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豆腐脑怎么吃法好吃? 豆腐脑好吃吗?

2024-06-02 20:19:19四川小吃1

一、豆腐脑怎么吃法好吃?

做成汤比较好吃,因为豆腐脑比较嫩,做成汤也多,当然直接吃或者放点糖吃也可以,也可以像重庆那边一样,炒点臊子放上面也可以,做豆腐脑汤一定不要先放盐,不然就成豆腐块汤了,水烧开以后放油,酱油,再放豆腐脑煮开,出锅之前放点盐即可,最后撒上一点葱花香菜

二、豆腐脑好吃吗?

特别好吃,我们喜欢吃咸的,配上酱油猪油,葱花,虾皮,辣椒,榨菜,特别鲜美,早上吃容易消化,能补充蛋白质。

三、豆腐脑怎么做着好吃?

用料:内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个

调味料:葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法:

①将干黄花菜和干木耳洗干净,提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。

②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。

③葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。

④炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

⑤往锅中倒入水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。

⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。

⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。

四、老北京豆腐脑的卤,怎么做才比较正宗好吃?

【材料】:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨

菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)。

【做法】

1.大头菜切小丁,芹菜切末;

2.大概50G的淀粉吧,我们做了四大碗;

3.将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水的时候刚好没过淀粉即可;

4.锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡;

5.用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;

6.将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可;

7.取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;

8.舀入豆花淀粉糊入碗,装大概六、七分满,再放入适量煮好的粉丝;

9.撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!

也有的地方将豆腐脑作为甜品,加入桂花,甜酱等食用[2]

五、毛豆腐脑怎么做好吃?

配料:黄豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸内酯2克

酱汁:黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油拌勺 盐1勺半 水淀粉半碗

制作方法:

1、黄豆清水泡发,提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右;尽量完全泡发,提高出浆率;

2、泡发好的黄豆放在破壁机里,加入1000毫升的清水,打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍,把浮末打掉,开小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,防止糊锅,直到把豆浆完全煮开,继续煮2-3分钟左右,关火凉至大约85度左右;

4、准备2克的葡萄糖酸内脂,用一小勺温开水化开;

5、把豆浆表面的油皮挑出来;

6、再把豆浆从高处倒进去,迅速搅拌均匀,把浮末倒掉,盖上盖子保温20分钟左右;

7、准备自己喜欢的配菜;

8、接着来熬一个汤汁;黄花菜泡发切成小段,泡发的木耳切成丝,小葱切碎备用;锅中热油,油热后把葱末加进去炒香,转到最小火,加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油,再把配菜也加进去翻炒均匀;

9、加入大约500毫升的清水,加入1勺食盐煮开大约2分钟左右,加入小半碗水淀粉,煮至黏稠的状态;

10、豆浆也差不多凝固了,非常的滑嫩,舀在碗中,淋上我们做好的酱汁,最后放上香菜。

六、豆腐脑卤汁怎么做好吃?

豆腐脑的做法:;用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 ;1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时。;2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍;3、磨好的豆浆用布过滤,去掉豆渣;4、过滤好,煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,开锅转小火再熬几分钟。;5、内酯加30毫升温水化开,煮好的豆浆凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下;6、加盖,保温,等待20分钟,豆腐脑就做好了。;7、把干的黄花、木耳、香菇温水泡发;8、把泡发的黄花、木耳、香菇、清洗干净,香菇切片,木耳撕一下,切一点葱、姜;9、打一个鸡蛋;10、准备好淀粉水,淀粉放碗里,加入水,搅拌;11、开火,锅放油,爆香葱姜,把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。;12、放生抽,食盐和老抽,适量水,煮开后,把鸡蛋打进去,放入淀粉水,煮开,卤水就好了;13、豆腐脑勺到碗里浇上卤水,豆腐脑就做好了

七、皮蛋豆腐脑怎么做好吃?

皮蛋豆腐脑怎么做好

用料: 内酯豆腐 一盒,大蒜3瓣,尖椒少许,朝天椒少许,耗油一勺,白醋两勺,酱油两勺,香油两滴,皮蛋一个 

1、买回来的内酯豆腐放水里泡5分钟,捞出控水备用。

2、皮蛋去掉蛋壳,用刀切小瓣,切好放在内酯豆腐上面。

3、蒜去皮,切成蒜末,尖椒和朝天椒用刀切小段。

4、碗中放入蚝油,酱油,白醋,加入蒜末,尖椒和朝天椒段调成酱汁。

5、酱汁淋到皮蛋豆腐上,加一两滴香油,就可以食用了。

八、凉拌豆腐脑怎么做好吃?

凉拌豆腐脑里面放点碎榨菜,碎花生米,再加点生抽和麻油,就很好吃了

九、怎么制作豆腐脑的卤好吃?

卤水 学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,因此对人体是有毒的,喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^。卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分 析出来,制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。谚语云:卤水点豆腐一物降一物。

卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,肴制数小时即可制成。香港很多食店,都会将卤水重复使用,因为一般相信卤水煮得越久便越美味。

卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。近年,香港出现了一种瑞士鸡翼,其瑞士汁其实只是较甜的卤水。

十、豆腐脑怎么做最好吃?

用料:内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个

调味料:葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法:

①将干黄花菜和干木耳洗干净,提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。

②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。

③葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。

④炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

⑤往锅中倒入水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。

⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。

⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。

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