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王刚美食牛尾的做法? 美食作家王刚的公司?

2024-09-03 20:59:11四川小吃1

一、王刚美食牛尾的做法?

1、材料:牛尾500g、番茄三个、洋葱半个、土豆2个、红酒30ml、大料1个、香叶3-5片。

2、牛尾冷水入锅氽烫至水开。放入铸铁锅中,小火慢慢耗出油脂,用时约2分钟。加入30ml红酒,约2分钟后红酒汤汁收干祛除牛尾的骚味。

3、洋葱切块,番茄切块,土豆切块(浸入水中防止氧化变色)。将洋葱先放入锅中,小火盖盖子闷5分钟。

二、美食作家王刚的公司?

王刚,美食类自媒体,由富顺县刚哥传播有限公司运营

三、美食王刚牛肉的做法?

食材:

牛腱 2000克、 黄豆酱 400克、生抽 150克、糖色 1勺、老抽 20、姜 1小块、八角 2个、桂皮 1块、香叶 4片、草果 2个、 小茴香 5克、 小葱 15克、 盐 5克、 胡椒粉 1克、 白糖 3克

做法:

步骤 1

牛腱子清洗干净后浸泡3小时,每小时换次水。

步骤 2

调酱:盆里加黄豆酱,生抽,糖色,老抽后拌匀备用

步骤 3

生姜拍散备用

步骤 4

碗中加八角,桂皮,香叶,草果,小茴香备用。草果要拍破

步骤 5

牛腱冷水下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,然后倒出备用

步骤 6

热锅加油,中小火将油温升至4成热,将第二步调好的酱料倒进锅,中小关将酱料炒散炒香。

步骤 7

加入清水后,放入香料和生姜,然后加入牛腱,水要没过牛腱2厘米

步骤 8

大火烧开后加小葱15克,转小火煮60分钟

步骤 9

60分钟后锅离火泡30分钟

步骤 10

30分钟后拣出小葱,再大火烧开撇去浮沫,再关火浸泡40分钟

步骤 11

40分钟后再大火烧开后,加食盐5克,胡椒粉1克,白糖3克,再次关火浸泡30分钟

步骤 12

30分钟后捞出牛肉,冷却后,抹上香油,用保鲜膜密封后入冰箱保存

步骤 13

酱汁过虑后放冰箱保存

四、王刚美食乌鱼的做法?

①主料:2斤左右乌鱼一条

②配料,香茹片10片,冬笋片10片,胡萝卜片5片,蒜片,姜片各10克,姜葱水,

③调料:八角2个,盐5克,料酒二十克,耗油20克,老抽8克,东古酱油10克,白糖6克,陈醋5克,猪油20克,香油10克,高汤2斤,胡椒粉5克,色拉油2千克,生粉少许

④把杀好的乌鱼改十字花刀,加入盐,葱姜水腌半时让其有底味

⑤起锅倒入色拉油烧制八成油温,把鱼拍入适量淀粉,下入油锅炸制金黄熟透捞出控油备用。

⑥先把香茹,冬笋,胡萝卜片飞水,锅中加入猪油,下入八角,花椒粒,姜蒜片,加入耗油,东古酱油老抽,炒出香味,下入高汤,放入鱼和配料,调味,小火烧制半小时。

⑦鱼烧软过后,捞出鱼摆盘,剩余汤汁用生粉慢慢勾成二流芡,放入香油,再淋入少许明油,使其更加名亮,把做勾好的汁淋入鱼上面就可以了

五、美食作家王刚白斩鸡?

步骤1,1⃣️鸡洗净去毛(我都是去超市买的弄好的冷鲜鸡);2⃣️烧一锅热水,提起鸡腿在沸水里焯三下(两边各三次)

步骤 2,1⃣️然后转小火,把鸡放里面煮15分钟;2⃣️关火,在水里浸泡20分钟

步骤 3,拿出鸡稍微放凉下,用白酒和盐涂抹鸡。白酒我用了2汤匙,盐根据个人喜好加哈,我大概是用了4小勺。

步骤 4,用电风扇吹鸡,吹15分钟。这一步可以让鸡皮收缩,变得q弹,而且可以把白酒和盐分吃进去,更入味

步骤 5,切块、装盘。这个时候可以看到完美的白里透红的鸡肉,以及带血的鸡骨头

步骤 6,蘸料做法:把姜、葱头、红葱头(如果没有红葱头就用蒜或洋葱代替)切碎放小碗里,烧热一些油,然后淋在上面,就完工啦👻。⚠️可以根据个人口味加点盐。

六、王刚美食爆炒黄鳝?

一、用料

黄鳝 2条,青椒 1个,红椒 1个,洋葱 半个,葱 ,姜 ,蒜 4瓣,生抽 2勺,老抽 1勺,料酒 3勺,盐 适量,冰糖 一小块(蚕豆大小),开水 ,水 ,郫县豆瓣酱 1勺

二、爆炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤2

处理好的黄鳝用清水冲洗下,然后用烧开的热水淋在黄鳝上,将黄鳝身上黏稠的处理下,用清水洗干净,然后切断备用

步骤 3

将青椒和洋葱切块备用

步骤 4

锅内烧热,倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香,倒入青椒洋葱爆炒,加入适量盐,炒至8成熟,盛出

步骤 5

锅内烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,倒入黄鳝,料酒翻炒,加入老抽和盐,继续翻炒,加入没过黄鳝的水,加入一颗冰糖,烧开。

步骤6

锅内剩少量少时,倒入炒好的青椒洋葱,加一点生抽,大火翻炒,即可食用

七、美食王刚糖醋里脊?

食材:

一大块里脊肉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄酱、白醋、盐、蒜沫。

烹饪步骤:

第一步:把猪瘦肉切成3厘米长的粗条(我这里没有里脊肉,就用瘦肉代替)。

第二步:蒜瓣拍碎剁成蒜沫备用。

第三步:把切好的肉条放在碗里,放入一勺盐,一个鸡蛋清,先用手抓匀,让肉条吸收食盐入味。放入一勺淀粉,一大勺面粉,再次抓匀,太干的话 加入一点清水。把肉条均匀的裹上面糊,最后,再加入一点植物油 再次搅拌(植物油起一个酥脆不粘连的作用)。

第四步:起锅烧油,油烧至5成热,油面微微冒烟,温度在160度左右,把肉条一条一条的抓入油锅,这个过程,保持中火。

第五步:肉条定型以后,用勺子翻动,把粘连在一起的,轻轻打散。里脊炸至金黄色 就可以捞出来沥油了。

第六步:锅内放一点清水,然后放入番茄酱搅伴化开(没有番茄酱的,可以用番茄沙司,可能成品的颜色没有那么红)。再加入一勺白醋,使味道更酸一点,再放入少量的食盐,这样口感上会更甜,再加入两勺白糖增加甜味,不停的搅拌,使其均匀化开等酱汁煮到比较粘稠的时候,放入蒜末搅拌几下(蒜末可免)。

第七步:放入炸好的肉条,快速的翻炒,让糖醋汁均匀的裹在肉条上,翻匀以后,即可出锅装盘。

八、王刚美食视频香辣虾?

步骤/方式一

准备基围虾

步骤/方式二

剪掉虾须,虾枪,备用。

步骤/方式三

去除头部五颜六色部分——沙包,沙包很脏,一定要处理干净。

步骤/方式四

用牙签挑去虾线,备用

步骤/方式五

把处理好的虾 ,每个都在背部剌一刀——开背,洗净备用。开背的目的是在烹饪的时候能更入味。

步骤/方式六

起锅烧油,热锅凉油,油温6成热,调小火,下入辣椒段,麻椒粒,姜末,大蒜末,耗油,煸炒出香味。

步骤/方式七

基围虾下锅,翻炒变色,放入适量海盐,炒制全部变红,微焦出锅即可。

九、美食王刚银鱼做法?

银鱼的做法:

原料:龙须面,菠菜,鸡蛋黄,小银鱼。

做法:

先将面条切成寸段,银鱼切成碎末,同时放入水中,中火煮沸后转小火,煮烂。将菠菜洗净用开水焯烫后取出剁成碎末。将菠菜末加入煮好的面里,稍煮2分钟。将鸡蛋黄打匀,加入沸腾的锅内,再煮2分钟即成。

银鱼科,动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

十、麻辣螃蟹王刚美食?

主料

大闸蟹二只

青椒一个

红椒一个

辅料

色拉油适量

干淀粉适量

蒜二瓣

姜三片

郫县豆瓣适量

生抽适量

白糖适量

米酒适量

麻油适量

香辣蟹的做法步骤1. 准备材料。

2.将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)

3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。

4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。

5.锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6.加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。

7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8.加入切好的青椒和红椒。

9.翻炒均匀。

10.出锅前淋少许香油即可出锅。

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