自贡必吃美食? 四川自贡美食?
一、自贡必吃美食?
自贡必吃的美食是豆花饭。
二、四川自贡美食?
自贡的美食很多:富顺豆花,冷吃兔,盐帮菜,凉糕~~~
三、冷吃鸭子自贡做法?
冷吃鸭子自贡做法:
材料:
1.鸭子:1只(约2-3斤)
2.姜:3-4块
3.花椒:适量
4.盐:适量
5.料酒:适量
6.白糖:适量
7.酱油:适量
8.老抽:适量
9.葱:适量
10.水:适量
做法:
1.将鸭子去毛、去脏器,然后洗净,控水备用。
2.比例为6:4的姜和花椒分别研磨成末备用。
3.将鸭子放入锅中,加入适量的水,姜末和花椒末,料酒,盐,用中火煮至鸭子七八成熟,大约30-40分钟。
4.取出鸭子,晾凉至不烫手,用酱油,白糖,老抽混合均匀后腌渍约10分钟。
5.将鸭子切成薄片,摆放在盘子中。
6.加入适量的葱末和醋,拌匀即可。
提示:
1.煮鸭子的时间不要过长,否则会影响口感。
2.当鸭子晾凉后,腌渍时间不要过长,否则会过咸。
3.可以根据个人口感加入适量的辣椒油或者花椒油。
四、冷吃鲫鱼自贡做法?
1,买来的鲫鱼洗干净,然后加姜片,料酒,盐腌制一个晚上
2,腌制好的鱼拿出来洗干净沥水,锅里倒入大豆油(也可用其他食用油或者菜籽油),把油烧热,筷子放进去冒泡泡就可以把鱼放进去炸制,一条一条慢慢的放,当心被油溅到,我这一锅可以放四条,大约每条炸20分钟~30分钟,鱼变得焦黄色,用筷子敲是硬硬的就差不多了,全部炸好后可以再入锅炸8分钟左右就可以了
3,锅烧热,倒入菜籽油,然后加姜蒜小米辣,花椒爆香,然后加辣椒面炒香,最后加入炸好的鲫鱼,翻炒均匀,加小半碗水(加水的目的是让鱼不至于那么柴,吃起来口感更好)。加适量的盐翻炒均匀后盖上锅盖煮至水分完全蒸发,只有油就可以盛出来了
五、冷吃泥鳅自贡做法?
1.准备碗 ,打入鸡蛋 ,打散
2.再准备一个碗, 放2勺生粉 ,3勺面粉, 倒入鸡蛋液 ,放半勺盐, 拌匀 。加适量清水, 搅拌成糊状。
3.将小泥鳅倒入碗中, 加2勺淀粉抓揉 ,搓去表面滑的粘液, 再倒入清水洗净。
4.锅入油, 将泥鳅 裹一层面糊 下入锅中, 煎至金黄, 捞出 ,撒上味椒盐 , 即可
六、冷吃兔自贡做法?
1.姜切片,干辣椒剪段。
2.兔肉洗去血水,放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟,腌好后取出姜片、小葱。
3.油温烧至6成热,放入兔肉炒3分钟。
4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀,加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀,淋入1勺食用油拌匀后盛出,待冷却后即可食用。
七、冷吃鳝鱼自贡做法?
1. 鳝鱼肉剔尽骨头,洗净血污,放入沸水锅内氽去腥味,捞出,洗净浮沫,切成粗丝;小香葱洗净,切成粒;大蒜剁蓉;芹菜洗净,切段,放入沸水锅内氽断生捞出
2. 炒锅加植物油烧至六成热,放入鳝鱼肉丝,拨散,炸熟起锅,沥尽油
3. 碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁,加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀,装入圆盘中即成。食物相克
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食
八、四川自贡冷吃藕丁怎么做?
1 藕洗干净后,用刨子将表面的一层藕皮刨掉,然后用刀将藕节去除,并查看藕的内部干净不干净。 2 将藕节切成小块,用清水再洗一遍,洗净后装入碗中
九、求正宗四川自贡冷吃兔详细做法?
用料
新鲜兔子肉一斤。
辣椒,大葱,大蒜,水,适量。
优质菜籽油适量。
酱油,料酒,花椒,适量。
鸡精适量。
做法:
1/4 准备新鲜食材
2/4 准备新鲜食材
3/4 油热后放入兔子肉,然后依次放入佐料
4/4 炒熟后起锅,香喷喷的冷吃兔就好了
十、自贡冷吃排骨的做法?
做法如下:
准备材料:排骨520g、盐30g、花椒5g、甜面酱适量。
第一步、把准备好的排骨洗净,放一旁备用。
第二步、锅内放入准备好的盐和花椒,用铲子快速翻炒均匀,炒至盐微微发黄即可。
第三步、冷却后涂抹在洗好的排骨上。
第四步、然后用绳子把排骨挂起,晾晒一周。
第五步、一周后取下,排骨上抹匀甜面酱,继续挂起晾30天即可。
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