乐山好吃的豆腐脑排名?
一、乐山好吃的豆腐脑排名?
峨眉搅三搅豆腐脑、高记豆腐脑、孔老二豆腐脑、东门豆腐脑、乐山久久豆腐脑、苏稽古镇豆腐脑…… 哎呀!太多太多,都去试试吧!排名只在每个人心中!
二、乐山的豆腐脑哪家好吃?
1、峨眉高记豆腐脑
这家也是开了很久的一家店了周边的人早就习惯了他家的味道。
脆脆的酥肉!脆脆的撒子!脆脆的花生米!不能吃辣的小伙伴可以点他家的鸡丝豆腐脑和蛋冲豆腐脑,包你吃了一碗,还想着二碗 。
地址:乐山市市中区嘉定北路464号(杨家花园路口)
营业时间:早上8:30—晚上22:00以后
2、高记豆腐脑
高记,这是很多人都知道的峨眉的人气店,是老字号吧,有很多峨眉人更喜欢吃蛋冲豆腐脑,在乐山高北门的峨眉酥肉豆腐脑也有,大同小异。
这就是蛋冲豆腐脑,看起来还蛮有食欲的。
三、乐山哪的豆腐脑最好吃?
搅三搅豆腐脑
鸳鸯豆腐脑,肥肠和牛肉都非常多,肥肠切得比较小块,而且嚼起来很脆呢。里面的花生、撒子吃起来都很香,但不晓得为啥,豆腐脑吃起来不香…
地址:乐山峨眉山市书绥山东路194号
四、乐山最好吃的豆腐脑是哪家?
乐山目前为止比较出名的是九九豆腐脑,有很多家,除此之外我觉得眼睛豆腐脑也不错。我朋友喜欢吃刘华豆腐脑,我喜欢吃峨眉酥肉豆腐脑。看个人口味。
五、乐山豆腐脑那里的最正宗最好吃噢?
牛华镇的最正宗了,因为豆腐脑就是牛华的小吃,牛华镇有很多家豆腐脑店,有几家味道都可以,比如何四娘豆腐脑,九九豆腐脑,还有电影院的那几家老的豆腐脑店。听说九九豆腐脑店在乐山市中区开有分店可以去看看
六、乐山豆腐脑那里的最正宗,最好吃噢?
个人觉得乐山最正宗,最好吃的豆腐脑当然是牛咡桥的九九豆腐脑,有鸡丝,牛肉,肥肠豆腐,配上美味的卡饼,味道真的绝了!
七、乐山豆腐脑的种类?
峨眉搅三搅豆腐脑、高记豆腐脑、孔老二豆腐脑、东门豆腐脑、乐山久久豆腐脑、苏稽古镇豆腐脑
菜品种类
豆腐脑在乐山的大街小巷会处处可见,乐山豆腐脑按产地一般分两种:
酥肉豆腐脑
牛华豆腐脑,细嫩爽滑之豆花与粉条,用芡粉勾汁,炖牛肉之厚重,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉,是家常百姓的美味,乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方;
峨眉豆腐脑,做法和牛华豆腐脑类似,唯一不同的是加入的是酥肉,并且不加粉条,但完全是另一番不同的口味,以兴发街口的那家最有代表性。
杨湾豆腐脑,做法和上面两种类似,但没有炖牛肉和牛肉汤,配料较为简单,无香菜、粉条,只有葱作为点缀,辅之油炸过的黄豆、酥肉,粉蒸牛肉或肥肠可根据自己的口味添加。杨湾豆腐脑搭配一碗白米饭,是老杨湾人的传统吃法。
按照配料主要分为三种:
牛肉豆腐脑,以红烧牛肉汤卤汁为主,汤头浓厚,麻辣鲜香;
鸡丝豆腐脑
鸡丝豆腐脑,搭配以新鲜鸡丝,清香可口,口感清淡;
酥肉豆腐脑,以面粉包裹新鲜五花肉,用油炸至金黄的酥肉为主料,满嘴香脆不腻口。
这三种豆腐脑都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥肠佐食,大快朵颐。
八、乐山豆腐脑起源?
乐山豆腐脑,天下第一
起源于乐山市五通桥区牛华古镇,以眼镜豆腐脑和九九豆腐脑为代表,细嫩爽滑的豆花与粉条,用芡粉勾汁煮熟,加各种佐料,再加上炖牛肉的厚重汤汁,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉或鸡丝,这才是每一位乐山人心中不变的情怀。
九、乐山九九豆腐脑的做法?
工具/原料
豆花 (1碗)
红薯粉丝 (1把)
水淀粉 1小碗
酱油 1勺
酥黄豆 2勺
油辣椒 3勺
香菜 1小把
花椒末 1小勺
味精 适量
酱油 1勺
醋 1勺
小葱 1小把
方法/步骤
1准备制作豆腐脑材料。首先我们要将红薯粉丝泡软;
2第二步,我们要将红薯粉下锅煮熟,捞起过凉水;
3第三步,我们要配调料:油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋等等根据自己的口味调到自己满意。
4第四步,锅中煮2到3碗水并且把水烧沸,将水淀粉缓缓倒入锅中,边倒边搅拌锅中的水,一定要注意搅拌以免结块;浓度大概为稀糊状,不宜太浓厚,也不宜过清;
5第五步,继续小火加热小锅,让它保持煮沸的状态,利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花,边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态,削完豆花,几秒钟后即可关火;
6第六步,将小锅中的豆花舀入调料碗中,撒上酥黄豆,香菜,小葱和我们前面的调料即可食用。
十、乐山豆腐脑摆摊做法?
牛肉
250克
猪蹄
1根
炸好的酥肉
10克(个人口味酌情增减)
内脂豆腐
1盒
红薯粉条
50克
黄豆
100克
大头菜
10克(个人口味酌情增减)
红薯淀粉
10克
水
1200毫升
香菜
10克(个人口味酌情增减)
芹菜
一小把
葱
一小把
生抽
10克
香料
10克(个人口味酌情增减)
辣椒油
1勺
豆瓣酱
1勺
花椒油
1勺
姜
10克
醋
1勺
盐
少许
方法
1/8
熬高汤,最好用筒子骨熬,但是因为没有买到,我用的猪蹄熬的,顺便放了藕一起炖的,因为只取汤,猪蹄炖藕可以作另外一道菜
2/8
红烧牛肉。把牛肉切成小块先过水捞出,锅里加油,姜、蒜、香料(八角、三奈、香叶等)、豆瓣酱一起炒香,放入牛肉一起稍微炒一下,倒入较多的水一起烧,中间加适量酱油,盐,花椒油。喜欢味道大的,可以加入少量火锅底料。烧好后乘出备用
3/8
准备配料。趁熬高汤和红烧牛肉汤的时候,把白芹菜、香菜,葱切成末;大头菜切成颗粒;黄豆洗净放锅里炒熟,起锅时可以加入适量盐
4/8
内脂豆腐切成薄片备用;红薯淀粉加入适量水调匀
5/8
熬好的高汤倒入另外一个小汤锅里面烧开,加入调好的红薯淀粉,搅拌均匀,加入切好的豆腐和适量的盐小火煮好备用。
6/8
泡红薯粉,把红薯粉放到温水中泡好
7/8
配佐料,把炒好的黄豆、大头菜放入碗中,加适量辣椒油,花椒油,白砂糖,酱油,醋
8/8
锅里加入适量水,待水烧开后把泡好的粉条加入锅中煮熟,捞出放入打好佐料的碗中。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.