小蒜豆腐的做法？ 小炖豆腐的做法？

一、小蒜豆腐的做法？

1.豆腐切小块，葱、姜、蒜，切末 ，红彩椒切小粒备用。

2.切好的豆腐下油锅，炸至金黄，捞出控油。

3.锅里放底油，下入葱姜爆香，下入面包渣，椒盐小火翻炒。

4.下入大蒜末煸出香味儿，面包渣金黄色，下入豆腐翻炒。

5.豆腐都均匀的沾上面包渣，下入彩椒粒翻炒出锅。

二、小炖豆腐的做法？

用料

油菜250克

猪肉随意

豆腐200克

花生油适量

姜两片

花椒少量

盐适量

大茴2小瓣

白糖适量

做法

1/5豆腐切块、猪肉切条（最好有点肥肉，提前热锅烤烤油）、姜切片备用

2/5油菜洗净，茎和叶分开放

3/5肥肉烤好油后，加入适量花生油，加热到6-7成热，加入瘦肉、白糖适量，炒变色后加入油菜茎，翻炒

4/5大约两三分钟之后加入豆腐，并且放入盐和部分水，之后文火炖十分钟左右，加入油菜叶，翻炒

5/5油菜叶熟了就可以出锅了（我炒的有点过了，油菜有点发黄了）

三、小酥豆腐做法？

主料1人份

豆腐1块

辅料

鸡蛋1个 盐1点 油5克 番茄酱1点

步骤1酥豆腐的做法大全

鸡蛋打碗里豆腐切长块

步骤2酥豆腐的做法图解

把豆腐放蛋液里裹满蛋液加点盐

步骤3酥豆腐的家常做法

平底锅放油小火炸

步骤4酥豆腐的简单做法

两面金色就可以了

步骤5酥豆腐怎么吃

装盘放点葱

四、小瓜豆腐做法？

主料1人份

西葫芦150克

豆腐50克

辅料

油适量 盐适量 葱适量

步骤1

准备西葫芦，洗净

步骤2

切条

步骤

豆腐干切条

步骤4

锅烧热后倒油，葱炝锅，放西葫芦、豆腐煸炒

步骤5

加开水煸炒

步骤6

熟后加盐搅拌均匀即可

五、小青龙豆腐做法？

1、将糙米浸泡8小时，青菜洗净切段，取榨汁机加1000克水把青菜搅碎，捞出青菜渣子留菜汁，再把泡好的米加入菜汁内，搅成米浆，倒入碗内等用。

2、锅内加1500克水烧开，把米浆慢慢加入锅内，边加米浆边用勺子顺时针方向搅，加完米浆烧开后改小火搅10分钟即熟，倒入大碗内等凉。

3、把放凉后的米豆腐倒出，切成手指粗的六厘米长段，放入盘内，取小碗把调料放入拌匀淋在米豆腐上，最后撒上黄豆即可。

六、四川霉豆腐的做法？

准备材料：豆腐 500克、盐 适量、干辣椒 适量、白酒 适量。

1、豆腐浸泡水中半小时。

2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。

3、一星期后，豆腐表面发黄。

4、干辣椒用料理机打成末。

5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。

6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。

7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期。

8、时间到后取出，完成。

七、四川鱼豆腐的做法？

食材准备净鲫鱼300克，豆腐200克，醪糟汁40克，干辣椒3克，花椒、姜片、蒜末、葱花各少许，盐、豆瓣酱、花椒粉、老抽、生抽、陈醋、水淀粉、花椒油、食用油适量。方法步骤1.豆腐洗净切块；鲫鱼治净，入油锅中煎至两面断生。2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒香，加入醪糟汁、水、豆瓣酱、生抽盐，淋入花椒油，拌匀略煮，放入豆腐块、陈醋拌匀。3.用小火焖煮约5分钟至鱼肉熟软，盛出。4.锅留汤汁烧热，淋入老抽，加水淀粉勾芡，盛出，浇在鱼身上，点缀上葱花。

八、四川米豆腐的做法？

做米豆腐的方法有两种，一种是用碱或石灰水把米泡成黄色后打米浆，再做米豆腐。另外一种就是先打米浆，再煮的过程中加石灰水或碱。

一、准备工作

1、打米浆，我是用料理机果汁功能打的米浆，米和水1：1的比例磨浆。

2、准备石灰水：按5公斤100克石灰计算，1斤米就是10克，我用的1斤米，石灰大概就是两小勺子吧，加水搅动均匀，等石灰水沉淀清水后，把上面的水倒入空碗中待用，下面的石灰沉淀物不要。

3、再在锅中加一倍的水。水可以烧开，也可以不烧开。其实不烧开效果更好，不容易粘锅。

二、制作米豆腐

左手端米浆，右手转动勺子不断地在水中搅动，慢慢地把米浆成股滴入水中。先大火，倒完米浆后6成熟，转小火，再倒入石灰水，颜色变黄，闻起来有碱味，尝一下没有涩味，有涩味是碱多了。自已家吃，我是看颜色变黄就OK，这样嫩一点。整个过整勺子都要不断的搅动，以免粘锅。注意米糊不要太稀，不然不成形，用勺子舀起来再倾斜勺子，米糊不掉下来，就OK。筷子沾水后插入米糊中，筷子上不粘有米糊，就熟了。倒入事先准备好的盆中，根据米糊的多少，盆适当要宽松点，冷得快。待冷却后切成方块冷藏就好！

九、四川白豆腐的做法？

1、白菜半颗，豆腐1块，葱姜适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许；

2、白菜从根部掰下来，将其仔细清洗干净，白菜切成小块，香葱择洗干净后控水，切成葱花，生姜一小块切成丝；

3、豆腐用清水冲洗下，将其切成小块，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐，放入豆腐块焯水，煮2分钟捞出，控水；

4、炒锅中添上食用油，烧热后，放入葱姜，小火煸炒出香味，将白菜放入在锅中，转至大火快速翻炒下，待白菜微微发软的时候，加上点生抽和老抽；

5、加上少许蚝油，翻炒均匀，倒入与白菜齐平的清水，大火将其煮开，开锅后，放入事先焯过水的豆腐块，加锅盖焖煮一会；

6、8分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，同时加上一点点白糖提鲜，翻拌均匀后，便可出锅，撒上点葱花、香菜做点缀。

十、四川臭豆腐的做法？

1、食材：黄豆500g、花椒5g、八角5g、盐50g、干红辣椒50g、生姜30g。

2、选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。

3、泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

4、煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

5、捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

6、下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。

7、晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。