探秘四川名小吃：原汁原味的地道做法大公开

四川麻辣香锅

四川麻辣香锅作为四川名小吃之一，其独特的香麻口味吸引着无数食客。要想制作出地道的四川麻辣香锅，首先需要准备好各种辣椒、花椒、姜蒜等调料，然后选用鲜嫩的肉类和新鲜蔬菜，最后将配料辅以适量清汤，炒煮出来。这样才能让每一口香锅都满溢着四川鲜美的风味。

水煮鱼

四川水煮鱼是一道麻辣鲜香的传统名菜，选料非常讲究，要用整尾鲜活的草鱼或鲫鱼。先将鱼片焯水去腥，再放入锅中加入泡姜、葱段、花椒、辣椒等多种调味料制成的麻辣汤底中，烹饪至鱼片熟烂，最后浇上热油，使得锅中鱼片上形成一层红亮的油花，这就是地道的四川水煮鱼。

夫妻肺片

四川夫妻肺片做法较多，但绝对不能少了麻辣味。新鲜的牛肺经过煮熟、切片，拌上特制的辣椒油、花椒粉、蒜泥等多种调料，最后再撒上一些香菜和花生碎。这样制作出来的夫妻肺片，一边是滋补的牛肺片，一边是麻辣可口的调料，满口麻辣鲜香。