晓得为啥,豆腐脑吃起来不香…

地址:乐山峨眉山市书绥山东路194号

四、乐山最好吃的豆腐脑是哪家?

乐山目前为止比较出名的是九九豆腐脑,有很多家,除此之外我觉得眼睛豆腐脑也不错。我朋友喜欢吃刘华豆腐脑,我喜欢吃峨眉酥肉豆腐脑。看个人口味。

五、乐山豆腐脑那里的最正宗最好吃噢?

牛华镇的最正宗了,因为豆腐脑就是牛华的小吃,牛华镇有很多家豆腐脑店,有几家味道都可以,比如何四娘豆腐脑,九九豆腐脑,还有电影院的那几家老的豆腐脑店。听说九九豆腐脑店在乐山市中区开有分店可以去看看

六、乐山豆腐脑那里的最正宗,最好吃噢?

个人觉得乐山最正宗,最好吃的豆腐脑当然是牛咡桥的九九豆腐脑,有鸡丝,牛肉,肥肠豆腐,配上美味的卡饼,味道真的绝了!

七、乐山豆腐脑的种类?

峨眉搅三搅豆腐脑、高记豆腐脑、孔老二豆腐脑、东门豆腐脑、乐山久久豆腐脑、苏稽古镇豆腐脑

菜品种类

豆腐脑在乐山的大街小巷会处处可见,乐山豆腐脑按产地一般分两种:

酥肉豆腐脑

牛华豆腐脑,细嫩爽滑之豆花与粉条,用芡粉勾汁,炖牛肉之厚重,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉,是家常百姓的美味,乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方;

峨眉豆腐脑,做法和牛华豆腐脑类似,唯一不同的是加入的是酥肉,并且不加粉条,但完全是另一番不同的口味,以兴发街口的那家最有代表性。

杨湾豆腐脑,做法和上面两种类似,但没有炖牛肉和牛肉汤,配料较为简单,无香菜、粉条,只有葱作为点缀,辅之油炸过的黄豆、酥肉,粉蒸牛肉或肥肠可根据自己的口味添加。杨湾豆腐脑搭配一碗白米饭,是老杨湾人的传统吃法。

按照配料主要分为三种:

牛肉豆腐脑,以红烧牛肉汤卤汁为主,汤头浓厚,麻辣鲜香;

鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑,搭配以新鲜鸡丝,清香可口,口感清淡;

酥肉豆腐脑,以面粉包裹新鲜五花肉,用油炸至金黄的酥肉为主料,满嘴香脆不腻口。

这三种豆腐脑都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥肠佐食,大快朵颐。

八、乐山豆腐脑起源?

乐山豆腐脑,天下第一

起源于乐山市五通桥区牛华古镇,以眼镜豆腐脑和九九豆腐脑为代表,细嫩爽滑的豆花与粉条,用芡粉勾汁煮熟,加各种佐料,再加上炖牛肉的厚重汤汁,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉或鸡丝,这才是每一位乐山人心中不变的情怀。

九、乐山九九豆腐脑的做法?

工具/原料

豆花 (1碗)

红薯粉丝 (1把)

水淀粉 1小碗

酱油 1勺

酥黄豆 2勺

油辣椒 3勺

香菜 1小把

花椒末 1小勺

味精 适量

酱油 1勺

醋 1勺

小葱 1小把

方法/步骤

1准备制作豆腐脑材料。首先我们要将红薯粉丝泡软;

2第二步,我们要将红薯粉下锅煮熟,捞起过凉水;

3第三步,我们要配调料:油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋等等根据自己的口味调到自己满意。

4第四步,锅中煮2到3碗水并且把水烧沸,将水淀粉缓缓倒入锅中,边倒边搅拌锅中的水,一定要注意搅拌以免结块;浓度大概为稀糊状,不宜太浓厚,也不宜过清;

5第五步,继续小火加热小锅,让它保持煮沸的状态,利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花,边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态,削完豆花,几秒钟后即可关火;

6第六步,将小锅中的豆花舀入调料碗中,撒上酥黄豆,香菜,小葱和我们前面的调料即可食用。

十、乐山豆腐脑摆摊做法?

牛肉

250克

猪蹄

1根

炸好的酥肉

10克(个人口味酌情增减)

内脂豆腐

1盒

红薯粉条

50克

黄豆

100克

大头菜

10克(个人口味酌情增减)

红薯淀粉

10克

1200毫升

香菜

10克(个人口味酌情增减)

芹菜

一小把

一小把

生抽

10克

香料

10克(个人口味酌情增减)

辣椒油

1勺

豆瓣酱

1勺

花椒油

1勺

10克

1勺

少许

方法

1/8

熬高汤,最好用筒子骨熬,但是因为没有买到,我用的猪蹄熬的,顺便放了藕一起炖的,因为只取汤,猪蹄炖藕可以作另外一道菜

2/8

红烧牛肉。把牛肉切成小块先过水捞出,锅里加油,姜、蒜、香料(八角、三奈、香叶等)、豆瓣酱一起炒香,放入牛肉一起稍微炒一下,倒入较多的水一起烧,中间加适量酱油,盐,花椒油。喜欢味道大的,可以加入少量火锅底料。烧好后乘出备用

3/8

准备配料。趁熬高汤和红烧牛肉汤的时候,把白芹菜、香菜,葱切成末;大头菜切成颗粒;黄豆洗净放锅里炒熟,起锅时可以加入适量盐

4/8

内脂豆腐切成薄片备用;红薯淀粉加入适量水调匀

5/8

熬好的高汤倒入另外一个小汤锅里面烧开,加入调好的红薯淀粉,搅拌均匀,加入切好的豆腐和适量的盐小火煮好备用。

6/8

泡红薯粉,把红薯粉放到温水中泡好

7/8

配佐料,把炒好的黄豆、大头菜放入碗中,加适量辣椒油,花椒油,白砂糖,酱油,醋

8/8

锅里加入适量水,待水烧开后把泡好的粉条加入锅中煮熟,捞出放入打好佐料的碗中。

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