我想学习川菜的做法,有没有适合新手的美食网站?
一、我想学习川菜的做法,有没有适合新手的美食网站?
这个兄弟!想学川味的网站?有没有和骗不骗人我不知道,我是八月一号收到学习的川味卤食的资料和视频,资料简单易懂,在结合视频,学起来很轻松,资料讲的很全面,大料精确到克,卤制出来的味道很好,不加色素不加任何添加剂,高汤熬制,各种食材卤制时间,白卤技术,红油制作,各种食材怎么腌制,包括川味有名的小吃,麻辣兔丁,麻辣小鱼,狼牙土豆…在有不懂的地方,老师很有耐心的电话指导!后期食材更新不收取任何费用,你可以全面了解一下!
二、四川菜粥的做法?
菜粥是一道非常简单的家常食物,做法简单方便,
1.取麦菜中最中间最嫩的菜心,洗干净。
2.用刀或剪刀切成一厘米左右的小段。
3.小锅中放少许水。
4.水开后将菜放进去煮。
5.加入少许盐。
6.煮约5分钟左右即可。
7.将菜加入煮好的粥中。
煮青菜的时候,不能盖盖子,这样菜才能煮出来仍是碧绿碧绿的。
三、四川菜饭的做法?
四川家常蔬菜焖饭食材和做法
用料:
白萝卜或胡萝卜 2根
大米 2杯
猪油 1勺
花椒 7-8粒
步骤 1、
胡萝卜切小丁,大米洗好备用。其实最好吃的是四川红萝卜。
步骤 2
大米加适量的水,想米汤多一些就可以多加水。冷水中小火开煮,期间多次搅动,让米粒吸饱水分,不会粘结在一起。煮开后小火,反复搅拌,待米汤变得粘稠就可以关火了。接下来滤出米汤,得到一筲箕夹生的米饭。
步骤 3
铁锅烧热下猪油待油化开,放入花椒炝锅,胡萝卜下锅炒,加少量盐,然后平铺在锅底。接着倒入夹生饭,锅铲拍松,平铺在胡萝卜上,加入刚好淹没胡萝卜的水,盖上锅盖中火焖。这一步可以加米汤肉汤或者水,利用水蒸气让米饭熟透。
步骤 4
当听到锅里发出劈劈啪啪声音的时候,就可以揭开锅盖了,换小火炒匀蔬菜和米饭,也可以平铺米饭小火慢慢煎锅巴!最后可以出锅吃香喷喷的米饭了,如果有蒜苗或者香葱也可以来一些增加香味。
四、四川川菜正宗的做法?
水煮肉片
材料:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法:
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;
3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
7. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
8. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
五、四川菜仔的做法?
用料儿菜整颗 2颗食用盐 适量辣椒油 1勺鸡精 1勺花椒面(茂汶花椒) 1/3勺
四川儿菜(红油泡菜版)的做法步骤
步骤 1
space
青菜叶子已经摘掉了,做成了酸菜,🤓四川南充这边这种土酸菜,并不是老坛酸菜那种,后面我会单独出南充土酸菜的菜谱,全程不加一粒盐,1天1夜就可以吃了,微酸,酸菜肉丝面,酸菜炒腊肉,酸菜干饭,米粉配菜等等,扯远了…
步骤 2
space
我把儿仔掰下来煮腊肉香肠,主干用来做快手版红油泡菜🥢或者清炒,今天只讲红油泡菜
步骤 3
space
儿菜主干先用水泡半个小时以上,在用牙刷把缝隙的泥土洗干净。 手切不嫌麻烦的可以用手切,我直接用多功能切片刀切的 切好了加一勺盐,拌匀,等30分钟以上,我一般是静置一晚上
步骤 4
space
然后用手攥干一下水份,加过盐的儿菜会出很多水☺️☺️☺️,然后加鸡精,辣椒油,花椒面,拌匀装瓶放冰箱,煮粥,干饭,面条都可以搭配吃。
步骤 5
space
如果你们觉得淡盐,可以加点盐,有的人还喜欢加点白糖,白醋…都可以,只是我不喜欢加这些,个人口味哈 放调料之前,最好尝一下,如果太咸了,就加凉白开浸泡冲洗一下。
六、四川菜头的做法?
首先,我们先把食材都准备好,大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精、花椒面、干辣椒面,我们先把大头菜的水分风干一半,在洗干净,水分沥干。
其次,把大头菜切成薄片,在切成丝备用,接着给切好的大头菜里面加入红糖,蒜,腌制一天。
第三,把加入红糖的大头菜丝腌好后,我们在给腌好的菜里面加入适量的盐,鸡精,接着腌制两天。
第四,最后把腌制出来的水都挤出来,接着在给里面加入干辣面、花椒面搅拌均匀,麻辣大头菜丝就做好了。
七、四川菜牛杂大锅做法?
步骤 1
牛肚和牛腩分别放入冷水中,加生姜片和料酒煮沸腾后捞出洗净
步骤 2
牛腩切片。牛肚切丝,牛蹄筋切块,千张切丝
步骤 3
炒锅烧热,放食用油倒入牛肚和牛腩一起翻炒,加一小勺白糖,翻炒变色后加清水适量,老抽和生抽少量,火锅底料一小块(因为不想吃到花椒,所以用漏网装着底料,一会煮出味道后再丢掉) 大火烧开后转小火焖煮50分钟
步骤 4
50分钟后把底料渣渣丢掉,再把牛蹄筋放入一起加盐调味,烧开后继续小火焖煮40分钟
步骤 5
1.5小时的小火焖煮,肉类已经软烂了
步骤 6
千张放入锅底
步骤 7
肉类连同汤汁一起倒入仔锅中,加点蒜段煮开即可
步骤 8
放点香菜即可
八、四川幺妹儿川菜做法?
所有烧的嘎嘎切块块,炒的切片片或丝丝,配菜永远有泡生姜泡海椒,郫县豆瓣,配料永远有各种海椒,青椒,红椒,小米椒,最后做好总会说一句:端起去,吃饭咯
九、四川菜饭稀饭做法大全?
用料:香肠1根、青菜(有啥青菜就放啥)任意、米1杯
2、做法
(1)2杯米入电饭锅,水到煮粥的那个位置,按煮粥键
(2)煮到一半时间的时候把切成粒的香肠放进去
(3)煮好的时候开盖放入切碎的青菜,一个方向搅拌,就可开吃啦(就咸菜,橄榄菜都可)
3、小贴士
因为香肠本身的味道就足够,所以不需要放任何调料,放了反而没那个腊味香了。
十、鸡腿的做法美食网?
材料:鸡大腿4个,老抽20mL,料酒20mL,蜂蜜适量,盐10g,孜然15g,白胡椒粉15g,姜粉5g,鸡肉烧烤料,芝士粉适量
做法
1、将每个鸡大腿正面划两刀,背面划一刀,便于腌制时入味,放入大容器中.
2、放入全部的盐、孜然、白胡椒粉、姜粉、老抽、料酒。
3、在大容器中翻动按摩鸡腿,使腌料混合均匀,并让鸡腿的两面都均匀的尽可能多的沾上腌料。
4、大容器加盖,置冰箱冷藏室中,腌过夜。
6、共烤50分钟。每隔10分钟取出鸡腿一次,用小刷子蘸点蜂蜜刷在鸡腿上面,再从烤盘里蘸点鸡汁刷一刷,让鸡腿的整个表面湿润而光亮,然后回炉。烤到第20分钟时,鸡腿要翻面一次;第40分钟时,再翻面一次。
7、如果想让鸡腿的表面有点芝士的酥皮,可以在出炉前2分钟,将鸡腿上面撒些芝士粉,将烤箱的火力转成Broil(上火,就是大火只加热上面的火力),看芝士变成金黄色,就可以了.
8、从烤箱中取出鸡腿,剥掉鸡皮(如果像我一样不喜欢大油的话),装盘,上桌,开吃。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.