抄手是什么小吃? 菠萝抄手小吃做法?
一、抄手是什么小吃?
抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。
抄手这种美食发展至今,名号繁多,各地的制作方法也各异。它除了被四川、重庆人称为抄手之外,还有诸多名号。比如广东叫它云吞,湖北称它为包面,而福建称它为扁食或扁肉,新疆则称它为曲曲等。
抄手皮薄,比饺子煮的耗时更少,一般沸水煮2至3分钟即可。通常抄手变色并且浮在水面上就表示已经熟了,可以起锅开始吃。在煮抄手的时候要注意火不能太旺,否则会将抄手皮冲烂致使爆心。
二、菠萝抄手小吃做法?
1、把猪肉切成两三厘米的块,放入盐、胡椒粉、料酒、抓拌均匀腌制15分钟。
2、菠萝提前加入盐水中浸泡30分钟(预防过敏,增加甜度),泡好的菠萝切成肉块大小的块,青椒、红椒切小块。
3、腌制好的肉块中刻入一个鸡蛋,加淀粉60克,搅拌,使每一块肉片粘上糊,没有多余的蛋液。
4、取一个碗,放入糖25克,白醋10克(为保持菠萝古老肉的红润色泽,用的白醋),淀粉4克,番茄酱50克,清水40克,搅拌均匀备用。
5、锅内倒适量的植物油,开大火烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),将肉一块块下入油锅,炸至金黄,捞出控油,油温烧至9成热(油面上方冒烟),加入肉块复炸一次,捞出控油备用。
6、锅内留底油,放进切好的菠萝、青椒、红椒,倒入调味汁,小火翻炒产生小泡后倒入炸好的肉,大火迅速翻炒,使所有材料均匀沾上酱汁。好吃好看的菠萝古老肉出锅。
三、“抄手”是哪个地方的小吃?
红油抄手乃是四川成都著名小吃。
以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。四、龙抄手是哪国小吃?
龙抄手是中国四川省成都市著名的传统小吃,也是四川人对馄饨的一种特殊叫法。它创始于上世纪40年代左右,由当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计取“浓”的谐音而得名,且于1995年被授予“中华老字号”的称号。
五、四川抄手(附抄手皮做法)怎么做?
四川抄手(附抄手皮做法)用料 抄手皮 中筋面粉 180g 鸡蛋 1个 水 70ml 抄手陷 精瘦猪肉碎 500g 葱 2根 姜 半块 盐 2g 胡椒粉 2g 鸡蛋 1个 水 80g 四川抄手(附抄手皮做法)的做法 先做抄手皮:鸡蛋一个与水混合,打散,慢慢倒入180g面粉中混合均匀把和好的面团分成三分,擀成薄面皮用刀切均匀,分成小块,待包葱姜水:讲葱和姜切好放入水中泡成葱姜水加入鸡蛋液,葱姜水,盐,胡椒粉,混合均匀开始包,对角对折,然后把剩余两角重叠在一起完成
六、龙抄手是哪个省的著名小吃?
龙抄手是四川省成都市著名的传统小吃,也是四川人对馄饨的一种特殊叫法
七、四川麻辣排骨抄手做法?
主料:
五花肉400克
鸡蛋1个
辅料:
盐3克 辣椒油2勺 生抽3勺 陈醋2勺 大蒜5瓣 葱适量 鸡精适量 抄手皮600克
麻辣抄手的做法:
步骤1 材料备好
步骤2 五花肉洗净后剁肉蓉,越细越好哦
步骤3 剁好的肉馅儿加入鸡蛋,少许葱花,盐
步骤4 顺着方向用力搅拌均匀
步骤5 抄手皮备好
步骤6 取一块抄手皮用筷子蘸少许肉蓉,抄手皮对折或者不规则对折都可以的
步骤7 左方向蘸点水中指向里捏右侧直接和左侧粘在一起即可
步骤8 包好的抄手
步骤9 取碗放入辣椒油,生抽,陈醋,鸡精,葱花,蒜蓉,用勺子舀一坨猪油,(由于没有高汤)(辣椒油里面已经放了很多花椒和花椒粉和很多香料)
步骤10 锅里烧水沸腾后加抄手大火煮至漂浮
步骤11 加锅里煮过抄手的汤水放入碗里
步骤12用漏勺把抄手漏出来装上即可
八、龙抄手是源于哪个国的著名小吃?
龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。
成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。 相传唐僖宗广明元年(880)十二月,黄巢起义军攻克洛阳,轻易拿下潼关并逼近长安。僖宗君臣束手无策,相对哭泣,宰相卢携因畏惧而自杀。田令孜率五百神策军匆忙带领僖宗和少数宗室亲王逃离京城, 先逃往汉中,后又逃到四川成都。继玄宗之后,唐僖宗成为又一位避难逃往四川的大唐皇帝。 那时唐僖宗住在成都青羊观。由于这道观成了临时的皇宫,‘观’便改称为‘宫’,从此这座道教庙宇有了“青羊宫”的美名。僖宗皇帝贪玩好吃,在这落难之地也忘不了他的宫廷美食,要厨师给他做宫廷馅饼。但当日逃难紧迫,未来得及将御厨带来,御膳房都是成都本地的厨师。这些成都厨师虽然厨艺高超,然而不熟悉北方的宫廷馅饼。但他们不是等闲之辈,一起想出一个办法:将合好的面擀成很薄的面皮,切成小方块;将瘦肉剁细,加入姜汁葱水、盐及胡椒粉,然后沿一个方向搅拌,最后成粉红的肉馅。他们取一匙肉馅,用一个薄面皮包起来。但作为皇帝的御膳,面皮的包法应很讲究的。
九、四川龙抄手肉线制作?
龙抄手肉馅的制作还是比较简单的,做法如下:
1、将猪肉(一般选取猪前夹肉和猪后腿肉混合)洗净后剁成肉末备用。老姜洗净后剁成末。
2、将肉末放入碗中,加入姜末,盐,鸡精,鸡蛋。然后顺时针搅拌均匀即可。
十、抄手是什么,抄手为什么叫抄手?
抄手就是馄饨,也叫云吞抄手--指两手在胸前或背后交互插入袖筒中;也指两臂交叉放在胸前。语出唐张保嗣《戏示诸妓》诗:“抄手向前咨大使,这回不敢恼儿郎。”四川地区称之为抄抄手。抄手一词的由来可能是在等待食物出来时的动作,因为这种小吃最初多是由小扁担一头担着炉子,一头摆着待煮半成品。
加之消费时段多在冬天(别问我为什么,我手里的资料就是这么写的),所以购买的人都是抄着手等着
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