做小吃的窍门？ 四川小吃的做法？

一、做小吃的窍门？

做小吃窍门有很多，以下是一些常见的小吃制作技巧：

炸鸡柳：在鸡胸肉表面切几刀，用姜片、生抽、料酒、盐腌制20分钟，然后用面粉和鸡蛋调成面糊，将鸡胸肉裹上面糊，放入油锅中炸至金黄即可。

煎饼：将面粉和水按照一定比例调成面糊，加入适量的盐和葱花，然后在平底锅中加入适量的油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄即可。

烤薯条：将土豆切成条状，放入盐水中焯水，然后用厨房纸吸干水分，再放入烤箱中烤至金黄即可。

煮面条：将面条放入开水中煮熟，然后加入适量的盐和调料，煮至面条入味即可。

煎蛋饼：将面粉、水、鸡蛋和适量的盐搅拌成面糊，然后在平底锅中加入适量的油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄即可。

烤面包：将面包切片，抹上适量的黄油和调味料，然后放入烤箱中烤至金黄即可。

煮粥：将米和水按照一定比例放入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬煮，直到粥变得浓稠即可。

蒸蛋羹：将鸡蛋打散，加入适量的温水和盐，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

炒饭：将米饭和配菜炒熟，加入适量的盐和调料，炒至米饭松软即可。

烤鸡腿：将鸡腿腌制20分钟，然后用烤箱烤至金黄即可。

以上是一些常见的小吃制作技巧，希望能对您有所帮助。当然，不同的小吃制作方法可能有所不同，您可以根据具体情况进行调整。

二、四川小吃的做法？

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

三、四川冲菜的做法窍门？

青菜芯 (500克)，开水 2000毫升，

方法/步骤：

1.青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。

2.洗净，控干水分。

3.烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。

4.外表变碧绿即可捞出。

5.过凉水。

6.控干水分。

7.放进无水无油的盆里。

8.盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）

9.做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。

注意事项：

盖盖闷的时候不能开盖子。冲好放进冰箱冷藏。

四、四川糯米圆子做法窍门？

四川糯米圆孑的做法就是糯米打成粉，用温水调成适量状，搓成圆子蒸熟就可以了

五、四川炖肉做法大全窍门？

四川炖肉的做法：把需要炖的肉洗净汆水，锅里重新加水把肉倒进去，加入一块老姜，大火烧开转小火炖到肉软烂即可。炖出来特别香，最好炖的时候用砂锅。

六、四川盐味小吃的做法？

四川原味小吃的做法应简单啊，比如说盐水鸡脚就是这样，鸡脚买来煮，先让他绿个水，然后再面主个五分钟捞起来，冷却过后，姜泡泡好的盐水，好的，辣椒就是我们所说的泡姜，新疆里面就有一定的，然后快好的泡辣椒那两个有一定的原味，然后再加一点大葱，再加一点红辣椒，辣味更辣，味道更好吃，再放一点白酒，再加一点白糖，这样泡出来的泡椒盐水泡胶盐水鸡脚就香辣可口，好吃

七、四川尖椒炒肉片的做法窍门？

尖椒要先用小火焙一下，去掉水分，肉片加芡粉、花椒粉、酱油、盐、料酒下锅炒香，倒入尖椒就可以了

八、四川红醋泡萝卜的做法窍门？

用料

萝卜 1根

红醋 半瓶

泡椒 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

水 800ml

盐 2勺

冰糖（非白砂糖） 5勺

泡萝卜（红醋版）的做法步骤

步骤 1

准备萝卜切块，放入容器内适量撒盐腌制20分钟，出水后倒掉。再用水清洗几遍，洗掉盐份

步骤 2

准备一个干净无油的锅，锅中放入800ml水烧开，加入糖、盐，化开后关火放凉待用。

步骤 3

碗中放入干辣椒，加入热水泡软待用。不能吃辣的可以不放或者少放几根，根据自己买的辣椒的辣度来放

步骤 4

泡椒，泡椒水适量

步骤 5

将红醋、泡椒泡椒水、干辣椒，花椒，放入放凉的盐水中搅拌。尝一下味道，如果有酸甜微辣的口感就可以了，我自己比较喜欢吃酸和辣，所以放的就多一些，根据个人喜好来。

步骤 6

最后将萝卜和调制好的水放入密封容器中冷藏一周就可以吃啦

九、土豆烧腊肉四川做法窍门？

――土豆洗净，切大的滚刀块，用凉水泡去多余的淀粉。

――然后捞出控干水分备用。

――锅烧宽油，烧至八成热下入土豆炸。炸至金黄捞出，目的是烧的时候不会烂。

――选老家自腌的腊肉一斤，泡洗干净切成二指粗条备用。

――调料，豆瓣酱，姜，蒜，葱，老抽，青红椒各一个，味精鸡精，八角，十三香

――炒锅上火，下入腊肉生炒，也可提前煮熟了，吃时再炒。生炒的可香很多，炒至肉卷起时，下姜片2克，八角2颗，大蒜籽一小把，豆辦酱5克，一起煸炒出红油

――炒出红油后，下入土豆翻炒均匀，加水淹过土豆为佳。用啤酒更好。盐5克，老抽5克，葱结四个，加盖烧十分钟。

――十分钟到了，加入味精鸡精各5克，再配青红椒各一个，切片投入锅中。调好味，等自然收汁撒上葱花出锅装盘。

十、小吃,四川水粉条的做法？

一、材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯。

二、做法 ： 1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，并以摇锅的方式使糖色均匀； 2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖，再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后，熄火放凉即可完成焦香糖蜜； 3.取一个容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀，再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用； 4.另取一个容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后，慢慢倒入细粉煳浆中，调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用； 5.接着取一个宝特瓶，先切掉上段较窄的瓶口处，再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具，然后将模具放在深碗中，再倒入粉浆备用； 6.滚一锅水，先加入少许沙拉油，再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方，然后将碗拿开，使粉浆条状流入滚水中煮至浮起，再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条； 7.食用时，加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。