四川家常素菜? 四川家常素菜汤做法?
一、四川家常素菜?
惠千章
配料:猪肉千片、韭菜黄、郫县豆瓣、胡椒面、盐、酱油、胡椒粉、味精、豆粉、食用碱、鲜汤、猪油、水、碱。
1.将千张切成细丝,放入加有少许碱的开水中浸泡五分钟,用开水冲洗两遍,然后漂在清水中。将猪肉切成薄片,放入碗中,加入盐和豆粉,搅拌均匀。将韭黄切成3厘米长的段。
2.把煎锅放在旺火上。猪油烧至六成油温时,将肉丝和籽翻炒至熟,放入碗中。猪油在锅内烧至三成油温时,放入郫县豆瓣翻炒至油变红,放入鲜汤煮出香味,用漏勺捞出豆瓣渣,放入酱油,沥干千丝肉丝,煮肉丝入味,放入味精,再放入二流酱油,收汁后放入韭菜黄,推匀,出锅,撒上胡椒面。
家常炒豆腐
配料:豆腐、猪后腿、蒜苗、盐、酱油、郫县豆瓣、味精、水豆粉、鲜汤、熟植物油。
1.将肥瘦相间的猪后腿切成片,蒜苗切丁& # 34;马& # 34;形状,豆腐切片,豆瓣剁碎。
2.将煮好的植物油放入锅中烧至七成热,然后将豆腐煎至鸭黄色,再取出油。锅里放熟植物油,放入肉片翻炒至油红,再放入鲜汤、盐、酱油、豆腐中火炒至豆腐入味。加入蒜苗、味精、水豆粉勾芡,收汁。
麻辣豆腐
配料:豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒粉、郫县豆瓣、黑豆酱、盐、胡椒粉、味精、酱油、黄豆粉、鲜汤、熟植物油、清水。
1.把豆瓣剁碎,牛肉剁碎。将蒜苗切成& # 34;马& # 34;定型,豆腐切块,放入加盐的开水中浸泡,去除石膏味。
2.将煮好的植物油放入炒锅中,中火,待油温七成时,将郫县豆瓣、辣椒面、豆豉炒至油红,加入鲜汤、酱油、豆腐(用水焯水),再用豆粉调成双酱,再加入牛肉、味精、蒜苗,烧2分钟。
二、四川家常素菜汤做法?
素汤做法多种多样,根据自己的口味、喜好来做,吃着更心满意足。
酸菜粉丝汤~最方便简单的做法,泡一把粉丝,捞一些酸菜切细用油炒香加水烧开,放粉丝、鸡精煮几分钟就可以了。
土豆丝酸菜汤~土豆切粗丝,酸菜同样切丝用菜油炒香(高汤忽略不炒),烧开后加土豆丝煮5分钟即可。放味精。
菜心汤~菜心洗净切碎,加高汤煮开后加菜心、盐、姜沬,开三分钟加鸡精。
三、四川麻辣素菜干锅做法?
主料:
土豆3个
藕1根
西兰花30克
鸡蛋干300克
辅料:
植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克
麻辣素干锅的做法:
步骤1 备好食材:土豆,莲藕削皮洗净;西兰花掰成小朵;香菜,大蒜洗净;再备好干辣椒,花椒,鸡蛋干
步骤2 将土豆切成狼牙状;西兰花用适量淡盐水浸泡片刻
步骤3 鸡蛋干切条状;莲藕切片;香菜切段;大蒜切片
步骤4 将土豆放进炸篮里
步骤5 调入适量植物油;合上盖子,接通电源,时间设置为10分钟
步骤6 放入藕片,再调入适量植物油;合上盖子,时间设置为10分钟
步骤7 捞出土豆条,放入西兰花,再调入适量植物油;合上盖子,时间设置为5分钟
步骤8 放入鸡蛋干;合上盖子,时间设置为5分钟
步骤9 将炸好的食材盛出来
步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热;放入蒜瓣,干辣椒,花椒炒香
步骤11 放入香锅调料,迅速炒香
步骤12 放入炸好的食材,翻炒炒匀;
步骤13 关火,起锅,盛出
步骤14 撒入白芝麻,香菜
四、四川美食做法?
四川美食多用糖醋和麻辣两种例如鱼香肉丝和麻婆豆腐等莱,酸甜可口麻香开胃。
五、四川美食之都?
四川的美食之都当属成都。成都的美食种类多、味道好,特别是小吃,有钟水饺、龙抄手……
六、四川最贵美食?
御园餐厅的国宴菜;锦阁樱海日本料理;锦悦法餐厅的法餐
七、四川美食特产?
1.郫县豆瓣
郫县豆瓣是郫县最著名的土特产,它以一套精细、独特的传统工艺天然酿造制成,具有瓣子酥脆,酱脂香浓郁,红褐油润,辣而不燥
2.龙抄手
龙抄手是四川成都的传统小吃。抄手就是我们说的馄饨,只不过四川人的叫法不同而已。龙抄手皮薄馅嫩、爽滑鲜香、是成都小吃中的代表之一
3.川北凉粉
川北凉粉最早只是四川民间的小吃,由于其红辣味醇、鲜香爽口的特色深受川北大汉的喜爱,一直流传至今
八、四川传统美食?
麻婆豆腐,夫妻肺片,砣砣酥肉,红油凉面。
九、四川特产美食?
四川的特产美食有很多,宫保鸡丁,夫妻肺片,张飞牛肉,回锅肉,小酥肉,火锅,串串香,麻辣烫,红油抄手,红糖糍粑,数不胜数,非常多的,想品尝这些美食就快快来四川玩儿吧
十、四川自贡美食?
自贡的美食很多:富顺豆花,冷吃兔,盐帮菜,凉糕~~~
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