第一美食水滑肉的做法？

一、第一美食水滑肉的做法？

用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）

步骤3

加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起

步骤4

调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的！

步骤5

锅里加水烧开后放入（用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅

煮3分钟的样子放入菜叶！待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以享受了！

二、第一美食阿飞水滑肉的做法？

用料：猪后腿肉300g，粗粒地瓜粉30g，盐2小勺，糖1小勺，料酒1大勺，小苏打3g，白胡椒1/2小勺，香醋1小勺，蒸鱼豉油1大勺，盐适量，姜丝少许，紫菜少许，虾皮少许，香菜1根，香葱1根

步骤：

1.300g全瘦猪后腿去掉筋膜，切成小块 · 猪后腿肉一定先剔筋膜再绞，否则不仅容易损坏机器，筋膜在肉泥中也会影响口感。

2.粗粒地瓜粉用擀面杖撵成粉末 · 建议地瓜粉尽可能磨细，有助于与肉糜混合 · 如果没有地瓜粉，也可以用木薯粉代替

3.猪后腿肉放入搅拌机，隔冰水搅打 · 搅拌机在打肉过程中会摩擦生热，而肉糜温度过高会使蛋白质变性，导致肉糜口感粗糙失去弹性

4.打成细腻的肉糜

5.打好的肉糜放入2小勺盐、1小勺糖、1大勺料酒、3g小苏打揉搓至粘手的状态 · 肉糜要经过揉搓才能产生筋性做出弹牙的效果

6.加入碾碎的地瓜粉末，继续揉至地瓜粉与肉糜完全融合

7.肉糜平铺在平板上，用小勺子拨进沸水中，浮起后再煮2分钟即可 · 小勺子先沾水肉糜就不会粘在勺子上

8.碗中放入白胡椒、香醋、蒸鱼豉油、盐、姜丝、紫菜、虾皮、香菜、香葱倒入煮肉片的汤，再放入煮好的肉片即可

三、四川盐菜滑肉的做法？

将新鲜肉片加入红薯芡粉，用开水将红薯芡粉烫熟后将肉片搅拌均匀，锅内下油烧热后放入盐菜炒香放入水 ，煮开五分钟后关小火下入滑肉，待肉片成型后开大火煮熟即可。

四、四川水滑肉的做法？

蟹腰 我正好是一名四川厨子，其实很简单的， 1垫底的素菜你要什么都可以，比如一般的就是冬瓜，萝卜，这些适合煮汤的 2肉的话就用里脊肉吧，切成肉片，加上适量的盐，味精，水腌制过后加上蛋清，最后再家红薯粉，搅匀后备用 做法:先把准备好的素材下锅煮熟，捞起来倒在碗里，然后在把火关了才把肉下锅，开小火慢慢煮(防止脱粉)，然后适当的加入盐，鸡精等调味料，肉煮熟即可起锅，直接连汤带肉倒进装着素菜的碗里，over

五、四川内江滑肉的做法？

1.

首先准备肉片150克，如下图所示。

2.

接着放入淀粉25克，面粉75克，清水50毫升，食用盐15克，五香粉15克，鸡精15克，用筷子搅拌均匀。

3.

锅中放入清水1000毫升，接着再把刚才腌制好的肉150克放入其中，用小火煮。

4.

煮至开锅的状态如下图所示。

5.

接着放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油20毫升，食用盐15克，辣椒粉15克，五香粉15克，再煮五分钟即可。

6.

五分钟以后直接关火盛出，如下图所示，四川内江滑肉就做好了。

六、四川水晶滑肉的做法？

1.把猪后腿肉切成片，纳盆后加盐、姜，米、少许的酱油、红薯淀粉和葱花，取适量的

2开水淋在盆中红薯淀粉上（由此制成熟芡），

3然后用手半和均匀且弄成团，总之要让肉片

4裹上烫熟的红茗淀粉。

5净锅放少许的油烧热，先下腊肉肉片和姜丝煸炒出香味，加入盐菜一起炒香后，

6掺入适量的开水并改小火，熬煮出味，接下来把拌好的肉片逐一放入烧沸的汤锅，盖上锅盖煮2分钟，至红薯淀粉和肉片熟透以后，加盐、味精和鸡精调味，

7起锅装人汤碗内，最后撒少许的葱花便上桌。

七、四川好吃的滑肉做法？

主料：前腿廋肉250g，红薯粉700g，水2000g，开水500g ，葱姜少许，盐适量，鸡精适量，花椒粉少许，胡椒粉少许，番茄一个，包菜叶子一把

四川滑肉的做法步骤

1. 首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片待用

2. 瘦肉切薄丝加盐巴，胡椒粉，味精一点点生抽腌制一会！然后红薯粉用少许温开水化开后跟腌制好的瘦肉再打一个蛋清混合抓均匀待用！

3. 锅里热锅温油炸葱姜和爆香番茄后加入一锅开水烧开后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的肉和粉！

4. 刚下锅里不要着急搅拌！可以轻轻推下预防淀锅底！大火烧开中小火多煮一会！大概二十分钟后加入包菜叶子汤里再加些盐，花椒粉胡椒粉和鸡精！最后撒点小葱花或者再滴几滴香油就可以吃了！

5. 嫩滑又香！孩子大人吃了都很营养

八、四川牛肉滑肉做法？

1、食材：牛肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。

2、将牛肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。

3、在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

4、缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。

5、在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。

6、等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。四川好吃的牛肉滑肉就做好了。

九、四川泸州滑肉做法？

四川泸州滑肉是一道传统的川菜，其做法简单易学。首先将猪肉切成长条状，加入盐、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，然后将腌制好的肉条放入沸水中煮熟，捞出晾凉备用。

接着将泡姜、泡蒜、花椒、辣椒、醋、糖、盐、鸡精等调料混合搅拌成酱汁。

最后将煮熟的肉条切成薄片，淋上酱汁即可。这道菜口感鲜嫩，香辣可口，是一道适合家庭和宴席的美食佳肴。

十、美食四川回锅肉的做法？

四川回锅肉做法如下↓

1.准备好原材料。

2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

3青椒、红椒切成块。

4蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。

5生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6五花肉切成薄片。

7锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

8加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。

9加入青红椒翻炒至青红椒变色。

10

加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可