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豆腐脑怎么做着好吃? 毛豆腐脑怎么做好吃?

2024-06-03 04:19:20四川小吃1

一、豆腐脑怎么做着好吃?

用料:内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个

调味料:葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法:

①将干黄花菜和干木耳洗干净,提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。

②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。

③葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。

④炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

⑤往锅中倒入水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。

⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。

⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。

二、毛豆腐脑怎么做好吃?

配料:黄豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸内酯2克

酱汁:黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油拌勺 盐1勺半 水淀粉半碗

制作方法:

1、黄豆清水泡发,提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右;尽量完全泡发,提高出浆率;

2、泡发好的黄豆放在破壁机里,加入1000毫升的清水,打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍,把浮末打掉,开小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,防止糊锅,直到把豆浆完全煮开,继续煮2-3分钟左右,关火凉至大约85度左右;

4、准备2克的葡萄糖酸内脂,用一小勺温开水化开;

5、把豆浆表面的油皮挑出来;

6、再把豆浆从高处倒进去,迅速搅拌均匀,把浮末倒掉,盖上盖子保温20分钟左右;

7、准备自己喜欢的配菜;

8、接着来熬一个汤汁;黄花菜泡发切成小段,泡发的木耳切成丝,小葱切碎备用;锅中热油,油热后把葱末加进去炒香,转到最小火,加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油,再把配菜也加进去翻炒均匀;

9、加入大约500毫升的清水,加入1勺食盐煮开大约2分钟左右,加入小半碗水淀粉,煮至黏稠的状态;

10、豆浆也差不多凝固了,非常的滑嫩,舀在碗中,淋上我们做好的酱汁,最后放上香菜。

三、豆腐脑卤汁怎么做好吃?

豆腐脑的做法:;用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 ;1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时。;2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍;3、磨好的豆浆用布过滤,去掉豆渣;4、过滤好,煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,开锅转小火再熬几分钟。;5、内酯加30毫升温水化开,煮好的豆浆凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下;6、加盖,保温,等待20分钟,豆腐脑就做好了。;7、把干的黄花、木耳、香菇温水泡发;8、把泡发的黄花、木耳、香菇、清洗干净,香菇切片,木耳撕一下,切一点葱、姜;9、打一个鸡蛋;10、准备好淀粉水,淀粉放碗里,加入水,搅拌;11、开火,锅放油,爆香葱姜,把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。;12、放生抽,食盐和老抽,适量水,煮开后,把鸡蛋打进去,放入淀粉水,煮开,卤水就好了;13、豆腐脑勺到碗里浇上卤水,豆腐脑就做好了

四、皮蛋豆腐脑怎么做好吃?

皮蛋豆腐脑怎么做好

用料: 内酯豆腐 一盒,大蒜3瓣,尖椒少许,朝天椒少许,耗油一勺,白醋两勺,酱油两勺,香油两滴,皮蛋一个 

1、买回来的内酯豆腐放水里泡5分钟,捞出控水备用。

2、皮蛋去掉蛋壳,用刀切小瓣,切好放在内酯豆腐上面。

3、蒜去皮,切成蒜末,尖椒和朝天椒用刀切小段。

4、碗中放入蚝油,酱油,白醋,加入蒜末,尖椒和朝天椒段调成酱汁。

5、酱汁淋到皮蛋豆腐上,加一两滴香油,就可以食用了。

五、凉拌豆腐脑怎么做好吃?

凉拌豆腐脑里面放点碎榨菜,碎花生米,再加点生抽和麻油,就很好吃了

六、豆腐脑怎么做最好吃?

用料:内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个

调味料:葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法:

①将干黄花菜和干木耳洗干净,提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。

②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。

③葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。

④炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

⑤往锅中倒入水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。

⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。

⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。

七、怎么做豆腐脑才好吃?

1、黄豆清水泡发,提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右;尽量完全泡发,提高出浆率;

2、泡发好的黄豆放在破壁机里,加入1000毫升的清水,打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍,把浮末打掉,开小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,防止糊锅,直到把豆浆完全煮开,继续煮2-3分钟左右,关火凉至大约85度左右;

4、准备2克的葡萄糖酸内脂,用一小勺温开水化开;

5、把豆浆表面的油皮挑出来;

6、再把豆浆从高处倒进去,迅速搅拌均匀,把浮末倒掉,盖上盖子保温20分钟左右;

7、准备自己喜欢的配菜;

8、接着来熬一个汤汁;黄花菜泡发切成小段,泡发的木耳切成丝,小葱切碎备用;锅中热油,油热后把葱末加进去炒香,转到最小火,加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油,再把配菜也加进去翻炒均匀;

9、加入大约500毫升的清水,加入1勺食盐煮开大约2分钟左右,加入小半碗水淀粉,煮至黏稠的状态;

10、豆浆也差不多凝固了,非常的滑嫩,舀在碗中,淋上我们做好的酱汁,最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了

八、襄城豆腐脑怎么做好吃?

豆腐脑的做法和配方如下:

准备材料:内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。

1、首先把木耳,葱花,黄花菜处理好,放一旁备用。

2、然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜,使用勺子搅拌均匀。

3、接着往锅内放入适量的油,大火加热,放入葱姜,使用铲子快速翻炒。

4、锅内放入木耳,黄花菜,使用铲子快速翻炒。锅内加水和料汁,盖上盖子,煮沸。盛出,撒适量的香菜,豆腐脑就做好了

九、怎么做干豆腐脑好吃窍门?

1把豆腐切成丝。

2将葱姜蒜切末,干辣椒切去头尾,去籽不用,切成段。

3锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出放在盘内,加入香油拌匀防止粘连。

4锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用。

5下入葱姜蒜炒香。

6淋入酱油,少许盐,白糖,几勺水,烧开即可,将汁淋在干豆腐上。

7锅内重新加入适量油烧热,关火,让油温烧降下温,下入干辣椒段炸香,关火

8将热油淋在干豆腐上即可。

十、豆腐脑卤汁怎么做最好吃?

豆腐脑卤汁河北赵县的做法是熬一锅料水,主要是花椒大料水。碗里盛豆腐脑后,加料水,佐以韭菜花、辣椒酱、蒜汁、小磨香油和食盐。

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